教你三种野生鸡枞菌的做法，原滋原味
其实鸡枞菌的吃法，很多，炖炒煮，样样在行。
只是，在壹周君心目中，所有的野生，都要用最简单的做法来伺奉，比如清炖。
不得不感叹。鸡和菌子是绝配。这样的做法，才显得高级！
除了炖鸡汤，鸡纵菌还有一种比较好的归宿便是——蒸，对，一定要选择门当户对的云腿一起。
作为云南top食材，新鲜鸡枞是刚冒头的嫩骨朵，甜甜脆脆的，一定要有一把新鲜的青花椒，好拿来配云腿、红辣椒一起蒸，方不辜负了。
当然，选择鸡枞菌也不是盲目的，因为野生的鸡纵菌贵新鲜和时令，嫩嫩的骨朵就适合蒸或者煮汤。如果是盛开的菌子，就适合清炒或是炒肉之类了。
油鸡枞的诞生颇为无奈，因为新鲜采摘的鸡枞菌不易保存，隔夜就坏，很多人很难吃到新鲜的鸡枞菌，所以聪明的云南人想出了一种既能保留鸡枞营养，又可以使鸡枞更为美味的吃法——油鸡枞。
洗净之后的鸡纵菌，用菜籽油煎之——加入辣椒、花椒、蒜瓣，用菜籽油煎之。3公斤新鲜鸡枞炸2-3个小时。炸至水分散尽，捞出。装瓶。最后要让油完全浸泡住鸡枞菌哦，鸡枞菌若长时间暴露在空气中就会产生变质的！只要有油泡着，放上一年都ok！
油鸡枞吃法当然不同于前面的炖煮蒸，更多的作为一种配料而存在。
比如做成油鸡枞拌面，高汤做底，洒葱花和盐，夹一筷子鸡枞即可食用，鲜甜香浓！活着来一份油鸡枞蒸蛋，取一至两枚鸡蛋，搅拌均匀后加入温凉水蒸食。关火加入油鸡纵、数滴鸡枞油，加葱花，滴数生抽即可食用。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/50290.html
