腌制的韭菜花当然能炒着吃，而且真的非常好吃。
韭菜花是非常美味难得的蔬菜，香香的韭菜等到开花摘下来产量低下，一般是舍不得做腌菜的，都是凉拌的吃，很美味。但如果真的舍得做腌制韭菜花更加好吃，酸酸的，香香的，十分开胃。
韭菜花比韭菜更有营养，腌制的韭菜花也是十分营养也美味。我们可以直接把韭菜花家的香油炒制成小巧菜也可以和其他食材搭配着吃，可以佐料，可以做馅，可以调味，特别是吃火锅时有点腌制韭菜花，十分开胃好吃。
具体的营养价值和功效，我也不多说了，腌制韭菜花，比一般的青菜都好也更有营养价值。
但要注意的时候，并不是所有人都能大量吃腌韭菜花的。
对于久病体虚人群，湿热体质的人群来说，腌韭菜花就不能食用了。注意腌韭菜花多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。
而因为腌韭菜花属于腌制菜系，腌制过程中用盐较多，而呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者就应该少吃了，孕妇要尽量少吃腌韭菜花，慢性腹泻者忌食。如果要食用，每次的适用量也最好是控制在10克左右哦，我们都知道韭菜花酱这样的食物盐分含量是很高的了，因此对于我们来说就不适合吃的太多了，如果吃的太多了就会对身体健康造成不小的伤害了，朋友们想要让身体健康，那么就要尽量避免吃的太多了，不能因为韭菜花酱味道好就吃的太多了。
腌 韭菜花的制作方法也很简单。
把韭菜花洗净之后，在凉水里浸泡一段时间以后，除去里面的小虫，然后沥干水分切碎。再拌入盐姜蒜，辣椒等调料。放入能密封封的玻璃等器皿里。一个月就可以吃了。
另一种腌制方法是把韭菜花洗净晒干以后，捣烂成汁，然后再加入盐，芝麻酱等调料。密封保存一个月左右，就成了美味的韭菜花酱。这样的韭菜花酱，味道更香更入味儿，做佐料十分好。
没有腌制的韭菜花我炒过肉片、炒过鸡蛋；
腌制的韭菜花我没有炒着吃过，因为腌制的韭菜花已经很咸了，我个人认为不适合炒着吃。
上个月月初，去菜市场买菜时，看到一位老农骑辆电动三轮车在售卖韭菜花，于是我买了几斤，又买了梨和剁椒（我买的超市出售的成品剁椒）。
回到家后我把韭菜花择好并洗干净，控干水分，把梨削皮，用料理机将韭菜花和梨打碎；
韭菜花与盐的比例按500：50的比例，加入食盐，放入剁椒，搅拌均匀；
找几个带瓶盖的容器（塑料瓶、玻璃瓶都可以），洗净后控干水分，将搅拌好的“韭菜花”装进容器里，封好口。
封好口的“韭菜花”可以放在冰箱保鲜室保存，可以存放1-2年。
我们家腌制的韭菜花虽然不用于炒菜，但是吃到的地方挺多。
平常吃面条时，就着腌制的韭菜花；
早晚喝稀饭就馒头时，如果时间紧不想另外做菜，就着腌制的韭菜花吃；
家里吃饺子时，也喜欢少就点腌制的韭菜花；
在饭店吃“老北京铜锅涮羊肉”时，专门有一小碟腌制的韭菜花。
最后，友情提示：消化能力弱的人不可过多食用韭菜花，以免食后出现胃中不舒适的现象！
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