猪肉都被分割成一块一块的了，你如何知道你所购买的的是母猪肉还是公猪肉呢？卖肉的还会将一些特殊的器官摆在案板上面等你检查吗？
但是从小到大都听到大人说不能吃母猪肉，小时候在菜市场的时候也经常听到买肉的给买肉的老板开玩笑说：“你这不会是卖的母猪肉吧？”
那么同样是猪身上掉下来的一坨肉，母猪肉为什么会这么不受待见呢？难道在人们对猪都有性别歧视的区别对待了吗？
来看看实际情况是是怎样的吧：
01.所谓母猪肉并不是说单单只以猪的雌雄性别来区分的，母猪肉可不是你想吃就能吃到的
以前我们家隔壁有一户就是卖猪的，不过不是卖猪肉，而是卖小猪崽，每次进货的时候都是接近100来头小猪崽，难道那么多小猪崽都是公猪崽吗？并不是的，猪妈妈哪有那么会生全都生儿子呢？
事实上我们平常所说的不要吃母猪肉的母猪，主要指的是作为繁殖母体的母猪，她的主要任务就是产小猪崽。
这种猪只要它身体健康，还有能力完成这个光荣而艰巨的任务，那么就算你想吃它的肉，也没有那个口福。所以母猪不是你想吃，想吃就能吃。
那么有资格进入道人们嘴里的母猪肉，都是经过筛选，被淘汰下来的母猪。
02.哪些母猪会被淘汰进入屠宰场被宰杀呢？
1、年龄偏大的母猪
正常来说母猪年7才能淘汰。 一头母猪要产6-7胎才合算。
散养户的话一般母猪可使用8-10胎，最长的可达12胎，一般12胎以后就必须淘汰了。
一般母猪的胎龄超过7胎，生产性能就会下降，要有计划地淘汰更新，保持基础母猪群的活力。
2、对于那些有肢蹄病、屡配不孕、产仔产奶少等失去种用价值的母猪应及时淘汰，避免造成更大的损失。
对母猪及时的选留与淘汰是保证一个猪场满负荷生产、使母猪群具有较高生产能力的关键措施，生产中不允许没有种用价值的母猪长期存在。母猪的年更新率为30%。
3、得过病毒性传染病的母猪。
母猪哪怕是在药物治疗恢复之后，在产仔的时候也可能复发，还有可能传染给仔猪，带来不必要的经济损失，要及时淘汰。
4、患过乳房炎、子宫炎的母猪。
母猪需要计划淘汰，如果治好不复发可以留下，反复发作就得计划淘汰了。
5、肢体有缺陷的母猪。
比如瘸腿的母猪，不但影响配种，还由于体质不好，产下的小猪也不会健康，要及时淘汰。
6、屡配不孕的母猪。
空怀、返情3次以上的母猪，一定要淘汰。
7、发情不明显的母猪。
即使用药物促情，但下一次还是会发生这种情况，这样的母猪也要计划淘汰。
8、过肥或过廋的母猪。
体质过肥或过廋会影响母猪的繁殖性能，如果通过给料的控制还是无法改善的要及时淘汰。
9、生产性能差的母猪。
有些母猪受遗传基因影响，每胎只产三四头仔猪，这样的母猪也要有计划地淘汰。包括母猪奶水不好、咬仔猪、难产、产后瘫痪等，甚至食欲差的母猪也要计划淘汰。
03.这些淘汰下来的母猪，是否都不能食用呢？
从02点可以看得出来，被淘汰的母猪主要是这几类：年龄过大的、生产能力不行的、因自身健康问题会导致小猪崽没有生存能力的。
1.年龄过大的母猪
这很好理解，经常听到喝老鸭汤，也不见几个人炖老鸭子为了吃老鸭肉的呢？
老母猪也一样，它的肉质老、粗糙、皮厚，不易加工，营养成份也不易吸收。况且，母猪肉的脂肪腥味特别的重，吃起来风味欠佳。说白了就是难烹饪，而且味道也不好。
另外，猪和人一样，随着年龄增大，身体机能肯定是越来越差，体内累积下来的毒素越来越多。
其中最明显的母猪肉含有危害人体的免疫球蛋白，特别是生产小猪仔前的母猪含量最高。如果人体食用母猪肉，很容易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，这对人体身体健康伤害很大，因此，最好不要食用。
2.生产能力不行的、因自身健康问题会导致小猪崽没有生存能力的。
这类更不用说，存在健康问题了，直接说就是病猪，甚至可能带有一些传染病，这类的猪肉吃了肯定是会影响人的身体健康。
但是市场上，母猪肉是允许食用、销售的，但必须在销售的过程中明示，否则将视为欺诈行为，所以只要是符合国家健康标准的母猪肉也是可以食用的。
04.最后总结
母猪肉不是不能吃，二是从养殖场淘汰出来的母猪大都是存在一些问题不适合用于繁殖养殖的，所以存在的健康问题风险较大。最好是不吃母猪肉。
一些不良商贩将价格较低的母猪肉以次充好，当做正常肥猪肉来出售，所以在购买的时候一定要睁大眼睛加以区分。
猪崽出生，即有公、母之分，除个别品种优良、母性好的留作了母猪(一般不留公猪种)，其余的尤其公猪崽，必须阉割后作为肉猪，予以育肥。
国外引进的瘦肉型猪种，因为生长期只有半年，母猪崽未待发情即拉进了屠宰场，所以一般只阉割公猪崽，否则会引起肉质不良，风险较大。土猪因为生长期在10个月，发情引起的骑跨、烦躁、跑圈、食欲不振等不可避免，所以一般无论公母，均要趁早阉割。
我们在市场所见，有的肉猪分割后，确实流奶水，究竟是什么原因？其一，瘦肉型品种，猪崽时未阉割，生长超过6个月但不超过10个月，已经发情，但未交配、生育，流的奶水很少，奶渣呈乳白色，一般不影响肉质。其二，淘汰的嫩母猪，一般养殖不足一年，因繁育力低、母性不好(如压死猪崽、奶水不足等)，或者因行情不好而淘汰，奶渣略呈粉色，瘦肉有嚼劲，口感相当于土猪，吃起来没什么问题。其三，淘汰的老母猪，养殖在两年以上，奶渣呈粉红色，肉质较粗、较硬，体内聚集雌激素、毒素较多，长期食用，易引发诸如婴幼儿过早发育、性早熟，甚至妇科病、癌症等疾病，所以不建议食用。
问题是国家不禁止出售种猪肉，所规定的“挂牌经营”，因监管不到位而收效甚微，甚或形同虚设，这就需要广大消费者练就一双火眼金睛，以防上当受骗。辨认方法请参阅我的有关回答。
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