新手怎么学炒菜

你好！很高兴解答你的问题：“如何做菜”？
做好一道菜，首先得从选材料，切菜，配菜，调料，火候，炒菜次序用心去琢磨实践。做任何事都需要用心…做菜也不例外！

实践胜于一切，要敢于作，开始虽然做得不好，但做得多了就行了

一，首先得准备一个菜谱（制作方法）按照菜谱的相关制作方法做菜对于学习做菜来讲是十分重要的，因为好菜谱上的内容都是大师们在工作中所获得的经验，严格按照其做的菜即使火候成色不是十分好也大多是能够说的过去的。

第二，尽量找一位懂行的老师傅做指导，即使找不到也必须有一位“美食家”做参谋菜做出来是给你的男朋友吃的啊——但是不能单单只让你男朋友品尝感觉不错就万事大吉喽。如果想自学成才，首先作出来的菜先要自己“试菜”，感觉说的过去再请家人朋友帮你品品看看。2个月想做好菜毕竟是仓促了些，何况你以前就没有做过饭呢？呵呵——只要亲戚朋友认为“凑合合格”，再加上平常时间中多多注意与积累，想必这样就可以使你的男朋友惊叹了。请一位大师指导肯定是与“自学”不一样的，只要认真学，你的手艺会突飞猛进，得到更高的好评。

第三，做菜前要准备好一切材料省得手忙脚乱哦，初学也可以在厨房里放一只闹表掌握时间（千万别忽视做菜该用多大的火哦）。还是将精力放在几道菜的上面吧！请一位会做饭的阿姨帮忙，先学会4-6个菜的烧法争取过关——学习烧饭做菜是能够触类旁通的哦！！！只要你牢牢掌握几种菜的制法，别的菜也可以很快学会的！切记！学习做菜是要从易到难的，不可以轻易打破规律。不妨先学炸炸鸡块儿等速冻食品来先练习“基本功”，然后再深造

—— 还有，千万不要因为一次失败而灰心，做饭同样要有自信心！！

在我小的时候，家里条件不好，每天放学回家第一件事就把家务处理完，做饭、浇地、喂猪，就这样慢慢的家里就把我培养勤奋好学小子，怎么把菜做好，那是我从小目标，所以我就给妈妈讲以后长大我要去学厨师，那时候知道厨师行业十非常幸苦的，而且很多人都没有太大兴趣去理解这行业，但我是非常喜欢做菜做饭，于是高中毕业我就偷偷跑出来一个跑外地寻找我的厨师梦，从那时起我进入了一家餐饮酒店，还是熟人才能进去，第二正式开始上班，从此进入厨师生涯，今后也成为一名合格大厨，走过的路我来给你分享怎么才能学到做菜。

1、如果你要最佳方式可以首先进人酒店厨房部门，这包括管理你都能学而获取，前提很辛苦，也学的快。

2、你有兴趣做菜，你必须选择一个你比较喜欢的菜系，比如川菜、粤菜、鲁菜、徽菜、淮扬菜。

3、一定要勤奋好学，听话，多干少讲话，不懂要多问，这样你学做菜机率大大提高，师傅才可以好好把手艺教你，不能半途而废。

以上就是我从事十几年厨师生涯的一滴滴分享，谢谢！