前些日子重温了一部日本美食纪录片：寿司之神。片中展现了日本寿司匠人创造完美寿司的历程，观后便对寿司有了更加深刻的理解。
震撼之余，为了寻找北京的『寿司之光』，我们安排了一期寿司测评。
根据《寿司之神》中记录的关于手作寿司的标准，我们秉持着严肃客观的态度试吃了北京鼎鼎有名的五家日料店：
德川家、江户前、松子、将太无二、村上一屋。
本次测评专门选取了这五家店的招牌寿司：
芒果大虾卷（村上一屋）
超低音卷（江户前）
世外桃源（德川家）
松子特制寿司（松子）
秋天的童话（将太无二）
先po一份最终排名：
No.1
村上一屋 = 松子
No.3
江户前
No.4
将太无二
No.5
德川家
接下来就是不吹不黑的五家日料店招牌寿司测评啦！
『米饭』
测评标准
黏度 & 含水量
将太无二
村上一屋
松子
江户前
德川家
将太无二 ★★★★★
村上一屋 ★★★★★
松子 ★★★★☆
江户前 ★★★☆☆
德川家 ★★★☆☆
江户前的米粒饱满松散，德川家的米粒稍硬；
村上一屋和将太无二米饭的黏度和含水量都比较适中，米粒饱满紧实。
『配菜』
测评标准
新鲜&丰富
松子
村上一屋
江户前
德川家
将太无二
松子 ★★★★★
村上一屋 ★★★★☆
江户前 ★★★★☆
将太无二 ★★★☆☆
村上一屋的食材最新鲜，金黄色的芒果厚厚一层，入口清爽；
松子的配菜最丰富，包含了鳗鱼、虾、蟹、牛油果，光是蟹肉就占了内卷的一半。
『制作』
测评标准
温度&形态
村上一屋
松子
将太无二
德川家
江户前
将太无二 ★★★★☆
江户前 ★★★☆☆
专业的手作寿司温度都应与寿司人手温相当，村上一屋的寿司卷刚端上来时最接近手的温度；
松子的寿司卷最规整，大小也超乎寻常的一致。
『口味』
测评标准
整体口感
松子
村上一屋
江户前
将太无二
德川家
村上一屋 ★★★★☆
江户前 ★★★★☆
德川家 ★★☆☆☆
松子的特制寿司卷入口鲜味十足，回味最是持久；
村上一屋的芒果大虾卷总体稍甜，内卷中的天妇罗口感酥脆；
江户前的超低音卷个头很大只，口感丰满，有排山倒海之势；
将太无二的秋天的童话口味比较单一，烤红薯的味道几乎掩盖了其他配菜；
德川家的世外桃源口感偏酸，严重怀疑厨师做醋饭的时候手抖了。
『环境』
测评标准
用餐氛围
江户前
村上一屋
松子
德川家
将太无二
江户前 ★★★★★
☆
德川家 ★★★★☆
将太无二 ★★★☆☆
如果说江户前是位别致的女人；
那么村上一屋就是日系小清新；
如果说德川家是一位文艺男青年；
那么松子就是文雅的日本大叔；
而将太无二，从面相上看应当是位儒雅的绅士。
无分好坏，如果你想体验不同的用餐氛围可以考虑择店用餐。
『价格』
测评标准
性价比
芒果大虾卷 32元/8个
超低音卷 58元/4个
世外桃源 68元/8个
松子特制寿司 78元/8个
秋天的童话 68元/8个
村上一屋 ★★★★★
江户前 ★★★☆☆
松子 ★★★☆☆
将太无二 ★★★☆☆
德川家 ★★☆☆☆
村上一屋的芒果大虾卷以32元/个的价格在5款招牌寿司中夺魁，寿司卷品质相同价格却省了一半；
江户前和松子的招牌寿司卷虽然不错，但难以支撑起这么贵的价格；
其他家的寿司卷性价比也比较低，难得吃一次还好。
综上，村上一屋是当之无愧的性价比之王。
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回过头来看，这五家店确实各有千秋。但相比之下，村上一屋在各个维度上都表现得很出色。
尤其性价比，更是碾压性的胜利。
用公款胡吃海喝的好事也只有这么一次。保证环境和品质的同时应当首选性价比高的，像我这样毕业不久的职场小白，今后自掏腰包首选村上一屋。
村上一屋菜品品质佳、性价比高，简约而不简单。正像《寿司之神》中所谓“极简的纯粹”。
最重要的是，“芒果大虾卷”现在连32元都不用了，在大众点评上只要19.9元/份，同志们冲啊！
五家店，五款招牌寿司。如果是你的话，你会选哪家呢？
日料绝对的好吃，寿司，我觉得应该是大部分人都喜欢吃的吧，寿司主要是看是哪一种有一些生鱼的，可能说不一定很多人都喜欢，但是普通的寿司应该很多人都是喜欢吃的吧。给大家分享一个，我自己的视频如果喜欢的话可以给我点个赞，谢谢。
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