为什么喝啤酒尿多,为什么一喝啤酒就小便频繁

德国，啤酒的故乡，其啤酒的酿制传统而古老，它几百年来一直还保持着淳朴的口味，而其中的秘诀就是：德国给予啤酒加工的法律《纯净法》。

德国啤酒至今闻名于世,在很大程度上归结于德国的啤酒《纯净法》。因为有了这《纯净法》,德国啤酒的质量和稳定性都有了保障,所以才能经久不衰。今天所说的《纯净法》,指的是1516年巴伐利亚大公威廉四世颁布的法律,规定只许用大麦、啤酒花和水制作啤酒。这条法律成了当今世界上最古老的一条关于食品和饮料的法律,而且这条法律至今仍有效。当时人们对啤酒酿制的化学过程并没有认识,所以法律里没有提到酵母。人们以为那是酿制过程中的残渣,酿完了也就扔掉了。其实在1290年自由帝国城纽伦堡(Freie Reichsstadt Nürnberg)就颁布了一条禁令,不许用燕麦、小麦、黑麦和斯佩尔特小麦许用燕麦、小麦、黑麦和斯佩尔特小麦,而只许用大麦酿啤酒。

酿酒的有4大原料，麦芽决定啤酒的颜色、风味、甜度等特性，啤酒花如同调味料，水是构成酒的最主要原料，以及将麦汁转换成美酒的酵母。

麦芽 Malt

麦芽是啤酒的灵魂躯干，给予啤酒颜色、酒体、风味、甜度等特质。麦芽即发芽的大麦，大麦主要生长于纬度45〜55度、偏寒冷的地区，这些地区往往也以啤酒闻名，比如捷克、德国、英国等，都发展出各自的啤酒风格与历史。大麦一般来说有二稜与六稜大麦，若论品质以前者取胜。二稜的淀粉较多蛋白质较少，风味较足，产量却也比较低。

大麦製作成麦芽的过程是一门专业学问。「製麦」得先从选麦芽开始，再浸润麦芽，待大麦冒出芽尖（这个步骤会让麦芽充满了酵素，就可让淀粉在适当温度之下转换成糖分）以后，就得将麦芽烘乾以暂时停止前述化学反应，并依烘烤程度染上由浅至浓的颜色。

大致来说，麦芽可简单分成基底麦芽和特殊麦芽。基底麦芽构成大部分的麦汁，如淡麦芽（Pale Malt）或皮尔森麦芽（Pilsner Malt）。特殊麦芽如慕尼黑麦芽（Munic Malt）或巧克力麦芽（Chocolate Malt）则提供更多浓郁且特色的风味。其他穀类如小麦、裸麦、燕麦，也是常加入啤酒的原料，功效风味各异。

啤酒花 Hop

简单说，啤酒少了啤酒花，就像厨师做菜少了调味料！啤酒花跟大麻属于同一个家族，外形极像爬牆的藤蔓，只取其锥形果实，其中含藏的油脂和单宁将赋予啤酒苦味、风味、香气。啤酒花主要生长于纬度30〜52度之间，从美国西北方、英国南部、比利时西南部、捷克、日本都有，各地的原生品种不尽相同，味觉特色差异甚大。目前台湾也有人尝试种植。

啤酒花有防腐保鲜的作用，通常分成整朵乾燥、方形颗粒、萃取精华或新鲜的形式，每一种的功能与芬芳感不同。有些精酿啤酒直接以「啤酒花形式」为主打，如「新鲜啤酒花Fresh Hop」，强调新鲜的草本柑橘味。

啤酒花基本分为香味型和苦味型，在酿造过程的滚沸阶段投入，放置通常有两到三个阶段。苦味型在滚沸时约90分钟取其苦味，再放入香味型数分钟，免得后者时间过长苦味散去。

水 Water

水是啤酒最重要的元素，占据了啤酒85〜95%，最重要的步骤在于加入糖化使用。麦芽製作製作过程需要大量的水，酿酒厂设备也需要大量的水运作，包括麦汁降温、清洗器具等，因此早期酒厂多建立在水源方便的区域。

水质对啤酒的影响非常大，其中的矿物质比例和PH质等等都会造成影响。现今的技术进步，酒厂已能依据啤酒风格的需要，调整水中的矿物质或盐分。

矿物质对啤酒风味的影响相当细緻，其中又以钙、镁、钠、重碳酸盐、硫酸钙、氯化物最重要。一般来说，充满高矿物质含量的称为硬水，较少的称为软水。历史上有名的啤酒都跟水质有关，像是英国波顿的水质含有高量碳酸钙，适合酿造果香浓郁的英式淡爱尔。爱尔兰都柏林的水质则重硷性，适合重烘烤带酸味的司陶特。台湾之前进口的日本富士樱高原啤酒，则强调使用富士山清甜的山泉水。

由于一加仑的啤酒得用上三加仑的水，使用量甚大，在环保意识抬头下，如今已有越来越多精酿酒厂强调再生水的利用。