鲨鱼肉一般分两种：新鲜的和干货。新鲜的处理起来比较麻烦，但是不是海边住民是很少会吃到新鲜的鲨鱼肉的，一般都是吃鲨鱼干。
新鲜的鲨鱼弄回来，第一步是“去沙”。你知道鲨鱼可是水中的糙汉子，鲨鱼皮上有一层保护层，是要刷掉的，如果不刷掉，请自动联想一下砂纸是什么味道。。具体做法是先杀鱼（这个得交给汉子做，我没杀过所以我不能给科普了。。），然后用开水焯一下，最关键的一步是用刷子使劲刷鱼皮，把那层白色的保护层给刷掉。一定得刷干净了，千万别偷懒，否则还是自动联想一下咬一口几粒沙的赶脚。。
然后就是泡醋和料酒去味。鲨鱼肉的味道特别大，注意，是特别大，如果你不幸捕杀了一头新鲜的鲨鱼并且想要食用它的话，请备好两大罐空气清新剂。不是吓你。你会需要它。
接着就是烹调啦。
我舅舅家比较常见的做法是鲨鱼肉炒山药丁、红烧鲨鱼肉。有时候还会煲个汤，比如和枸杞、香菇、冬瓜等一起炖汤。别想像鲨鱼肉能有多鲜美，其实口感真的不如一般河鲜，肉质比较老。当然也有剁碎了包馄饨饺子的，个人认为这种方式最yummy。
貌似广东人喜欢吃鱼丸，他们也会用鲨鱼肉做，不过我没吃过就是了。
接着就是比较普遍的鲨鱼干。
在我们临走前，亲友都会奉上特产，所以我们家就会经常收到鲨鱼干、鱿鱼干还有各种不知明但据说比较稀有的干货水产。（阿弥陀佛。。＝ ＝）
鲨鱼干呢和很多干货一样，拿到手先泡。要泡到软。一般来说鲨鱼干都是处理好的，就是“去过沙”的那种，所以是不用刷的。
然后你就还是要去味啦，毕竟是海货，而且是味道很重的海货。但是鲨鱼干味道会比新鲜鲨鱼肉小很多的。
我们家一般是切成块蒸着吃，或者是炒蒜苗（两个味道都很重的东西炒一起居然能互相中和了
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/17923.html
