大闸蟹怎么洗才干净,很脏的大闸蟹该怎么清洗干净

最近真的是大闸蟹火热的时节,虽然算不上大闸蟹的死忠粉,但是我们家也吃过几次了,算是给深秋应个景儿吧。大闸蟹是应季的食材,所以人们也不常吃,下面我们就分享一些相关的内容吧。大闸蟹怎么洗才干净,很脏的大闸蟹该怎么清洗干净图1

很脏的大闸蟹怎么清洗干净?

先说说题主的这个疑问吧,首先大闸蟹其实是不会很脏的,倒不是吹捧这种现在已经挺贵的食材了,主要是它的习性就决定了这种螃蟹不会很脏。大闸蟹对于养殖环境要求还是挺高的,水体不清洁就会导致其死亡,氧气不足、温度差异也会影响其蜕壳和进食。所以大闸蟹一般是不会很脏的,因为太脏它们就活不下来了。大闸蟹怎么洗才干净,很脏的大闸蟹该怎么清洗干净图2

而大闸蟹的钳子确实看起来不太干净似得,毛茸茸的两坨,但是那个不是脏东西,而是它的绒毛,毕竟它的学名就是“中华绒鳌蟹”嘛。所以一般我们清洁大闸蟹,就是用清水冲洗、稍微浸泡一下,然后用一个那种比较便宜的小牙刷来刷一刷就可以了。如果大闸蟹真的特别的脏,那就最好不要吃了,以防产生不良后果。大闸蟹怎么洗才干净,很脏的大闸蟹该怎么清洗干净图3

而以干净、健康为目的话,那么更重要的就是一定要吃新鲜的、活的大闸蟹,毕竟螃蟹一旦死亡滋生细菌的速度是非常快的,而且死后体内还会产生组胺这种有毒的物质。另外需要注意的就是蟹的腮、肠和胃都是不能吃的,心最好也不要吃。大闸蟹怎么洗才干净,很脏的大闸蟹该怎么清洗干净图4

你喜欢吃大闸蟹吗?我是觉得吃起来稍微有点麻烦,大家有哪些既方便又美味的海鲜,评论分享推荐一下。

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现在大闸蟹的人工养殖已经走上正轨,不论是养殖流程,还是水质监控及储存、进化系统,都发展得比较到位。

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因此,一般我们在品牌商家购买的大闸蟹,大多都是比较干净的,对于这种大闸蟹,直接在水龙头下冲洗一下就可以了。

大闸蟹怎么洗才干净,很脏的大闸蟹该怎么清洗干净图6

如果是看起来比较脏的大闸蟹,那么就需要用一把旧牙刷仔细刷洗一下了。我推荐这样三个步骤:一吐二醉三洗刷。

一吐

这一步,是让大闸蟹先把肚子里的泥沙吐出来。盛一盆清水,水里放些盐,然后把蟹放进去。过一会儿,就能看到水变浑浊了,这就表示大闸蟹把体内的泥沙给吐出来了。

这时,我们要换一盆水,继续加点盐,把蟹放进去。大约换2-3次水之后,大闸蟹体内的泥沙就吐得差不多了。

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二醉

清洗大闸蟹,最麻烦的就是它的那双大蟹螯,不小心被夹一下,还是挺疼的。

因此,我们可以在清水里加一些白酒,然后把蟹放进去,让蟹喝醉。等到醉醺醺的大闸蟹一动不动,就可以任人摆布了。

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三洗刷

一只手拿着大闸蟹,另一只手拿着一根旧牙刷,仔细刷洗大闸蟹的周身。由于大闸蟹已经被醉倒,洗刷的时候就非常方便了,不用担心它乱动。

洗刷的时候有两个注意点。一是大闸蟹的蟹螯蟹脚部分,大闸蟹在湖底爬行的时候,蟹螯蟹脚时常接触湖底,容易沾染脏污,需要用力刷洗干净。二是大闸蟹腹部的蟹脐,这是很容易被忽视的地方,需要把蟹脐掀开,里面也要刷洗一下,这样也很容易藏污纳垢。

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经过“一吐二醉三洗刷”这三个步骤,差不多就能把大闸蟹清洗干净啦!

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需要注意的是,洗过后的大闸蟹,是不可以再保存的,需要立即烹饪。

如果买回来的大闸蟹,不想马上吃,那么就不要去洗刷它。

可以把大闸蟹放进冰箱的保鲜层,温度保持在5-8摄氏度,然后在蟹背上盖一条湿毛巾,这样就可以让大闸蟹在冰箱里存活几天。等到要吃的时候,再把蟹取出来洗刷就可以了。

大闸蟹怎么洗才干净,很脏的大闸蟹该怎么清洗干净图11

一、螃蟹清洗方法:

1、用盐水浸泡:

等螃蟹吐出的水不再混浊时,就可以开始刷洗了,这是需要胆量和一定技巧的,要注意防止被螃蟹的蟹钳夹到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右两侧,并把蟹壳朝着上面。实践证明这种抓法是最安全的,绝对不会被夹到。

2、白酒醉蟹法:

把螃蟹放在盆里后倒适量清水,再倒入少量白酒混合均匀,这样螃蟹喝了含有白酒的水就会醉倒变得昏迷,随你怎么摆布都没有力气夹人了。如果你还是不怎么太放心,还可以取出醉倒的螃蟹后,用锅铲的背面把它拍晕,这就万无一失了,你想怎么刷就可以怎么刷了。

3、温水烫蟹法:

把螃蟹肚皮朝上放入约45度的温水中,等它翻过来的时候就已经被温水烫晕了,你完全可以放心大胆地下手刷洗了,不会被夹到手也不会影响螃蟹的鲜美味道。这种方法最需要注意的是控制好水温,水温太低达不到烫晕螃蟹的效果,而水温太高则会让螃蟹的脚脱落。

二、螃蟹刷洗方法:

1、先把螃蟹的身体两侧、背部、腹部和嘴部刷洗干净,再把脚和钳的根部刷洗干净。

2、接下来就要清理腹盖部分了,这个步骤很关键,因为腹盖里有很多脏东西及螃蟹的排泄物。在清理腹盖部分之前必须把螃蟹的双钳牢牢抓住,防止被夹到。然后就可以打开腹盖,先挤出其中的排泄物,再把腹盖内的脏东西刷洗掉,最后把蟹钳刷洗干净就算完成了。

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