蛋包饭是一种比较普遍且很受青睐的主食，由蛋皮包裹炒饭而成的菜肴。一般是将鸡蛋煎成厚薄均匀的蛋皮，再放上炒好的炒饭、韩式辣椒酱、番茄酱、色拉油和其他各种材料包好制成。蛋包饭的做法有很多种，每个人都喜欢不一样的口味，可根据自己喜欢的口味制作。
茄酱蛋包饭
1.番茄屁股划十字，放入开水中浸泡片刻，把皮轻轻揭开，切成小丁。
2.胡萝卜切丁。
3.热锅少油，倒入番茄丁、玉米粒和胡萝卜丁一起翻炒约3分钟，番茄出汁后，倒入虾仁继续翻炒，这时候已经可以闻到各种食材混合在一起的香味了。炒到虾仁变白，加入一碗白米饭，炒匀后加入少许盐调味，盛起备用。
4.鸡蛋打散，加入淀粉，要把蛋皮煎好除了火要小，锅要好之外，蛋液里最好加一点淀粉，这样蛋皮就不容易煎破，滤去杂质和气泡。用滤网过滤下，煎出来的蛋皮会更加匀称漂亮，不过滤问题也不大。
5.热锅少油，倒入蛋液。轻轻晃动一下，让蛋液均匀铺满底部。蛋液留起一点点，后面会用到。中小火煎至蛋液凝固。
6.加入炒饭。炒饭不一定全部都要放入，具体要看蛋皮的大小，放入的量最好让蛋皮刚好能包裹住。轻轻卷起一边，盖住另一半。在锅边用勺子涂一点蛋液，便于封口。轻轻卷起一边，盖住另一半，边缘用勺子压实。一手把锅，一手端起平盘，深吸一口气，嘿一声，把蛋包饭麻溜儿的倒扣到盘子里。这个方法最便捷，也最不容易破坏蛋皮。再来点番茄酱吧，喵姐说蛋包饭和番茄酱最配了。
咖喱鳗鱼蛋包饭
1.蒲烧鳗鱼切成小块备用
2.玉米切粒、芹菜切成和玉米一样大小的粒
3.把玉米粒和芹菜炒熟盛出
4.倒入剩饭炒散，炒散后加入玉米、芹菜，倒入鳗鱼块，加少许鸡粉、盐调味炒匀
5.鸡蛋打散
6.锅里抹少许油，油不用多，倒入蛋液晃匀，趁蛋液还未完全凝固时，放入炒饭。可以根据自己喜欢，把饭放在一边或者中间
8.把蛋皮铲向中间，包住米饭，倒扣在盘上，最后挤上咖喱，撒上肉松和海苔装饰即可
爆浆蛋包饭
1.锅中倒油，洋葱丁20克，蔬菜粒20克，口蘑片30克，盐1勺，黑胡椒1勺，番茄酱1勺，米饭200 克，搅拌翻炒，倒入保鲜膜，塑形
2.番茄酱5克，红酒5克，醋3克，酱油5克，白糖5克，煮开倒出备用
3.水淀粉勾芡
4.鸡蛋4个，牛奶1勺，搅拌均匀
5.锅中倒油，倒蛋液，快速搅拌至半糊状，一侧蛋皮翻起，边缘处蛋皮快速往锅里卷，蛋包划开，立即出锅，浇酱汁
沙拉虾仁蛋包饭
1.先将3个鸡蛋打发里面加入盐、鸡精和淀粉备用；
2.胡萝卜和火腿切丁备用，将胡萝卜和豌豆用水煮熟，加入少许盐入味；
3.将火腿丁和虾仁爆油至金黄，加入胡萝卜丁、豌豆翻炒，出锅备用；
4.将剩余鸡蛋下锅，用锅铲打散至半熟时加入米饭，和步骤3的材料翻炒；
5.加入盐、鸡精、咖喱粉、还有葱花，翻炒大约8分钟出锅备用；
6.用平底锅加入植物油滚热铺匀，将步骤1的蛋液均匀的倒入锅内铺匀，至半熟时调至小火，将一人份炒饭放置蛋饼一侧，迅速将没有炒饭的一侧翻页闭合，两分钟后出锅。最后发挥想象挤上沙拉，摆盘出你想要的造型。
蛋包饭是日本一种比较普通且很受青睐的主食，由蛋皮包裹炒饭而成的菜肴。一般是将鸡蛋煎成厚薄均匀的蛋皮，再放上炒好的炒饭、韩式辣椒酱、番茄酱、色拉油和其他各种材料包好制成。 蛋包饭不论是在韩国，日本或台湾，都是相当受到欢迎的料理，不只是一道家庭料理，也有餐厅供应，甚至还有专卖店专卖。在中国大陆地区也有部分餐厅出售。具体的做法一起看看西安唯典小吃培训中心小编的分享吧！
需要准备的主料：米饭1碗、鸡蛋3个、黄瓜100克、胡萝卜100克、肠1根、油适量、盐1勺、淀粉2勺、生抽适量
1.所有的食材黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、肠、米饭准备好，蔬菜可以根据自己的喜欢随意添加的，比如放些玉米粒或者豌豆粒都可以的。
2.胡萝卜、黄瓜洗干净，然后切成丁，腊肠也切丁。
3.先把一个鸡蛋打散，提前炒好，这个是放到米饭里的。
4.炒锅里放油，油热倒入黄瓜、胡萝卜、腊肠丁进行翻炒，加少许生抽、盐调味。
5.把米饭倒进去。
6.翻炒一下，使米饭粒都分散开，然后倒入炒好的鸡蛋。
7.用铲子翻炒均匀，入味，盛出备用，如果不做蛋包饭，这就是一份蛋炒饭了，直接盛出来便可以吃了。
8.剩下的2个鸡蛋打入碗里，加2勺淀粉和少量的水，搅打均匀，成蛋液。
9.不粘锅里倒入一点点油，不要放太多，然后舀入一勺蛋液，晃动锅子，让蛋液铺满锅底，摊成鸡蛋饼，一定要小火。
10.鸡蛋饼摊好，关火，把之前炒好的米饭放上去，靠一边放。
11.把鸡蛋饼的另一边折过去，取出放到盘里，上边挤上番茄酱即可。
美味的蛋包饭就做好了，作为主食是很有营养的，很多人喜欢吃不是没有道理的，就连挑食的孩子只要看到蛋包饭都盯着不放，更别说味道了。西安唯典小吃培训中心小编分享的步骤并不难，只要你会做炒饭，那蛋包饭就不是问题，你学会了吗？
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