怎么吃秋葵

实际上你生吃都可以,只是口感没有那么好罢了,十分涎黏,还带有淡淡涩涩味。秋葵吃前最好焯一下水,经过焯水处理之后,秋葵口感则可改变,滑润不腻,香味独特,脆嫩多汁,不焯水的秋葵一般人是难以下咽的。秋葵最宝贵的东西就是它的黏液,而这些黏液很容易流失到水中。因此,秋葵焯水时必须整根下锅,如果切好以后再焯水就完全错了。请关注:容济点火器怎么吃秋葵图1

一、吃秋葵前焯水的好处

1、改善口味

生秋葵若是直接食用十分的涎黏,还带有涩涩之感,经过焯水处理能清除掉其中的鞣酸,可去掉涩涩的口感,而黏性的涎属于粘液蛋白,在经过高温焯水处理也会使蛋白变质,可去掉黏黏的感觉。怎么吃秋葵图2

2、促进营养吸收

秋葵属草本植物,虽然含有大量的蛋白质和钙质,但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣质,生吃时草酸和鞣质会抑制钙质和蛋白质的吸收,经过焯水处理之后能去掉草酸和鞣质,促进钙质和蛋白质的吸收。

二、秋葵焯水的正确做法

1、秋葵整根洗净,再用清水浸泡10分钟以上,如果用淡盐水浸泡就更好了。

2、泡好的秋葵可以切去蒂把,但绝对不能露出里面的籽,这样才能避免秋葵的营养流失。也可以不切蒂把整根下锅,做菜之前再切去蒂把,这样更好。怎么吃秋葵图3

3、烧一锅水并在水里加适量盐,烧开之后再下入秋葵,由于秋葵较轻,会浮在水面上,所以下锅之后要不停翻动,让秋葵受热均匀。

4、通常焯烫3到5分钟,焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅,焯烫时间太久会让秋葵变得软软的,影响口感。怎么吃秋葵图4

5、秋葵出锅后就马上浸入冷水中降温,如果浸入冰水中降温就更好了,这是让秋葵保持脆爽口感的关键。

6、等秋葵充分凉透后再捞出控水,按成菜要求切成条或块等形状,就可以用来制作各种菜肴了。怎么吃秋葵图5

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做沙拉或汤菜等,凉拌和炒食之前都必须焯水。如果打算用秋葵制作凉拌菜,做好以后还可以放入冰箱冷藏一段时间,吃起来更爽。

三、好吃的秋葵菜谱

(一)秋葵炒鸡蛋

怎么吃秋葵图6

1、秋葵洗净,不需要切整只下沸水锅焯水,一分钟即可。

捞出过凉,去除头尾,切斜片。

2、鸡蛋打散,加一勺水,少量盐,锅内油热入锅快炒。蛋液凝结盛出装盘备用。

3、倒油烧热倒入切好的秋葵,炒一分钟加入盛出的鸡蛋一起炒几下,加入适量盐,半勺香油。搞定,装盘。快手菜,10分钟搞定。怎么吃秋葵图7

(二)蒜蓉秋葵怎么吃秋葵图8

1、秋葵洗干净去蒂,烧一锅开水滴入几滴植物油,放小半勺盐,秋葵入锅烫一两分钟捞出装盘怎么吃秋葵图9

2、备好蒜蓉,适量酱油,盐,白糖加少量清水搅拌成料汁。热锅放油,爆香蒜蓉,倒入料汁炒香怎么吃秋葵图10

3、淋在装盘的秋葵上

怎么吃秋葵图11

(三)蚝油秋葵

水中加少许盐,水开后下秋葵,煮2分钟到熟(时间要根据秋葵老嫩程度和你喜欢的口感调整)怎么吃秋葵图12

2、秋葵放凉水里过凉 然后切段(不喜欢粘液的,先切后煮,黏液会少很多)怎么吃秋葵图13

3、找一小碗,放入蚝油,糖,鸡精,蒜末,搅拌均匀怎么吃秋葵图144、锅热放油,关小火!!!倒入料汁,料汁混合均匀蒜香出来后,倒入秋葵,翻炒几下,酱汁均匀裹在秋葵上即出锅怎么吃秋葵图15

5、盛上完工

怎么吃秋葵图16

(四)秋葵炒肉

1、秋葵斜切,嫩秋葵怎么算?—看颜色,嫩绿色的肯定嫩,个头大颜色深的绝对老嚼不动怎么吃秋葵图17

2、肉切薄片,少许生抽、葱白、一点点糖腌。—肉买夹心肉(卖肉的都知道),夹心肉炒菜,口感嫩滑不柴,肥瘦相间

怎么吃秋葵图18

3、蒜粒拍碎怎么吃秋葵图19

4、少油肉下锅炒至七成熟,盛出备用怎么吃秋葵图205、热油锅,蒜粒爆香,倒入秋葵翻炒,少许生抽—我家一直吃的海天味极鲜,已经很多年了,不是很咸但很鲜。怎么吃秋葵图21

6、秋葵翻炒2-3分钟,倒入之前的肉片,翻炒,加入适量水,翻炒,可盖盖中小火焖一会,喜欢吃爽脆的也可不焖。怎么吃秋葵图22

7、快出锅时放盐,蚝油,翻炒收汁至浓稠。怎么吃秋葵图23

8、盛盘,开吃!汤汁拌饭异常好吃怎么吃秋葵图24

(五)盐烤秋葵

怎么吃秋葵图251、秋葵洗净沥干(或用厨房纸吸干),切蒂,注意不要切破露出籽,基本切平结蒂那头就ok。

2、往装秋葵的容器里下一大勺橄榄油,晃动容器让油均匀裹在秋葵上。

3、烤箱预热190度,烤盘铺满粗盐入炉一起预热。预热完成后,拿出烤盘,把秋葵平摊在粗盐上,尽量不要堆叠。

4、上下火190度,烤制8分钟。

5、出炉装盘,抖掉或用小刷子刷掉大粒的烤制盐。口味重的可以用研磨瓶装海盐撒一些些盐(我木有撒)。

6、依个人喜好挤上柠檬汁,或是将柠檬汁挤到蘸汁头抽里。不做蘸汁也ok,就是朴素清新的口感。开吃吧~

一,秋葵的子可以吃。秋葵脆嫩时采摘食用,种子还沒有完全成长成熟,质地十分脆嫩,一起煮熟食之,秋葵子含很多营养物质,具有很多滋补效果。

二,吃秋葵子的好处。能改善心血管系统。秋葵子含有一定量的不饱和脂肪酸,其中的DHA和EPA对心血管系统有极好的改善作用,能辅助清除血管内的低密度胆固醇,增强血管的弹性,预防脑血栓,动脉样硬化,高血脂等症。抗衰老秋葵孑中维生素C和维生素A的含量很高,比果荚中高出很多。这两种维生素属于强效的抗氧化性物质,能辅助清除体內的自由基,减缓细胞的衰老,能增强皮肤弹性,美容美颜。

三,吃秋葵的注意事项。1,秋葵属于寒性的食物。因此,秋葵在烹饪时,需确保充分熟透,并且不能多吃,以免加重身体寒气。2,秋葵中含有大量的粘液蛋白,这类粘液蛋白属于过敏原,因此,属于过敏体质的人也不宜过多食用秋葵,避免过敏。3,秋葵生吃含有较多的草酸和鞣酸,对食物中钙质和蛋白质的吸收有抑制作用。因此,秋葵最好是充分熟透后食用,至少也需进行焯水处理,促进吸收。
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