地菜煮鸡蛋的功效:在农村大家当地有吃荠菜煮鸡蛋的习俗吗荠菜煮鸡蛋吃了有什么好处呢

荠菜也叫地菜,是一种常见的野菜,路边或野地里随处可见的。荠菜食用方法很多,可拌、可炒、可烩,还可用来做馅或做汤,均色泽诱人、味道鲜美,是一道药食同源的美味佳蔬。地菜煮鸡蛋的功效:在农村大家当地有吃荠菜煮鸡蛋的习俗吗荠菜煮鸡蛋吃了有什么好处呢图1

荠菜煮鸡蛋的功效:

民谚曰:农历三月三,不忘地菜煮鸡蛋。中午吃了腰板好,下午吃了腿不软。”相传三月三为荠菜花生日,人们在三月三还用荠菜花煮鸡蛋,据说可去风湿、清火,治头痛、腰痛,青年女子永葆青春。荠菜,虽是野菜,但营养丰富,含有大量的胡萝卜素、B维生素和维生素C,而且钙、铁的含量也比较高,具有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。鸡蛋则含有丰富的蛋白质、卵磷脂和维生素A。这两种动植物搭配在一起,自然对身体很有好处。地菜煮鸡蛋的功效:在农村大家当地有吃荠菜煮鸡蛋的习俗吗荠菜煮鸡蛋吃了有什么好处呢图2

荠菜煮鸡蛋的由来:

关于三月三荠菜煮鸡蛋的来历,有这样一个传说:三国时期,名医华佗来沔城采药,一天,偶遇大雨,在一老者家中避雨时,见老者患头痛头晕症,痛苦难堪。华佗随即替老者诊断,并在老者园内采来一把地米菜,嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办,服蛋三枚,病即痊愈。此事传开,人们都纷纷用地米菜煮鸡蛋吃,热潮遍及城乡。华佗给老者治病的日期是三月初三,因此,三月三,地米菜煮鸡蛋,就在沔阳形成了风俗。以后逐渐传开,在江汉平原一带也盛行起来了。

三月三荠菜煮鸡蛋,现已成为家喻户晓的一个民间风俗。在南方很多的地方都有三月三煮鸡蛋的说法。地菜又叫荠菜又因荠菜的谐音是“聚财“,所以人们将新鲜荠菜洗净后捆成一束,放入鸡蛋、红枣、生姜一起煮,全家都吃上一碗,既沾一点财气和灵气,又能防病健身,预防春瘟。地菜煮鸡蛋的功效:在农村大家当地有吃荠菜煮鸡蛋的习俗吗荠菜煮鸡蛋吃了有什么好处呢图3

荠菜煮鸡蛋的做法:

所需食材:荠菜100g、鸡蛋6个、生姜20g、红枣10个、白糖

1.用水冲洗一下鸡蛋的外壳,然后冷水下锅,大火烧开后,转中火煮7分钟。关火捞出,待凉敲碎备用。

2.红枣洗净,泡发、姜洗净,切片。

3.荠菜摘去老叶,洗净,将荠菜,鸡蛋、姜片放入锅内,开火煮15分钟左右。

4.最后将红枣、适量白糖放入锅内,煮5分钟即可。地菜煮鸡蛋的功效:在农村大家当地有吃荠菜煮鸡蛋的习俗吗荠菜煮鸡蛋吃了有什么好处呢图4

——小贴士——

1.煮鸡蛋时必须冷水下锅,以免煮时鸡蛋破裂。

2.用荠菜煮鸡蛋时,红枣应在鸡蛋煮熟后再放,这样既可保证荠菜的清香及药用功效完全渗入鸡蛋中,又可让红枣不烂、香甜可口。

3.关火后,鸡蛋最好留在锅里浸泡半天,让荠菜的清香及药用功效完全渗透入鸡蛋中。

4.鸡蛋不建议大家隔夜吃,最好是吃多少就煮多少为好。

春天草木发芽,万物竞相生长,也正是吃野菜的季节。野菜的种类有很多,荠菜、蒲公英、苦苦菜、马齿苋等,只要不是菜地里栽培的,能吃的,都能称之为野菜。其中荠菜是大家最为熟悉的一种野菜,由于生命力旺盛,几乎遍布我国的大江南北。

地菜煮鸡蛋的功效:在农村大家当地有吃荠菜煮鸡蛋的习俗吗荠菜煮鸡蛋吃了有什么好处呢图5

自古以来,我国人民就有吃荠菜的习惯,在很多古籍中都能找到荠菜的痕迹。荠菜,也叫地菜、野荠,每年的三四月份是最为鲜嫩、适宜食用的时候。它的做法也有很多,可以凉拌、做汤、炒食、做馅,荠菜猪肉馅饺子、荠菜三鲜馅的馄饨,总是让人回味无穷。

在南方的农村,很多地方在清明节有食用荠菜煮鸡蛋的习俗,荠菜煮鸡蛋也是一道菜,鸡蛋吸收了荠菜的清香,别有一番风味。荠菜没开花的时候叶嫩根肥,味道鲜美,如果开花了就会变老口感变差,这时人们通常用来煮鸡蛋。

