日常生活中有机会吃到三文鱼，多数是出现在寿司或者日式料理中，由于三文鱼不管从味道还是粉红的色泽上，都十分诱人。很多人非常爱三文鱼刺身，只要沾上一点芥末或者酱油就往嘴里送，其中的鲜、甜、脆、辣、爽口感，不要太美味了。
大家是否知道，其实三文鱼又称鲑鱼。单单三文鱼头相对于鱼肉来说，价格是比较便宜的，但三文鱼头中的胶质也是非常丰富的。关于三文鱼头如何制作？我们接下来会介绍几款适合大家的家常方法。
第一种推荐，三文鱼豆腐汤
准备食材：三文魚头1个，1盒豆腐、3片姜、小半个番茄、2片榨菜、15克葱花、15毫升柠檬汁、5毫升绍兴酒、少许盐、600毫升热水
方法：
1、豆腐切成小块。
2、三文鱼洗净抹干，抹少许盐和绍兴酒，腌制半小时。
3、取锅热油，姜片去腥，煎三文鱼头5分钟，翻面再煎5分钟。
4、倒入热水，放入榨菜和番茄，大火煮10分钟。
5、放入柠檬汁和豆腐，转小火煮5分钟。
6、撒上葱花就可以上桌咯！
第二种推荐，烤三文鱼头
准备食材：
橄榄油、生抽、料酒、糖、盐、黑胡椒碎粒、葱姜蒜、洋葱、柠檬、苦菊
做法：
1、烤箱230°预热十分钟，同时三文鱼头洗净控干水分，用手抹上薄薄的一层细盐和黑胡椒碎粒
2、拿一个小碗将橄榄油、豆豉生抽、料酒、糖和切碎的葱姜蒜和洋葱搅拌成酱料，均匀抹上鱼头。（我是会另加洋葱撒上黑胡椒碎粒码在鱼头底下烤，特别好吃 ！）
3、进烤箱，先烤20分钟，最好是守着吧，反正我是习惯了默默守在烤箱旁，烤到香味完全出来，并且微焦的时候就可以吃啦 。
第三种推荐、香芋三文鱼头汤
准备食材：鱼头1个，芋头半个
佐料：适量金不换和一个辣椒
做法：
1、鱼头切块撒上适量的椒盐，腌制20分钟，
2、热锅冷油分别把鱼头和芋头块煎 至双面金黄，
3、将芋头平铺在锅底，摆上煎好的鱼头，然后加适量高汤，加适量花椒，红辣椒，煮5分钟后放金不换调味，等闻到金不换的香气四溢就熄火。
当然不喜欢芋头也可以用土豆，鱼头一定要煎，把脂肪煎出来又香也不腻口，金不换不要先放，等鱼头熟了再放，金不换煮太久香气会没了！
第四种推荐、果味酸甜三文鱼头
材料：鱼头半个，先剁成块
选上几样喜欢水果和桑葚果酱或者草莓果酱
1、先将鱼头用椒盐腌制20-30分钟，然后热锅冷油煎两面金黄
2、煮果酱，放果酱煮15-20分钟 把果酸逼出来
3、然后放煎好鱼头，淋上果汁，煮至入味再撒上没煮的鲜果粒即可
注意放了果酱就不用放糖，不至于太酸硬，鱼头腌制锅椒盐不用再放盐
第五种推荐，豆豉蒸三文鱼头
1.鱼头斩件，用姜粉、胡椒粉、盐、料酒略腌 30 分钟。
2.炒锅中放油少许，中温将豆豉划散，旺火炒香。
3.将腌制好的鱼头和豆豉拌匀，放到蒸锅中，大火蒸到9 分钟时放入葱丝、红辣椒丝，续蒸 1分钟即可。
4.出锅时将葱丝和辣椒丝摆好，就可以上桌了。
蒸菜可保持鱼的原味，加上葱丝和辣椒丝的装扮，很有卖相，豉香浓郁，鱼肉咸鲜，营养丰富。
其实三文鱼头的制作方法还是比较多的，用来煲汤也非常合理。
(文/海鲜进出口since1993)
三文鱼头富含不饱和脂肪酸，鱼脂丰富。
很多做法都有一个误区：放油多。
这样的结果是非常腻。
分享3个自己做过，觉得比较好的做法。
1 首先要分解三文鱼头。主要是去除鱼鳃、鱼咽喉的硬骨。
然后分解成小块。
尤其要注意的是不要被鱼牙划伤。
2 三文鱼头炖豆腐
这是首荐做法。营养毫无破坏。
最简单的做法是清水+生姜片+鲜豆腐，大火烧开，小火慢炖10分钟。
冷水要一次加足！
吃的适合可以加白胡椒粉，也可以什么都不加。
这个做法从1996年做到现在，屡吃不厌。
尤其适合孕期胎儿大脑发育。哺乳期应注意婴幼儿过敏反应。
3 香煎三文鱼头
分解后的三文鱼头，用圆葱、盐腌制十分钟。
电饼铛放一滴滴油，以防粘锅。或者用不粘锅(注意火候)。
煎至双面焦黄即可。撒白胡椒粉。
这个做法鱼骨内的软骨素没法释放出来，不如炖食。
4 干焙/烤三文鱼头
分解后的三文鱼头，用圆葱、盐腌制十分钟。
烤箱200摄氏度，上下烤制30分钟左右。
出炉，撒小茴香粉。
特点是有焦香味，局部容易烤糊。
以上三种做法，各有特点，随喜点赞。谢谢！
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