海螃蟹死了能吃吗,买的活的海螃蟹,死后马上放在冰箱里保鲜,一天后还可以吃吗

近几年,我常在威海乳山银滩住些日子,守着大海边,自然少吃不了各种各样的海鲜,其中螃蟹是不可或缺的主角了。

有时遇上便宜的价格,不自觉地就会多买些,一次吃不完,放到冰箱冷藏保存下来,下次接着再吃。时间一长,横行霸道的“蟹将军”难免死亡,可也舍不得扔掉的。

海螃蟹死了能吃吗,买的活的海螃蟹,死后马上放在冰箱里保鲜,一天后还可以吃吗图1
当医生的儿子知道后,非常生气,告诉我们螃蟹死了是不能吃了。他说不新鲜的或已经死的螃蟹,体内会分解一种名为组胺的有毒物质,对人体健康十分有害。

尤其是死去时间较长的螃蟹,分解的组胺越多,毒性相对也大。即使上锅高温蒸熟,这种毒素也很难去除。食用后若被毒素感染到,就会可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。

平时不仅不要吃螃蟹,就是不新鲜的螃蟹也不宜食用。因为活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸虫寄生在肺里,刺激或破坏肺组织,能引起咳嗽,甚至咯血等严重后果。

海螃蟹死了能吃吗,买的活的海螃蟹,死后马上放在冰箱里保鲜,一天后还可以吃吗图2
那么买的多了,一次吃不完的螃蟹该怎么办呢?

首先把死蟹放置冷藏室保存不可取。我们知道冰箱里面的冷藏温度一般为零上几度,只是起到食物的保鲜作用,并不能抑菌和杀菌,死蟹放在冷藏室里,不能够阻止蟹体内的有害细菌繁殖,即使放一两天也是不可以的。

那么,把螃蟹放到冷冻室可以吃吗?答案是可以的。因为冷冻温度一般为零下十几度左右,可以有效地抑制细菌和各类酶的活性,将螃蟹放在冷冻层快速冻死,蟹体不容易产生细菌,自然也不能分泌组胺,食用后应无大碍。

不过即使这样,也不可长久放置,应尽快食用。 还有一种方法就是将买来的螃蟹全部蒸熟,将吃不了的用保鲜膜包裹住,放置温度较低的冰箱冷藏或冷冻保存,利用低温环境来抑制细菌的繁殖,保证蟹肉的风味,一般冷藏可保存1天左右,而冷冻也最多3天为宜。

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不论是哪种方法,食用时其口感还是较新鲜的螃蟹差一些的,所以,还是建议大家随买随吃,才能真正享受到海鲜的“鲜”味。

最后,我们如何辨别死螃蟹的放置时间呢?一是摸壳:如果蟹壳发软说明时间不短了。二是掂分量:死的时间长了,蟹肉萎缩,重量减轻。三是看蟹腿:蟹腿耷拉,疲软也是佐证。再者就是死蟹外壳颜色暗淡,没有光泽。

温馨提示:螃蟹好吃,但也要慎食。因为有些人是过敏体质,吃了螃蟹就会引发过敏症状。我爱人就是深受其害的,她不仅不敢吃螃蟹,连虾米也是不敢吃的。

对于海蟹的话,这样做是可以的,不过这样还是会影响蟹的风味,不太建议。

如果海蟹死掉的话,最好还是放进冰箱冷冻室储存,这样能让蟹的鲜味和口感保留得更好。

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我们一般吃的螃蟹,可以分为大闸蟹和海蟹。

其中,大闸蟹是一定要吃活的,死掉的大闸蟹体内会迅速分解产生有毒物质组胺。

如果买回来活的大闸蟹,一时半会儿不吃的话,可以把大闸蟹放在冰箱的冷藏室里,温度保持在5-8℃,再在蟹背上放一条湿毛巾,这样可以保证大闸蟹在冰箱里存活1周左右不会死亡。

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海蟹的话,活的海蟹当然是最好吃的,不过死掉的海蟹也是可以吃的。

对于死掉的海蟹来说,尽量还是保存在冰箱的冷冻室里,用低温环境来锁住螃蟹肌理、细胞间的鲜味和汁水,如果放在冷藏室,可能鲜美的汁水就会流失掉了,会导致口感下降。而且,放在冷藏室的话也会让螃蟹变质风险增加。

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