来答一下。东北人喜欢烧烤,吉林长春更是,大街小巷到处都是,我们经常聚会喝酒的地方就是烧烤小店,无论男女老少,都能喝上几口。一桌子一桌子的兄弟。烤串,碳火,啤酒,大签子,处处透着俺们大东北人的豪爽。三五个兄弟姐妹,撸爽了,喝蒙了,哭够了,笑傻了,回家睡觉,明天还是明天!愁什么愁?
烧烤不贵,谁都能吃的起,配上俺们当地便宜的大绿棒子,几杯酒下肚,管你是世界首富还是厅长局长,都是兄弟。有句话说,东北老爷们标配,那必须是大金链子小手表,一天一顿小烧烤!身边还要再配一个颜值高、酒量好的扒蒜老妹儿!那是相当滴有面子啦
在东北人的烧烤桌上,肉绝对主场,胸口,羊肉串、大腰子、肉皮、板筋、还有韭菜、生蚝、扇贝、拍黄瓜、毛豆、花生米。如果桌上有烤羊腿,那肉串类的应该就不点了。
鸡胗
牛心管
牛蹄筋
烤蚕蛹
要说东北烧烤是啥,说完这句话,你就明白了。东北烧烤“标配小三”:啤酒和串子之间永远有一盘毛豆、花生、拍黄瓜! 不过,我还想补充一一个,那就是东北人民吃烤烤的必备,大蒜。
在东北的大街小巷的烧烤摊上,或者是饭店,除了各种烤串,几乎每张桌子上都有一碟卤花生或者煮毛豆,足以说明小几道小吃的人气了!
五香毛豆
5杯毛豆、半勺橘皮、1/4勺辣椒、芝麻、胡椒粉、100ml酱油、100ml鸡汤、1勺蜂蜜、1勺盐、植物油、大蒜、生姜
毛豆一定要反复搓洗冲净,葱切段姜切片,坐锅烧水,大火煮开添加进剪好的毛豆,加入八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒。大火煮开加盐和料酒,转中火继续煮5分钟关火,煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。
卤煮花生
嫩花生2斤、盐1袋、蒜末、干辣椒、辣椒粉、花椒
花生清净,用刀轻拍花生至每个花生都开口,便于入味。将花生倒锅里,加盐,将干辣椒、蒜末、辣椒粉倒入锅中,搅拌均匀。 加清水,漫过花生表面3-4厘米为宜。为免花椒散落在锅里妨碍花生正常食用,将花椒放在干净的布包里封紧,再放入锅里。开大火煮花生,待水煮开后改中小火继续煮半小时,即可开始食用。
拍黄瓜
黄瓜、生抽、醋、糖、盐、辣椒油、花椒油、蒜
水黄瓜或者旱黄瓜,菜刀拍碎后放点盐和蒜末,叫拍黄瓜,就一定要这样用拍的,而不能是切的,拍了之后才容易拌入味。然后把几瓣蒜放到蒜臼里,捣成蒜泥。再来调汁,生抽,醋 ,糖,盐适量,辣椒油,花椒油,再把捣好的蒜泥放进去,把黄瓜和料汁倒在一起拌匀,放到冰箱里冷藏20分钟再吃。
(xtm)
说说沈阳烧烤的简版标配。
花毛拼盘:很多的烧烤店都会有水煮花生毛豆的拼盘,大多数的烧烤店都是赠送一份,赠送的量都少些,毕竟不收费,吃货们都欣然受之。
烤韭菜:素菜类的镇场之烤,仔细的观察过烧烤店的食客,百分之八十都会点烤韭菜,味道浓郁,解腻除油,搭配牛羊肉,是不错的小清新。
烤茄子:蒜蓉米椒,茄肉软烂,蒜香椒辣,外皮完整,茄肉和皮已脱离,搅拌均匀,入口,醇辣鲜香,佐酒下饭,除腥去燥的好搭配。
辣炒蚬子:多辣椒,大火快炒,配以香菜,红椒,色彩亮丽,鲜咸麻辣,让你的休闲简约小烧烤多了一点海的味道,好吃不贵,经济实惠。
老雪:酒水里的最常规搭配,劲够大,度够高,烘托气氛全靠它,就是太冲了,对三杯倒的量小者比较具有挑战性。
其余的牛羊肉,油边筋头,脆骨香肠就各花入各眼,各好入各口了。
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