知了是能吃的，但是确实有在网上看到有人因为食用了知了而过敏，关于哪些人不能吃，我不是医生，不好回答，我觉得只要不过敏应该就都可以吃吧。但是可以提个建议，如果你是第一次吃知了，可以少吃几个试试看，如果这次没什么反应，下次你就可以放开手脚吃啦。
我不是医生，不能回答哪些人不能吃，为什么会过敏，但是我喜欢做菜，可以教你怎么烧，我是浙江丽水的，我们丽水人曾经因为一个夏天吃掉了上亿只知了而上了人民日报，这个不是吹牛，大家可以上网搜，可想而知，我们丽水人民有多喜爱吃知了，在丽水的夏天，知了的受欢迎程度丝毫不亚于小龙虾，最高的时候卖到了200多一斤，上星期刚好买过一次，价格是55元一斤，1斤基本也就一盘的样子。
（此张知了猴照片来源于网络，如有侵权请告知）
有些地方说是说也吃知了，但是他们所说的知了其实是知了猴，就是知了刚从土里爬出来的时候就被抓了吃了，那个是什么味道我也没有尝试过，因为我们浙江这边都是吃长了翅膀在天上到处飞树上到处叫的知了，也就是图2那种。
我们抓知了的方法分为两种，白天抓和晚上抓，白天抓就是用竹竿或者类似钓鱼竿（专门抓知了用的）抓，在杆子的前端装上粘知了的工具，一般有知了粘、蜘蛛网几种，抓的时候悄悄地把粘知了的工具靠近知了翅膀，趁它不注意往他身上一靠，知了就被粘到无处可逃了
还有一种是晚上抓，晚上在大树下烧堆火或者用强光照，然后人爬上去摇树。知了就会噼里啪啦的往地上撞，场面十分刺激。
说了那么多，接下来开始说说怎么烧知了吧
长了翅膀的知了不是整个都能吃的，我们先要处理一下，摘除头部屁股以及翅膀，只留中间那一小部分，然后放入盐水中浸泡15分钟，去除异味，流水下冲洗干净，沥干水分待用。
油锅烧热后放入知了、蒜瓣、洋葱炸个两三分钟左右，捞出来。
锅中留底油，加入姜丝、青红椒丝、洋葱丝爆炒至六七成熟，然后放入知了一起翻炒
加入适量椒盐、一勺生抽、少许料酒翻炒至水分收干后再放少许青红椒末装饰下翻炒出锅即可。
除了爆炒以外，还可以油炸、红烧、五香…做法非常的多，这里就不一一列举了。
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我记得小时候捉知了就是用一根长竹杆，竹杆顶端上面搅一坨蜘蛛网，将树上的知了粘下来，一定要粘住知了的翅膀，最好是同时粘住两个翅膀，知了就会束手就擒，捉住后掐断它的翅膀，避免它再飞跑。
我知道小时候的吃法有两个——
一是烧了吃。如果捉得知了不多，大人就会让我们自己去烧了吃。原来做饭都是土灶烧柴火，灶里落下的草木灰还有暗火，将知了埋进去，十来分钟就可以吃了，知了的上部特好吃，一坨纯精肉。草木灰烧出的知了肉原滋原味。
二是油煎了吃。这个都是大人给小孩做，前提是捉的知了较多。掐光翅膀，如果很多也可掐掉屁股的一部分，只要前面的一坨纯精肉，将热锅里放入适量食用油，烧热后将知了翻炒，几分钟后再根据自己的口味，放入盐和大蒜，还有其它调料，再翻炒几下，就可以起锅了，是一道美味的下饭下酒菜。
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