首先减肥是要减去多余的脂肪，那么脂肪又是怎么去的呢？根据医学教材《生物化学与分子生物学》记载，脂肪在氧化下必须有脂肪分解酶参与催化，才能促使生物化学反应生成水分、二氧化碳和能量，水分随人体汗液肾脏排出，二氧化碳随呼吸排出，能量供人体吸收。这是脂肪分解的唯一原理。
满足安全健康减脂的三大条件缺一不可：
第一：能量负平衡，当人体摄入小于消耗时人体不够的能量才能向身体脂肪、蛋白质索取（脂肪和蛋白质是人体的能量仓库1g脂肪约等于9大卡能量、1g蛋白质约等于4大卡能量），人体消耗的顺序是先消耗碳水化合物、再脂肪、最后蛋白质。当人体摄入不够满足消耗时才能动用脂肪作为能量补充的可能，任何减肥这是基础条件。
第二：低升糖，什么是低升糖？我们先理解高升糖，我们平时摄入的主食如米饭、面食、馒头等等都是高升糖食物，摄入后半小时至一小时血糖迅速到达峰值，这时胰岛细胞分泌胰岛素（胰岛素又称脂肪合成素），把葡糖糖带入机体细胞，一部分合成肝糖原和肌糖原储能，一部分供人体大脑，还有剩余的由胰岛素带入脂肪细胞合成脂肪储存。那么减肥我们要控制新脂肪合成，那么就得低升糖指数食物摄入，抑制新脂肪产生。
第三：富营养，人体每天必须摄入的营养素有碳水化合物、脂肪、蛋白质、水分、维生素、纤维、微量元素。如果我们只摄入其中两三项人体都不会健康甚至会伤害身体。同时最重要是脂肪分解所需的脂肪分解酶和辅酶，否则脂肪是无法生化反应，就不存在减肥了。酶同样也是从食物中来。脂肪分解会同时也会降低人体代谢，为不让代谢迅速下降同时也需代谢性营养。归纳起来富营养需满足人体代谢性营养，机能性营养和催化性营养。
以上三种条件同时满足才能安全健康的减肥，否则瘦下来一定是灾难。减肥是一系列生物化学反应的过程，是一门科学而不是简简单单的减重代替减肥，肥胖与癌症、艾滋病并列时刻三大难题之一。减肥也不是减掉多余脂肪使体重恢复正常，而是修复脂代谢（脂肪合成和分解代谢）恢复平衡，只有修复好脂代谢这部脂肪合成和分解的机器，才能实现不在肥胖起来。
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