海参小米粥怎么做?
海参作为食材来说,可炒可煮可凉拌,虽然吃法很多,但对于日常家庭来说,并不是很好处理和烹饪。像鲁菜中就有道名菜——葱烧海参,非常考验烹饪手法和技艺。日常我们在家做海参的话,常常凉拌,口感Q弹劲道。也可以做滋补又营养的海参小米粥。所以,下面就来说说这道海参小米粥的家常做法。
海参小米粥
【准备材料】泡发好的海参、小米适量、小葱少许、姜少许、白胡椒粉、盐
——开始制作——
1、准备几个提前泡发好的海参,清洗一下,切成小段。小葱洗净切成末,姜洗净后切细丝备用。小米用清水浸泡一下,反复淘洗两遍。
2、锅中倒入热水,再倒入小米,开大火煮沸。放入切好的海参小段,然后转小火,半盖盖或干脆不盖盖,继续煮30-40分钟。煮好后,放入切好的葱末、姜丝,加少许白胡椒粉、盐调味。再继续煮10分钟左右,即可盛出。
特点:滋补养生,香滑软糯,清香浓郁。
海参小米粥之问题总结:
为什么我熬制的小米粥不够粘稠浓郁,不出米油?
这道海参小米粥,看过很多做法。关于小米粥的熬制也看过很多,可以说,熬粥是我们每个家庭最基础的吃法,可是常常做出来粥米分离,不够粘稠。
个人感觉是熬制时间太短,小米个头较小,看似好做好熬,但想要熬出米油熬出精华,一定要小火慢熬,熬制40—50分钟左右。我们家熬出来的小米粥,次次都有米油,粘稠又香浓。熬其他粥也是同样。像我们在外面喝到的粥,常常是加了可以让粥粘稠的物质,怎么会舍得花时间来熬呢。
为什么做出来的海参小米粥腥?
海参作为海产品,带有海产品特有的腥味 。所以,干海参的提前泡发和处理很重要,泡发不好,体内杂质清除的不干净等,都是影响海参口感的原因。
为了去除海参的腥味,也为了小米粥更好的口感,在最后放入了少许姜丝调味,小米粥养胃,而姜更是暖胃的好东西,一举两得。
干海参的泡发方法
①将干海参放在干净无油的器皿中,清水浸泡24小时左右。具体根据干海参的大小来定,可以适当延长时间。水一定要没过海参。
②沿海参腹部切口顺向从头至尾部剪开,剪掉沙嘴,将海参体内的杂质清理干净,清洗一下。
③继续放在干净的器皿中,清水浸泡48小时,注意每12小时换一次水。
④将泡好的海参,放入锅中,用大火煮开后,转小火继续煮40分钟左右。
⑤待海参彻底凉透后,继续放入干净的器皿中,倒入纯净水,放入冰箱冷藏48小时左右即可食用了。注意依然是12小时换一次水。
海参小米粥做法简单又吃起来营养健康,如果家中有海参,可以按照泡发海参的方法,处理好海参后,做一下这道海参小米粥,可以根据自己口味,添加青菜及枸杞等营养丰富的食材,试试看吧!
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你好,我是熙阳,美食领域创作者。很高兴解答问题。小米具有补脾益胃,滋阴养血,调节睡眠的功效,小米可以单独煮熬,也可添加大枣,红豆,南瓜,地瓜等,熬成风味各异的营养粥,我喜欢用海参熬制,营养滋补,鲜香味美,最适合寒冷的冬天食用,早餐暖胃晚餐助眠,所以我们在平时的饮食中要多熬小米粥,对身体有很多的好处。话不多说,下面就开始制作这道海参小米粥吧。
需要食材:海参2只、小米120克、姜3片、葱少许、盐一丢丢、白胡椒粉一丢丢
制作步骤:
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两个海参,我买的是现吃海参,不用泡发
将里面的脏东西扔掉冲洗干净
小米放锅里烧开,
海参切小丁,姜切小丁,
将海参,姜先放入,粥熬至熟,再放入葱,盐,白胡椒粉,搅拌均匀
黄灿灿的鲜美小米粥就OK啦
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