地菜煮鸡蛋的功效:在农村大家当地有吃荠菜煮鸡蛋的习俗吗荠菜煮鸡蛋吃了有什么好处呢图6

荠菜属于深绿色蔬菜,营养价值是很高的,含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物。每100克荠菜的能量为31千卡,其中蛋白质为2.9克,脂肪为0.4克,碳水化合物为4.7克,胡萝卜素为2590微克,维生素C为43毫克,维生素B2为0.15毫克,钙含量为294毫克,钾含量为280毫克,镁含量为37毫克,膳食纤维为1.7克。此外,荠菜中还含有黄酮类等有益健康的植物化学物。荠菜作为一种蔬菜来讲,很多的营养成分是高于栽培蔬菜的。但荠菜中的草酸含量较多,吃以前要先用水焯一下。

分析完荠菜的营养价值,我们再看说一下鸡蛋。鸡蛋可谓是“全营养食物”,营养价值也是很高的。鸡蛋中不仅富含优质蛋白、脂肪、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等脂溶性维生素、B族维生素、磷、钙、铁、锌、硒等矿物质,而且还含有卵磷脂,叶黄素、玉米黄素、甜菜碱等保健成分。

荠菜煮鸡蛋,会损失荠菜中的一些营养成分,比如维生素C、B族维生素和一些植物化学物,不过人们也只是偶尔吃一回,尝个鲜,比起营养来说,可能更注重的是传统习俗和风味。

地菜煮鸡蛋的功效:在农村大家当地有吃荠菜煮鸡蛋的习俗吗荠菜煮鸡蛋吃了有什么好处呢图7

最后要提醒大家的是,在挖野菜的时候,一定要注意安全性。不要想当然的认为野菜是纯天然野生的,就是绝对安全的。特别是在路边草坪、公园里挖的野菜,要防范农药的污染,这些农药是用来防植被病虫害的,安全级别不如农作物的高。另外,野菜毕竟是野菜,很多都是有微毒的,偶尔尝个鲜可以,不宜大量食用,特别是婴幼儿和肠胃功能弱的人要少吃,以免引起肠胃不适以及影响营养物质的吸收。

本文来自投稿,作者:时遇,不代表食养源立场,如若转载,请注明出处:https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/2440.html

(0)
上一篇 2022-04-24 17:47
下一篇 2022-04-24 17:55

相关推荐

  • 玫瑰花酱怎么制作

    因为喜欢花,家里的花园种有好些品种的玫瑰花,花开的鼎盛期盛为壮观,而玫瑰酱每隔两三年会做一次,每次存储十几瓶,用来做日常点心或烘焙铺主原料。 怎么才能做出好吃又能保存的玫瑰酱呢?给…

    2023-04-02
  • 为什么人类喜欢吃油炸(全国超火爆的特色小吃)

    1、因为油炸食物时,食物与热油接触,食物表面温度迅速升高,水分汽化形成酥脆多孔的干燥硬壳。硬壳内温度逐渐趋向100℃。由于表面发生焦糖化反应、蛋白质变性以及其他物质的分解作用,从而…

  • 拉皮手术是什么意思

    拉皮手术是什么意思? 拉皮手术又名皮肤提升术,学名除皱术,是一种减少面部颈部皱纹、提升下垂皮肤的面部年轻化整形外科手术。 随年龄增长、外部污染的加重、工作生活压力增加等因素影响,面…

  • 怎么炖排骨冬瓜汤好吃

    要先熟悉什么样的排骨炖汤好吃,不会吃起来很硬。买什么排骨炖汤最好 排骨的种类与口感 一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂…

    2022-12-29
  • 猪血的营养价值与功效,仔猪血的营养价值

    猪血又被称为“猪红”,因为其还有丰富的营养价值,因此也素有“液态肉”的美称。多吃猪血有很多好处,如去尘清肺、美容、补血等。今天妈妈网百科为大家收集了有关猪血的营养价值、猪血的做法、…

    2023-04-05
  • 米酒的功效,糯米酒有哪些功效

    据考证,水酒工艺在中国民间已有千年历史。宋时,陆游曾吟唱:“莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚。”腊酒说得便是水酒。 水酒,其实是糯米酒,又称江米酒、黄酒、醪糟(古人叫“醴”)等,各地…

    2022-10-28
  • 酒后如何养胃,经常喝酒如何养胃护肝

    当今,喝酒应酬是一个十分普遍的现象,对于长期喝酒的人来说,怎么喝才能减少对身体的伤害?记住以下几点: 1、喝酒前吃点东西 在喝酒前,吃点东西垫垫肚子,比如吃点蛋白质含量丰富的肉类,…

    2022-04-28
  • 夏天十大养生攻略

    夏季烈日炎炎,为整个大地带来充足的能量,但夏季日光猛烈,高温高热天气,加上近些年来的“温室效应”给人们带来的不适越来越多。中医认为,夏日暑气逼人,在大暑前后,暑湿之气还容易乘人肌肤…

  • 在家怎么制作巧克力(在家怎么做巧克力派)

    引语:巧克力是外来词汇chocolate的译音,也译朱古力。它是一种以可可粉为主要原料制成的甜食,不但口感细腻甜美,而且具有一股特殊的浓郁香气。巧克力即可直接食用,也可以被用来制作…

    2023-01-01
  • 小米磨成米面怎么吃

    小米面是由小米加工而成的面粉,其营养价值高。小米面的吃法很多,可以揉成小米面条,吃起来口感丝毫不逊色于一般的面条,也可以掺和面粉揉成馒头、发糕,小米面发糕就是一道北方特色小吃。那么…

    2023-03-26

发表回复

登录后才能评论