毛血旺是哪个地方的菜？毛血旺是不少朋友都喜欢吃的菜，但是对于毛血旺是哪个地方的菜，可能大家的概念都还很模糊。下面，小编就解答大家对毛血旺是什么地方菜的困惑。
毛血旺是哪个地方的菜？
毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道着名的汉族菜式，属于渝菜。曾列入川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。这道菜是渝菜江湖菜的鼻祖之一。现在，毛血旺的名气已引领渝菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，值得一尝为快的巴渝名菜。
毛血旺的来历传说
重庆城西沙坪坝有一古镇，名磁器口。磁器口水码头历来是嘉陵江下游重要的物资集散地，热闹非凡。1970年前，磁器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。 时光像嘉陵江水无声地流逝。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣烫鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。
毛血旺的做法
食材：鸭血， 黄豆芽，莴笋，黑鱼片， 黄鳝，火腿，葱姜蒜， 干辣椒，花椒， 料酒，鸡精， 重庆火锅底料，香油。
做法：
1.将水烧开后放入适量盐，将莴笋去皮后放入锅里。
2.焯熟后捞出放入冷水中浸泡一会后待用。
3.将黄豆芽洗干净后放入水里焯熟后放入冷水中浸泡一会。
4.将鸭血切成片，放入锅里一会后捞出，水开后熄火。
5.将黄鳝切成片状放入锅里焯熟后捞出，待用，锅里倒入适量油。
6.倒入火锅底料，小火慢慢翻炒至出红油，爆香葱姜蒜末。
7.倒入清水河料酒，放入鸭血，再放入适量盐煮几分钟。
8.放入黄鳝继续煮几分钟，然后放入黄豆芽，放入少许白糖和火腿。
9.放入黑鱼片煮至变白后放入适量鸡精翻炒匀即可熄火。
10.将莴笋放入锅里，倒入刚才的食材，再将干辣椒和花椒倒入油锅中。
11.烧热后淋在碗中即可。
现在大家对毛血旺是哪个地方的菜应该有了一定的了解，在寒冷的冬季吃这款毛血旺应该是不错的选择，驱寒促进血液循环。大家说是不是呢！
毛血旺是四川名菜，其味麻辣鲜香，我给你分享个家庭版的做法，你可以试试看：
我相信喜欢吃辣的小伙伴都不会陌生这道川味的毛血旺，又麻又辣，非常的好吃下饭，毛血旺虽然好吃，但是不会做的小伙伴想把它拿下可就没那么简单了！所以这期的美食教程，天健美食坊准备教大家做一道比较简单的家庭版毛血旺，让你们在家里也能吃上这道美味可口的毛血旺！想学的小伙伴赶紧围观吧！喜欢美食的小伙伴记得关注我，我每天都会更新不一样的美食教程！
首先准备食材：
毛肚 X 200g
鸭血 X 200g
午餐肉 X 100g
豆芽，莴笋X 适量
干辣椒，花椒，姜末，蒜末，葱花，芝麻，火锅底料，花椒粉 X 适量（详细用量看内文）
食材准备好之后我们做汤底，起锅加油烧热，加入姜末，蒜末，然后小火爆香，爆香后加入火锅底料（注意：由于毛血旺的料底制作起来比较复杂，所以家常版的毛血旺我们用火锅底料是图个方便）小火炒化。
火锅底料炒化，炒出香味后加入适量的清水，然后大火煮沸，水煮沸后再煮一会，让汤水更加的出味！
汤水出味后，加入入豆芽和莴笋片，煮至断生后，用漏勺捞起，稍微沥干汤水，再装到盘子里垫底！
豆芽和莴笋捞起后，再次把汤水煮沸，水煮沸后加入午餐肉和鸭血，等汤水再次煮沸后转成中火，煮8~10分钟！
鸭血跟午餐肉煮约8~10分钟后，加入毛肚，继续大火煮，水煮开后，尝一下咸淡，如果不够味可加些食盐调味，然后再煮一分钟即可起锅！
出锅时，把鸭血，午餐肉，毛肚先捞起适当摆下盘，再把汤水也倒盘子里！
接下来，起锅加油烧热，然后把干辣椒和花椒放锅里，小火煎出香味和麻味！
等到干辣椒和花椒都煎出味之后，在毛血旺盘上撒上少许花椒粉，再把煎好的干辣椒和花椒连油一起倒毛血旺上面！
最后撒上白芝麻和葱花，一道麻香四溢，美味可口，好吃下饭红通通的毛血旺就做好了，非常的赞，看到还没开始吃就先流口水了！喜欢的小伙伴们就赶紧做来尝尝看吧，保证这道家庭版的毛血旺也能让你大饱口福哦！
好啦，这期的美食教程【家庭版毛血旺】就到这里！
如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上回复你的！
感谢你的阅读，我们下期再见吧！
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/1959.html
