这样做不管是，红烧草鱼还是清蒸草鱼都好吃
1红烧草鱼的做法
将草鱼清洗干净，去除内脏。然后将草鱼切成大块，锅里加上食用油，油里面加一些食盐，直接将切好的鱼块放入油中，将鱼块炸成微黄色，在油中放一些食盐，是有利于在炸鱼不粘锅。炸好控油。在锅中加入少许的油，将葱花，姜片放入锅中爆炒，加上一些甜面酱，将鱼块放在锅中，爆炒之后，加入料酒，白糖，食盐，八角，大料，醋，生抽调匀后，加上水炖半个小时，即可出锅。
清蒸草鱼
工具材料：
草鱼，香油，香料，料酒，辣椒，花椒。等
操作方法
01
首先准备好各种需要或者可能用到的食材。
02
记住一定要将盐均匀的涂抹在鱼的背腹面。这样会将味道在清蒸的时候完全散出。
03
在清蒸过后鱼蛋白会发生性变，看上去非常的好吃。
04
在蒸好过后，加上调味料，酱油醋和香菜葱花。鱼的香味就渗透出来了。这样一道美味的清蒸草鱼就出炉了。
家里有孩子的话，我比较推荐清蒸，蒸出来的鱼，肉质比较嫩，还不会上火，多吃也不怕呢，蒸草鱼特别简单，这个做法很入味哦，推荐试试。
鱼，余也，中国人讲究彩头，年夜饭餐桌上，鱼是绝对不可缺少的一道大菜，年夜菜的鱼，和平时的鱼还不一样哦，一定得有头，有尾巴，寓意日子过得有头有尾，红红火火。
因此，这鱼不用太大，两三斤最好。一来，太大的鱼不容易熟，太小的鱼呢，不够气场，震不住台面，二来，两三斤的鱼摆盘也更漂亮不是么。
很多人都说做鱼不完整，不漂亮，我这里有一个做鱼的好方法呢，用这个方法做鱼，操作简单，方便又快捷，新手都可以轻轻松松做出漂亮美味的鱼，如果你也有这个烦恼，那就一定不要错过哦。
食材：鱼一条 剁辣椒一勺 盐适量 油松林 青辣椒几个 生抽适量 姜丝适量
过程：
新鲜的鱼一条，两三斤最好
将鱼剔去鱼鳞，冲洗干净，鱼身两边呈四十五度斜斜地片几刀
姜片斜插进刀逢里，将鱼摆放在蒸鱼盘上，蒸鱼盘底部放水
将鱼端进微波炉，加热十二分钟
微波炉工作的时候，我们就可以制作汁了，油锅烧热，炒香姜丝，淋入姜丝，放入青辣椒炒软，加入剁辣椒，淋入适量水，加盐调味。
将蒸熟的鱼端出来，摆在盘子里，去掉姜片
将制作好的汁淋在上面即可
小贴士：
1、鱼不要太大哦，太大了就要稍微增加蒸制的时间。
2、姜片摆在鱼上面可以去腥，加上点葱段更好。
3、调料可以根据自己的口味随意添加调换，但是生抽最好要保留，加了生抽更香哦。
推荐用草鱼做水煮鱼，肉质更嫩味更鲜美！
推荐食谱：水煮鱼（年年有余，适合年夜饭哦）
所需主料食材：草鱼一条， 黄豆芽适量
辅料 ：姜蒜适量，鸡蛋清液
配料 ：豆瓣酱，辣椒干，花椒，盐，淀粉，料酒
整道菜大约耗时45分钟，以下是详细步骤：
1，草鱼去内脏，鳃，清洗干净。切下头、尾留用，沿鱼骨从中间将鱼肉分成两片。
2，斜刀切除鱼肚身的大刺片，切成小段，再把鱼肉片成薄厚适中的鱼片。(刀要锋利，如果实在不行，买鱼时让商家帮忙片好)
3，片好的鱼片加入鸡蛋清，盐，料酒，淀粉抓匀腌制20分钟。
4，黄豆芽去根洗净，开水下锅加盐烫软捞出，铺在装鱼的盘子里。
5，起锅烧油下花椒炸两分钟，下干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。
等辣椒干变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；倒入蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
6，倒入鱼头尾，鱼骨翻炒均匀，加入适量清水(水要没过鱼肉，最好是加开水)，水沸后下入鱼片，用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。
7，起锅把鱼倒入装着豆芽的盘子里（想要造型好看，要记得摆盘哦），然后将事先留出来的炒香的花椒，辣椒干铺在上面，淋上热油即可！
草鱼。属于四大家鱼之一，身体的 颜色呈现青黄色，腹部带有一点白色。主要栖息与江河湖泊，经常生活与水域的中下层和靠近岸边且水草密集的地方。它们有时吃荤腥的食物，比如蚯蚓·蜻蜓等。成熟之后的草鱼会吃水生植物。其中就包括苦草 轮叶黑藻 小茨藻 眼子藻 浮藻 莁藻等。
他的肉质比较紧密 刺少 ，带有很重的草腥味。所有 本人建议 不宜清蒸 。适合红烧，加工时 可以整鱼炸 然后烧制。最好的办法就是切成2厘米厚的大片 ，拍粉炸 然后烧制，这样会有效的去处鱼的本身腥味 也可以更好的入味。食用起来也比较方便。
具体做法如下 ：鱼洗干净之后改刀 拍粉，高油温炸至金黄捞出控油。起锅下入葱姜蒜爆香 再下入豆瓣酱和番茄酱 少许 耗油 炒至颜色发红且出香味后加入羊肉汤 或者鸡汤 盐 鸡精 味精 白糖 胡椒粉 入味 。下入鱼烧制成熟 大火收汁 最后装盘 即可食用。
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