秋风起，又到了吃宵夜的好时候！自己半夜肚子饿，去一些小吃店解决固然正，但约上三五知己聚脚大排档更是滋味！
部份大排档不设室内座位，只有路边座位，一张圆木枱，几张塑料椅，一条横街，炒菜快靓正，充满镬气！夏天在这里吃定是一边吃一边流汗，现在初秋天气正舒爽！
走进大排档一定要熟知各种烹饪做法，做法多到让人赞叹厨师厨艺的博大精深！只要你能说基本都能给你做！
大排档点菜方程式
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1、避风塘炒××
2、上汤××
3、椒盐××
4、酸甜××
5、蒜蓉××
6、啫啫××煲
7、豉椒炒××
8、黄金××
9、姜葱××
10、红烧××
11、干炒××
12、冰镇××
13、豉油皇××
14、椒丝腐乳炒××
13、铁板××
有待补充……
来到大排档能体验真正的香港地道文化，小酌两杯，看着厨师抛起抛落，将菜式连镬气送到食桌上，不失为享受。最近有传香港网民严选 10 样大排档必叫食物，看看有没有你的心水！
炸蚝饼
由潮汕带到香港的人气美食：炸蚝饼，金黄酥脆的粉浆混合着饱满鲜甜生蚝，外酥里嫩，每口都齿颊留香。
（图片源自@hkfoodcapital的Instagram）
通常还会点上酸甜酱、泰酱或者蒜蓉酱吃，让油炸的蚝饼不会那么油腻，十分解腻！
（图片源自@yantung_pudding0123的Instagram）
煲仔饭
「煲仔饭」到底有什么独特之处，让香港人赞不绝口，就连在大排档，各式搭配的煲仔饭都是必点之选！
（图片源自@foodiejacie的Instagram）
打开煲盖的一瞬间香气扑鼻，满满的肉料铺在饭面，吃到最后一定要把金黄的饭焦挖出来吃，才叫识货！
（图片源自@heihay的Instagram）
西柠鸡
西柠汁是其中一种甜酸汁，色泽光亮， 口味香醇、酸甜开胃，搭配外脆里嫩的炸鸡排，在香港特别受欢迎。
（图片源自@rickynck的Instagram）
酸甜开胃的西柠汁包裹着金黄酥脆的鸡块，味道齐聚酸、甜、咸、鲜，你意想不到那么好吃，配饭一流！
（图片源自@peepeepee的Instagram）
（图片源自@joeeaysw的Instagram）
啫啫鸡煲
啫啫滑鸡煲是广东地区最具农家风味的特色煲仔菜，直接用砂煲上菜，在揭开盖子的一刹那，「啫啫」之声不绝于耳，浓郁霸道的香气扑鼻而来，还没动筷子就已经蠢蠢欲动了。
（图片源自@chim00413的Instagram）
用大量的姜、蒜、葱段在砂锅中爆香，放入鸡肉翻炒，鸡肉吸取了所有精华，惹味诱人，难怪每桌必点！
小炒皇
小炒皇无论从用料到制作都不算复杂，主要由蒜苔、腰果、青红椒、鱿鱼爆炒而成，简单但非常好吃！
（图片源自@iamfoodaholic的Instagram）
小炒皇最重要的是炒的时候火力要猛，炝出所谓的「镬气」，这样才会香气十足，色香味俱全！
（图片源自@fafafoodblog的Instagram）
豉椒炒蚬
蒜头和豆豉是调味界的最佳配搭，用来炒蚬更是百吃不厌的组合，在大排档的豉椒炒蚬更是有家里做不出来的香气，包你回味无穷！
（图片源自@pauline.is.hungry的Instagram）
肥美饱满的蚬肉每一颗都均匀沾满了惹味的酱汁，让人有舔盘的冲动！
（图片源自@jovi_pun的Instagram）
椒盐九肚鱼
椒盐做法系列美食，是港人心中的啤酒伴侣！椒盐九肚鱼就是其中具有代表性的。表皮酥脆，鱼肉嫩如豆腐而不碎，椒盐口味十分上瘾！
（图片源自@winkaka的Instagram）
香港大排档做的椒盐九肚鱼，卖相完整，分量十足，如果准备喝啤酒，这款是你的不二之选！
（图片源自@fafafoodblog的Instagram）
黄金虾
黄金虾用咸蛋黄、牛油包裹着大虾外层，黄金色十分诱人，一端上桌马上香气四溢，让人回味无穷！
（图片源自@missnomnomz的Instagram）
捣碎两颗咸蛋黄，热锅，加入蒜末和蛋黄，翻炒至充分起泡，加入刚刚炸好的虾，毫不夸张地说，我可以把虾从头到尾都吃完还不吐壳！
（图片源自@foodisasmallgoodthing的Instagram）
避风塘炒蟹
正所谓「七月膏蟹正合时，八月蟹子顶盖肥。」现在正是吃螃蟹的好时候，这道港人推荐的避风塘炒蟹你绝对不能错过！
（图片源自@davidfoodiesnightout的Instagram）
这道「避风塘炒蟹」源于下海的渔民人家，特色就在口味的香、辣、重口，这是因为渔民们住在船上，湿气比较重，这道菜还有祛除湿气作用！
（图片源自@foodie_beepbaps的Instagram）
（图片源自@mastercorpulent的Instagram）
豉油皇炒面
豉油皇炒面豉油皇炒面是一道很地道的港式经典小吃，无论是早餐、午餐还是宵夜，它都能出现在你的餐桌上！
（图片源自@ryo.0111的Instagram）
豉油皇炒面的特色就是色相好看，爆炒得酱香扑鼻，难得吃起来有时鲜的味道，面条又爽滑弹牙，尤其对面条控来说，具有极大的杀伤力！
（图片源自网络）
想要看更多大牌档推荐的，戳这里→香港 9 间原汁原味的港式大排档，好味的秘诀就是够「锅气」！
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来香港一定要去大排档体检一下香港饮食文化，香港号称为美食天堂，香港大排档也有开通宵的，一般夜宵会食什么菜呢?
香港大排档坐在外面可以吸烟，约上三五知已，一边饮啤酒一边吹水，真的是人生一大享受。
香港大排档选择多品类也是应有尽有，有潮洲打冷，煎蚝烙，蠔仔粥，豉椒炒蚬，卤水拼盘等。
简单的来个豉油王炒面，鱼蛋面，云吞面，热辣辣香喷喷有港版特式煲仔饭，我喜欢食腊肠煲仔饭。
香口食物有香港小炒王，酥炸鱿鱼，椒盐九肚鱼，牛仔骨，黄金虾，避风塘炒蟹等。
香港人下班晚的，一般都喜欢约在大排档吃饭，贪大排档可以开到零晨二，三点，又可以吃到香港有水准的食物。
大家别以为香港大排档吃饭会便宜，环境比不上高大上的酒楼，收费有些甚至是贵过酒楼的，尤其是茶酒类，酒楼一般会有优惠酒提供，但大排档没有。无论是小炒还是其他食物，人均消费比酒楼还要贵，但有锅气还有人气。
香港人至爱把啤酒当喝水，加上香港文化(粗口)，你来到香港大排档必有另一番体验，对香港人也另类的看法。
不信你试试吧。
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