豆腐是全国人民妇孺皆知的一道家常美食，海带作为一种海洋藻类，也相当的大众，二者一起煮食，据说在日本大行其道。
那么怎样做才算好吃？
小编先从营养角度来展开。海带，海洋藻类中最普通的一种植物，因其富含大量碘元素而出名，有”碱性食物之王”之美誉，小时候农村的大脖子病就是缺碘造成的。其实海带中还含有大量的钾、不饱和脂肪酸和可溶性食物纤维等，常食对人体大有裨益。豆腐，几乎家家户户都会做的家常食材，因其含有铁、镁、钙、锌、磷、维生素B1、B6等多种微量元素而受到人们喜爱，二者一起煮食堪称完美。地球人都知道，尽管海带中含有大量的碘，但人体过量拥碘也不是好事，甲状腺肿大就是过碘引起的。而豆腐中的皂角苷正好能促进人体内碘的排放，二者相互相承，是最佳搭档。
从做法上来说，因人而异，做法各有不同。豆腐因其食材简单，就不展开来说，这里重点说说海带。海带在加工之前必然涉及处理，有很多人认为，由于海洋的污染，海带含有有毒物质——砷，由于砷溶于水，所以烹饪之前的长时间浸泡必不可少，实际这是一个误区。是的，浸泡的确能去砷，但砷在自然界中普遍存在，这两年成了网红的小龙虾含砷量比海带还高。其实砷也是人体中需要的微量元素，在人体细胞的代谢中起一定的作用。再说又不是天天吃，所以含砷量基本不会超标。而恰恰是浸泡，让海带富含大量的营养流失，长时间浸泡有90%的碘和甘露醇随水而去。有人会问，甘露醇是什么鬼？小编告诉你，甘露醇就是很多人不喜欢的、有浓郁海腥味的海带表面那层粘液，是一种难得的比较贵重的药用物质，它有降压、利尿、消肿特性，能有效降低血液的粘稠度，减少血管硬化带来的风险。甘露醇极易溶于水，在浸泡中流失小编认为是极大的浪费。
海带豆腐汤小编做过几次，有些心得，在此做简单的分享。具体操作由于篇幅不多唠叨，只说重点，希望能对你有帮助。
一，海带性寒，豆腐也是微寒物，因此烹饪时一定得用高汤，且多加姜片，也可食之后多饮红茶，这是中医讲究的平衡，鄙中医者可无视。
二，选用海带前要挑选海带裙边，含砷量少又易熟。煮前尽量少浸泡，以免好东西流失。更不可提前焯水，洗干净就行。
三，烹饪时间不宜过长，以免海带硬化。
四，营养都在汤里，可在出锅后加适量白胡椒粉，或少许香菜末，中和海带的腥味。
海带汤在虚荣的大韩民国很受欢迎，是孩子过生日或产后妇女必食之物，其中所含的蛋白质、维他命和其他矿物质易于人体吸收，对产后去污血有好处。另外汤中可溶性纤维也是产妇需要的，能协助排便，对产后瘦身、恢复体型有较大帮助。
对于小编这种海边人，海带不是稀罕之物，小时候在海滩上随便都能捡几筐，想怎么吃就怎么吃。以前内地人想吃新鲜海带有些难，现在条件好了，贮存和运输的改善，即便遥远的新疆也不缺新鲜海带的身影。
海带和豆腐都是普通食材，但做出的海带豆腐汤就不普通了。吃货们可以动手试试，也许营养丰富的一道美味就在等着你！
感谢官方邀请。豆腐炖海带怎么做好吃？喜欢怎么炖就怎么炖！小日本喜欢豆腐炖海带，号称“长生不老的食物”。常吃能防止肥胖、高血压、心脏病、心血管硬化等多种疾病，对急性肾功能衰竭、乙型脑炎‘急性青光眼都有效。
这里简单介绍一下做法：准备水发海带4两，清洗干净后切成小片。豆腐4两，切成小块。将豆腐放锅里加适量水，煮沸3分钟后，沥水。换清水将海带、豆腐放入锅内，加少许醋，用大火烧开后改小火焖20分钟，加入胡椒粉、香油调味即可。
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