首先，我们先准备好食材。
1.带壳的牡蛎2000克，鸡蛋4个。
2.精盐1匙、香菜4棵、红薯淀粉6勺、玉米淀粉2勺、植物油2.5勺、韩式辣酱2勺、白糖1匙、酱油1勺、水淀粉1勺。
3. 杜蛎开壳处取出杜蛎肉，放盐抓一抓冲洗干净，香菜切好备用，红薯淀粉和玉米淀粉3：1调配成均匀的粉糊，淀粉加水的时候要少量加，不要一次加太多，如果太稠了可以继续加。
4.调酱汁：锅中放入1.5勺的植物油，放入韩式辣酱2勺，白糖1勺调制均匀，加入适量的清水，加入酱油1勺，酱汁煮开后加入水淀粉搅拌均匀，盛出碗中备用。
5.锅中放入1勺油，放入适量的杜蛎肉变色后加入淀粉糊，撒上一把香菜，打入一个鸡蛋，淀粉糊底部变透明后翻面煎熟，淋酱汁即可。
家常菜：蛋煎蛎黄
工具/原料
牡蛎 (500g)
鸡蛋 (3个)
香葱 (15g)
盐 适量
味精 适量
香油 适量
植物油适量 味精
方法/步骤
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香葱去根、洗净，切成碎末，放入大碗中。
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再磕入鸡蛋。再加入精盐拌匀成鸡蛋液。
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用小刀橇开牡蛎壳，切断牡蛎背部筋肉，去掉内脏和杂质，取出牡蛎肉，用流水冲洗干净，捞出沥水。
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锅置火上，加入适盆清水烧沸。放入牡蛎肉略焯一下，捞出沥水。
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再放入盛有鸡蛋液的大碗里搅拌均匀。
6/8
锅置旺火上，加入少许植物油烧热，倒入牡蛎鸡蛋液，转习吹煎至蛋液凝固。
7/8
轻轻翻个，继续煎约2分钟至两面呈金黄色时，撒上味精，淋入香油。
8/8
取出后切成菱形小块，装盘上桌即成。
注意事项
图片来自网络
煎制菜肴腌制入味这一环节很重要。原料成形后要用盐、料酒、味精、葱姜汁等将
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