板栗功效与作用有哪些
板栗（CastaneamollissimaBlume）也称为栗子、中国板栗，是壳斗科、栗属、坚果类植物，在中国已有3000余年栽培历史。板栗淀粉含量高达到70%左右，与粮谷类相当，还含有蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，素有“铁杆庄稼”、“干果之王”的美称
板栗富含淀粉(51%～60%)、蛋白质(5.7%～10.7%)、脂肪(2%～7.4%)，并含有多种维生素、无机盐和黄酮类物质等，淀粉中支链淀粉含量较高，粉质细腻、香糯可口，风味极佳。板栗的蛋白质含量高于稻米，脂肪则以不饱和脂肪酸为主符合当代消费者健康饮食理念。同时，板栗含有维生素B1、B2和生素C的含量是其他主食所不能比拟的。板栗中还含有钾、镁、铁、锌、锰等矿物质，以钾含量最为丰富。
将板栗与谷类、豆类食物搭配食用，能大大提高改良谷物和豆类的营养品质。科学研究发现板栗中的蛋白质，对人体有特殊的保护作用，能保持人体心血管壁的弹性，预防动脉粥样硬化，减少皮下脂肪，防止肝肾中结缔组织萎缩，调节机体的免疫能力。
本内容由北京大学人民医院 临床营养科 副主任营养医师 郭倩颖审核
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