腊肉其实是很容易熟的，在煮饭的时候蒸了吃，当然能熟，而且是非常香的哦！我家的腊肉和腊肠几乎都是这样的蒸法！简单方便，还特别鲜香！
腊肉，一般都是指猪肉经过腌制、烘烤或暴晒或薰蒸过程，所制成的加工品。当然，不仅仅是只有猪肉这样做，也有腊鸭、腊鸡、腊牛肉等，南方以腊猪肉，而北方则以腊牛肉为多。每个地方的腊肉，都有各自的特色，在制作方法上也会略有不同。
由于腊肉是风干的肉类，水分少，防腐能力强，保存时间长，有着本身特有的风味，所以这是腊肉与咸肉的区别。
湖南腊肉，一般会经过切条、配制辅料、腌渍、洗盐、晾干和熏制等6道 工序加工而成，做好的腊肉皮色红黄，脂肪似腊，肌肉棕红，咸淡适口，熏香浓郁，食之不腻！
四川腊肉则相对简单一些，先是将肉切成125px宽的条状，再经过腌渍、洗晾、烘制而成，做出来的腊肉，色红似火，香气浓郁，味道鲜美，营养丰富等地，非常受人们的欢迎。
我自己则比较喜欢广式腊肉，因为它色泽金黄，条形整齐，芬芒醇厚，甘香爽口，而且它多是以猪的肋条肉为原料，经过腌制、烘烤而成，选料严格，制作精细，很符合广东人的口感。
腊肉的做法很多，可以用来炒菜，也可以放在饭里焖熟吃！
腊肉焖饭
1、 把腊肉清洗干净，切成薄片
2、 饭滚了之后，会起很多的泡泡眼，等水分收得差不多的时候，就可以把腊肉放到米饭上，然后再盖上锅盖继续焖煮，米饭熟了，腊肉也就熟了！腊肠也可以用同样的做法哦！
这样焖出来腊肉，很鲜香，而且腊肉的油渗了一些到米饭里，米饭也是非常得鲜香呢！
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味， 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素，是一种非常美味又下饭的食品。
腊肉因为长时间保存的原因会寄生一种肉毒杆菌，它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强，极易通过胃肠黏膜进入人体，仅数小时或一两天就会引起中毒。所以我们家在食腊肉时一般是先用清水冲洗干净，锅里加足够的水，放入腊肉大火煮开，小火慢煮40分钟，或者隔水上汽后蒸40分钟。待凉后切片，热锅放上少许食用油，下入肉片，遍出油脂肉片透亮，然后放蒜苗，姜片，炒出香味，再放上发酵好的豆豉抄拌均匀盛出食用。此时肉片透亮、蒜苗青绿、豆豉麻辣鲜香。减肥的人士不要看噢！
腊肉在煮饭的时候蒸了吃能熟吗？
腊肉是指肉经腌制后再经过天然曝晒或烟熏的过程所制成的加工品，味道独特，非常下饭。南方和北方在制作方面略有不同，南方习惯用烘烤或天然曝晒的方式，而北方人喜欢吃烟熏的。
在广东，腊味煲仔饭是特色，除此之外腊味最常见的一种吃法就是把腊肉、腊猪肝、腊肠、腊耳朵切成一盘，清蒸，这种做法保留了腊味的原味，在清蒸过程中就可以闻得到它的香味。还有一种常见吃法就是跟其它蔬菜一起爆炒，例如腊肉炒竹笋、腊肉炒雪豆、腊肉炒蒜叶等。
有时清蒸的时候不想另起锅烧水，想偷个懒，在蒸米饭的时候把腊肉放进去一起蒸。那有些人就担心了，这么蒸到底能否把腊肉蒸熟。其实，完全是能把腊肉蒸熟的，因为一般用高压锅或电饭锅煮饭20-30分钟才能煮好，在密闭环境下蒸腊肉这个时间完全是没有问题的，我们家经常这么做。
但是腊肉和饭一起蒸的时候有几点需要注意下：
1、腊肉在切片前应该用温水清洗一遍，因为表面有一些灰尘，而且经过长时间的曝晒，腊肉外皮已经硬邦邦的了，适当用清水可以起到软化的作用，切片时也方便切。
2、腊肉和饭一起蒸的时候要把腊肉尽可能切的薄一点，至少得保证厚薄均匀。
3、建议蒸米饭进入保温状态时，再等待10分钟再开锅。
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