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海参的做法各种各样，蒸炖炒拌烤煎炸样样都行，甚至有的人崇尚海参生吃，这样吃是原生态的，不破坏营养，但是阿坤不建议生吃，必经海参还是有寄生虫的，这样吃并不健康。
那海参究竟怎么吃，才能好吃又不破坏海参的营养呢？得看看海参行家是怎么做的！
想要海参营养能够最大程度的保留，我们建议做法不要太复杂化，这么几种做法都行：
一、蒸海参：蒸海参最具代表性的就是清蒸海参与海参蒸蛋。
清蒸海参做法：
1.鲜海参洗净（干海参泡发好），准备好一小碗高汤（配上鲍汁、土鸡、火腿、猪骨棒、枸杞、耗油熬成的高汤，口味更佳。当然可以根据你喜欢的口味熬制）。
2.把高汤倒入海参中，一点点就好。不要把海参的原味淹没了。
3.把海参放入蒸锅中。最好加一个盖子，防止蒸馏水留到碗中。
4.旺火蒸一个小时，海参被蒸得软一些大一些了，就可以和摆上桌子咯，很鲜很嫩。
海参蒸蛋的做法：
1.备好食材，海参提前泡发好，将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀。
2.用筛子将蛋液过滤一次，把过滤好的蛋液倒入容器中，如果表面有小气泡可用牙签扎破，盖上盖或用保鲜膜盖住，放锅里面隔水蒸8-10分钟。
3.利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎。
4.蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。
二、海参熬粥：海参熬粥最有营养的就是海参小米粥，海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒大有好处。而对于产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群，可以将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。
从营养角度来说，蒸、煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参的营养更少流失，而且味道鲜美，也比较容易操作，有利于海参自身营养的释放。
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海参，“海八珍”之首，是传统的佳品。
日本关东参，产于日本北海道，因生长速度缓慢，造成其产量很低，是世界公认的营养价值较高的一个参种，个头不大，肉质实在，入口质地嫩滑，口感富有弹性。
为大家推荐食谱前，先了解海参的泡发方法吧~
海参的泡发方法
◆ 泡海参（3天）
首先把干海参洗净放入无油的容器中，然后放入纯净水，水位完全没过海参（在水中添加冰块效果更好）。然后，将其放入冰箱中，每天早晚各换一次水（每隔12小时换一次水），一般需要浸泡72小时。
◆ 去沙嘴、洗净
将海参从冰箱取出，用剪刀沿着海参腹部的小开口剪开，去除海参的一端长有海参牙（摸起来硬硬的白色小颗粒）。然后，海参用清水清洗干净（注：海参筋下藏有少许沙子也需清洗），再用剪刀把海参筋全部割断成几段，这样海参才能发的更大。
◆ 上锅煮（30-60分钟）
将海参放入锅中，加入纯净水，水开后中小火煮30-60分钟，煮到可以用筷子插透为止。因为还剩能在经过水沸腾后的锅里得到更好的发制，所以先不要打开锅盖，让海参在锅中焖至自然凉透为止（约2小时）。
◆ 泡发海参（2天）
捞出海参后，将其放置在盛有冰水的容器中，放进冰箱并置于0-4度继续泡发48小时，每间隔12小时换一次水。（根据自己喜爱的软硬口感，观察海参泡发程度，可以随时捞出）
◆ 存储
泡发好的海参可以用保鲜膜单个包装，放入冰箱急冻储存，下次食用前提前解冻即可！
海参的做法
海参鸡汤
材料 （约4人份）半只鸡、3-4根海参、枸杞10克，、姜片、盐适量
做法 将鸡摘净内脏及杂物，切块后，焯去血水，洗净备用；锅中加入适量清水，倒入焯水后的鸡块，并将姜片放入锅中；大火烧开后转文火慢炖1~2小时，放入海参、枸杞再炖15分钟；出锅前根据个人口味添加适量盐调味即可
葱烧海参
材料 海参、葱、白糖、盐、料酒、水淀粉、酱油、烹调油、清汤
做法 将海参提前解冻或泡发好，洗净，然后切条焯水；锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用；留在锅中的葱油烧热，放入海参，加入清汤100g，调入酱油、糖、盐、料酒，用中小火炖煮海参，最后转大火，调入水淀粉勾芡，淋入备用的葱油即可
海参是美味珍馐，百补之首，肉质鲜嫩，口感富有弹性。
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