鲍鱼是一种原始的海洋贝类，软体动物门，腹足纲，原始腹足目，鲍科，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首。被人们称为“海洋的耳朵”。和古代“用盐腌制的鱼”是两种东西。鲍壳是著名的中药材–石决明，有明目的功效。全世界约有90种鲍，遍及太平洋、大西洋和印度洋。现在，世界上产鲍的国家都在发展人工养殖，中国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗，人工养殖获得成功。鲍鱼以山东、广东、辽宁等地产量最多，产期为春秋两季。主要分布于日本北海道、中国东北地区、北美洲西岸、南美洲、南非、澳洲等地。
鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。 鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。 鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。 鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。 鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。 鲍鱼具有滋阴补阳功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。鲍鱼名为鱼，实则不是鱼。它是属于腹足纲、鲍科的单壳海生贝类。因其形如人耳，也称“海耳”。辽宁大连沿海岛屿众多，礁石林立，气候温和，饵料丰富，很适合鲍鱼栖息和繁衍。这里所产的鲍鱼占全国产量的70%。
烹饪时间30分钟
口味类型咸鲜
用料
鲍鱼
相克宜搭8个
绿豆粉丝
1把
蒜
8瓣
圣女果
6颗
蒸鱼豉油
2汤匙
1/12 鲍鱼洗净去肠等污浊物。
2/12 表面划菱形刀。
3/12 鲍鱼壳洗净放盘上。
4/12 粉丝提前用热水泡好。
5/12 捞一点粉丝放在鲍鱼壳上。
6/12 鲍鱼放在鲍鱼壳上。中间拿点粉丝填满。
7/12 蒜泥切末，酱汁调匀。
8/12 倒入适量油煸炒蒜末。
9/12 倒入酱汁煸炒至冒泡。
10/12 将酱汁淋在鲍鱼上。
11/12 蒸锅煮沸后，放入蒸锅8分钟。之后撒上葱花，圣女果装饰一下。
12/12 成品图。
清蒸鲍鱼要怎么做才鲜嫩肥美？
鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，味道鲜美、营养丰富，被誉为海洋的“软黄金”。鲍鱼是一种补而不燥的海产品，其肉质细嫩，是一种高蛋白、低脂肪的食物。
清蒸鲍鱼要做的鲜嫩肥美，首先是要保证它的鲜活程度，其次就是不要过度调味，保持它自身的鲜美特质。
1、将买回的鲍鱼先用清水冲洗一下。
2、用小刷子将它周边的黑膜仔细的刷洗干净。
3、用一个小刀或者是小勺子从鲍鱼扁平的一边，将其肉与壳分离。
4、择除鲍鱼的内脏不用。
5、将鲍鱼肉与鲍鱼壳都用清水反复的清洗干净。
6、将清洗干净的鲍鱼都打上十字花刀。
7、先将鲍鱼的壳摆入蒸盘中。
8、再将打好花刀的鲍鱼肉摆入壳中，再在每个摆好的鲍鱼上浇上少许的蒸鱼豉油（或者是生抽），再挨个放上少许的葱碎和姜碎。
9、开水上锅，大火蒸5分钟，即可。
布谷姐美食日记
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