炸小鱼的做法,炸好的小鱼有哪些美味的做法

杂鱼锅贴

【食材】小鲫鱼或其他小鱼350克、面粉200克、蒜头4粒、红辣椒4个、生姜片4片、酱油1大勺、盐1茶匙、葱2棵、香菜2棵、鸡精少许、料酒少许

【做法】

1、准备好小鲫鱼、面粉、生姜等食材,将小鲫鱼去鳞去腮和内脏后清洗干净。

2、将面粉加水和成拿起来有点黏的不成形的面团,千万不要和硬。这样贴起来才会有锅塌的上边薄下边厚的感觉。

3、将小鱼裹上面粉抖去多余的面粉,裹面粉的小鱼煎出来口感更香,无腥味,而且柔嫩皮香。

4、热锅热油,将鱼一条条放入油锅中,煎至两面金黄即可捞出。

5、锅刷干净烧热后放少许油,倒入蒜碎、生姜、红辣椒炸出香味。

6、倒入炸好的小鱼,再倒入酱油摇匀,鱼完全上色后,倒入2大碗热水后放入盐、料酒、鸡精,开小火慢炖。

7、在慢炖的过程中将面团揪成一个个小面团,用一手蘸上水后,将面团拍扁按在锅边上,贴满一圈儿即可。如果面不粘锅,可将手蘸一下水后按在面上,尽量做到上边薄。

8、盖上锅盖,开小火慢慢熬上10分钟左右,此刻不可以离开人哦!锅内干的会非常快的,在熬制过程中,锅贴会一点点往下塌,变得上薄下厚,这就是真正的锅贴。当锅中鱼汤差不多快熬干了,此时锅塌也变得饼底香脆脆的。别忘在鱼锅中撒点葱花和香菜。关火出锅啦!夹上一块锅塌饼子蘸上鱼汤汁尝上一口,满嘴的鱼香味呢!

要说到炸好的小鱼有哪些美味的做法,我来和大家分享一个我们四川农村人民做正宗美食小小河鱼的方法吧,做出的鱼是飘香四溢,颜色诱人,首先第一步把炸好的小鱼全部复炸一遍,复炸之前要先用一点淀粉用水稀释成能均匀粘稠到整条鱼的上面即可,把小鱼放到稀释好的淀粉里搅拌均匀,油温差不多一百度左右就可以下锅炸了,炸到酥脆时就捞出沥干油分,下一步看鱼的多少准备合适的生姜切片,大蒜切片,红干花椒,干辣椒切成小段,郫县豆瓣酱,备用,接下来热锅下油开中小伙把豆瓣酱炒香炒干,放入生姜大蒜一起炒香,放入提前炸好的美味小鱼,在放入末过美味小鱼的温开水即可,然后再依次放入跟鱼的多少合适的盐,花椒,东古酱油,老抽,耗油,上色和提鲜,在稍微放点白糖综合味道,最后在放入提前准备好的干辣椒段,因为我做的是一道鲜香麻辣,美味多汁的红烧美味小鱼,所以花椒和干辣椒要给的多一些,放好调料,直接开大火把锅里的水烧开,水烧开后放入适量的鸡精,转小火烧美味小鱼,拿个勺子试尝一下锅里的汤汁味道够不够,不够则再加到合适即可,开火的的时候要注意的是火候得大小一定要控制在锅里的水有微微开着冒着小泡的现象就可以了,控制好火候后再盖上锅盖,因为鱼比较小入味也比较快,所以大概闷烧五到十分钟之间就可以了,具体的你要看情况而定,打开锅盖大火收汁至汤汁稍微浓稠即可出锅啦,装盘然后放点葱花在上面增香,放点香菜在上面点缀和增香,这样一道麻辣鲜香美味多汁的小鱼也就做好了,散发出的鱼香味和调料的综合味道,就让你吻起来就欲罢不能,完全是抵制不住这道美食麻辣小鱼的诱惑啊!巴适得很啊完全是!不论你是拿来下酒还是下饭那都绝对是知道可口的美味啊,吃过后也一定会给你增添一段难以忘怀的记忆的。

