用料
中筋面粉 500克
鸡蛋 一个
无铝泡打粉 8克
小苏打 3克
食用油 40克
盐 5克
清水 260克
家庭版香酥油条的做法步骤
步骤 1
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所有食材，油，小苏打，无铝泡打粉，鸡蛋，盐，面粉，清水
步骤 2
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除了清水，所有食材倒入碗里
步骤 3
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把材料抓均，
步骤 4
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清水分三次加入。每次抓匀再加下一次，面粉吸水性不同，可以预留十克左右，
步骤 5
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抓至无干粉，面团一定不能揉
步骤 6
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开始会很粘手，可以带手套操作。
步骤 7
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混合好的面团开始揣面，像视频那样，折叠按压揣面。一定不能揉，
步骤 8
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一次揣面两分钟，一次三个对折。一次揣完醒面十分钟，在揣第二次，反复折叠按压揣三次，揣至面团光滑，最后是不带手套也不粘手的，
步骤 9
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揣好的面团，拿出来放保鲜膜上按压成正长方形，从一边卷起，圆柱状
步骤 10
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保鲜膜包好放冰箱冷藏八小时，我都是晚上提前做和面，第二天早上起来炸油条，
步骤 11
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早上起来做油条的时候，提前半小时把油条面从冰箱拿出来放室温，如果直接做，面团太冰会炸不起来，
步骤 12
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案板上撒玉米淀粉，手上沾玉米淀粉，面团稍微抻长一点，动作轻一点，不要太野蛮，长条形，厚度0.8左右，不要太宽，
步骤 13
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用菜刀切块，每块面两个手指宽就好，
步骤 14
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是不是很整齐！
步骤 15
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筷子沾水，面团上压一下，
步骤 16
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两块油条面叠一起，筷子压一下中间
步骤 17
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锅里倒油，170度下锅
步骤 18
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170下锅，转中小火，放入油条面，油条面稍微抻长一点，动作轻一点，捏掉两头，
步骤 19
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油条浮起，快速翻面让油条均匀的滚动，炸的好不好看，这里很关键的，手不要停
步骤 20
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继续翻滚，手不要停
步骤 21
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我喜欢老一点的，这样就可以出锅啦
步骤 22
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油条做好了出锅！
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