大家好，很高兴能和大家一起分享鸡爪制的作方法。
鸡爪子这种美食很多人都十分的喜欢吃，尤其是在喝酒的时候更喜欢拿鸡爪子下酒，美味有嚼劲，吃的速度不快正好能多吃一会儿。今天给大家带来的一道酱鸡爪美食，不仅味道酥软可口，让你吃一次就上瘾，而且做法也十分的简单，看一遍就能学会，做好了放到冰箱里每天来几个，实在太幸福了。
1. 第一步：处理鸡爪子。
1、买回来的鸡爪子将指甲切掉然后用清水清洗一下放入锅中，再向锅里面放上适量的姜片和葱段大火煮开。
2、水开了之后用勺子将表面的浮沫撇干净，再继续煮3分钟左右鸡爪子就煮好了，将它捞出来放入清水中再清洗一遍并擦干净。在每一个鸡爪子上薄薄的抹上一层麦芽糖等待它自然的风干。
3. PS：擦鸡爪子可以用厨房专用的纸巾，这样不仅速度快而且十分的干净卫生。
如果家里面没有麦芽糖也可以用蜂蜜来代替，注意一定要涂抹的均匀并且抹的不要太厚了。
第二步：炸一下。锅中放入适量的油，等到油温上来了之后将鸡爪子依次放入油锅当中炸一下，炸到鸡爪子表面呈现出金黄色之后就可捞出来了，将它放入到加了冰块的冰水当中浸泡大约3-4个小时就可以了。
第三步：泡鸡爪子的同时调好调料汁，将一勺耗油、一勺生抽、一勺白糖、半勺老抽、半勺料酒倒入碗中，用筷子搅拌均匀备用。
第四步：三个小时以后发现鸡爪子明显有泡发的现象就说明它们泡好了，将鸡爪子控干水分备用。
第五步：起锅放入一点点油，下入适量的桂皮、生姜、八角、干辣椒、花椒还有香叶一起炒出香味，倒入之前调好的调料汁，加入一小碗清水和之前泡发好的鸡爪子，开大火将水煮开。
第六步：等到水煮开了之后调到小火慢慢收汁，汁收好了之后就可以将鸡爪子捞出来了。这时候的鸡爪子色泽漂亮，软烂又美味，无论是作为一道下酒菜还是当休闲食品来吃都非常的美味，即便放凉了吃也不好吃哦。
以上这种酱鸡爪的做法大家都看明白了吧，只要香料和调料汁调好了就是一道很好的美味，制作难度非常低味道却很好，尤其适合大夏天人们不爱吃热菜的时候，偶尔吃上一顿鸡爪子又清爽又能补充人体所需要的营养成分，简直不要太适合了。
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您好，很高兴回答你，酱鸡爪如何做得入味而鸡爪不烂的香酱鸡爪，下面我通过文字和视频跟你具体分享下：
材料
鸡爪：10只（对半切成2段）
姜：少许
蒜：少许
八角：1个
香叶：少许
桂皮：少许
盐：适量
糖：2勺
酱油：2勺
老抽：1勺
耗油：1勺
步骤一
清洗鸡爪干净，
姜蒜，八角，香叶和桂皮清洗干净
步骤二
将鸡砍成鸡小块，姜切成片，蒜剁碎
步骤三
锅装上水，煮开，下鸡块，开了，去血沫，捞起鸡块冲洗干净，备用；
步骤四
1.锅热下油，油热下姜蒜，然后八角，桂皮和香叶也放进去一起炒，再放鸡块，炒两下，依次放酱油，老抽和耗油；
2. 放水浸没过鸡爪；
3.放盐和糖，搅均匀，盖上盖子；
4.焖15-20分钟，开后调小伙，仅仅鸡爪微开的状态，慢慢焖。
期间可以打开翻翻，见汁将尽，则可以关火，捞起，再将锅里剩的一点汁捞起淋上鸡爪上面。
一道酱香十足的酱香鸡爪就做好了，请慢用。
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