本文来自投稿,作者:时遇,不代表食养源立场,如若转载,请注明出处:https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/2552.html

(0)
上一篇 2022-04-25 16:56
下一篇 2022-04-25 17:24

相关推荐

  • 食品安全消费提示图片,食品安全消费提示如何挑选真酸奶

    酸奶,老少咸宜、口感舒爽。市场上的酸奶种类丰富,口味各异,除了经典的原味,还有草莓、葡萄、黄桃等各种水果味儿。酸奶的包装方式也多种多样,除了袋装,还有碗装、盒装等。什么样的酸奶才是…

  • 狮子头的菜怎么做

    狮子头是一道传统名菜,以上好的肉馅,加入自己喜欢的马蹄、香菇、木耳等材料精制制而成,先炸后煮,香味浓郁、色泽诱人,非常好吃,今天我们来看看这道名菜的家常做法,走起。 食材 鸡腿菇 …

    2022-05-20
  • 网红枇杷膏

    文 │水色流苏 故事是这样开始的 美国流感肆虐,来自中国的“神药”意外走红。 据《华尔街日报》、英国《金融时报》等媒体报道称,一位美国感冒患者久咳不愈,服用了中国的蜜炼川贝枇杷膏后…

    2022-12-24
  • 深耕板栗产业,中国板栗商务网

    9月,湖北罗田板栗丰收的季节。在凤山镇漫山遍野的板栗园,板栗球挂满枝头,栗香阵阵。村民们打板栗、捡板栗、剥板栗,开启一年中最忙碌的丰收季。 90后的余捷,靠卖罗田板栗起家。两个月前…

    2023-04-18
  • 做红枣银耳汤银耳要泡发多长时间

    大家好我是老王,银耳红枣汤的做法银耳需要泡多久。我的回答是:银耳红枣汤是一个非常有营养的汤饮,再制作之前需要把银耳先泡发,把干银耳放在小盆中倒入开水泡开,就可以制作银耳汤了,至于寖…

    2022-05-29
  • 舌尖上的中国淄博酥锅(博山最好吃的酥锅是哪一家)

    海带干提前发好。先上锅蒸20分钟,再入清水泡发一夜。如嫌麻烦也可以用超市里卖的鲜海带,不过一般都用发的。其他材料洗净控干备好。猪蹄焯水,去掉血沫,焯的时候可以加点料酒提前去去腥。不…

  • 玉米分叉瓣好不好,玉米分叉用撇吗

    又到了一年一度的掰玉米叉子的时候了,每年就为了掰还是不掰,很多农民一直处于纠结中,到底如何做,没有一个准头,农民是掰也不是,不掰也不是。我所在的村子,父老乡亲就为了这个争得是面红耳…

    2023-03-15
  • 北沙参怎么煲汤(北沙参怎样煲汤)

    北沙参是生活中常见的一种中药材,具有养阴清热,益胃生津的功效。北沙参不仅具有丰富的营养,还有很好的食疗价值,常食能够很好的保健身体。那么北沙参和什么煲汤最好呢?下面,介绍两种北沙参…

    2023-01-28
  • 贵州山里的野果野地瓜,云南山上的野地瓜

    云南老乡常介绍的“野果”,叫做“野地瓜”,满山都是,好处真多 我国的云南是一个风景秀丽的地方,那里不但环境特别的秀美,而且野生的植物种类也非常的繁多。如果有兴趣到云南旅游的话,到了…

    2023-04-04
  • 过年下酒菜的做法

    昨天做的寿司孩子们没有吃过瘾,吵嚷着让我今天给他们继续做寿司!好吧!只要你们喜欢吃,就是天气再热,再累,妈妈我也要满足你们的小愿望!只愿你们能够健康快乐的成长! 用料 东北大米 5…

    2天前

发表回复

登录后才能评论