怎样做凉拌香菜(凉拌芹菜的做法大厨)

凉拌芹菜叶

准备食材:

芹菜叶子，盐，鸡精，香油，醋，胡萝卜，白芝麻，小米椒，姜，蒜。

做法步骤:

姜切丝，蒜拍扁切成小块，小米椒切段备用。
胡萝卜清洗干净，去掉皮，擦成萝卜丝。
锅里放入清水，烧开以后把胡萝卜放入焯水两分钟，用漏勺捞出晾干水分备用。
芹菜清洗干净，把叶子摘下来，去掉黏的黄色叶子，然后清洗一下，放在开水中焯水一分钟，用漏勺捞出控干水分备用。
锅里放入植物油，加热到六成熟，放入蒜，姜炝锅，然后放入小米椒煸炒一下，关火，冷凉。
把芹菜叶和萝卜丝放在盘中，加入熬好的料汁。
再放入醋，盐，白糖，白芝麻，滴入香油，搅拌均匀即可食用。

一道非常好吃的凉拌芹菜叶就完成了，非常美味，而且加入炝锅后的小米椒，辣味十足，吃上去特别解馋。

烹饪小提示:

芹菜叶焯水的时候一分钟就可以，不能焯的时间太长，很容易发黏，因为芹菜叶本身就比较薄，放入热水中不能太久。
萝卜丝必须提前煮熟，如果不煮熟的话，吃起来会非常的硬，煮熟以后的胡萝卜晾干水分再凉拌出来，味道非常好。
如果有蒜臼可以把蒜捣成蒜泥，然后再放入芹菜叶中凉拌一下，味道也是非常不错的。

芹菜叶的营养价值:

都说芹菜叶的营养价值比芹菜茎部的营养价值还要高，其实也是有科学根据的。芹菜叶里面含有非常多的胡萝卜素，维生素还有蛋白质。有降血压，对肝脏好的作用。而且吃芹菜叶能够增加人的食欲，让人的胃口大开，平时食欲不振的人，吃一些芹菜叶也是非常好的。在吃芹菜叶的过程中，还能够起到镇宁安神的作用。但是平时血压低的人，肠胃功能不好的人，建议少吃一些芹菜叶，还有芹菜叶与黄瓜不要一起吃，会造成营养的流失。

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芹菜叶子大家肯定都见过，它就是平时我们吃的蔬菜芹菜的叶子，但是大多数人在吃芹菜时会把它的叶子取下来扔掉。其实芹菜叶子也可以吃，而且有很高的营养价值与保健功效

芹菜叶中含有多种微量成分，能直接作用于人类的神经和大脑，具有镇静安神的重要功效，平时人们食用以后能缓解人类的烦燥和抑郁等多种不良情绪，也能减少神经衰弱和失眠的发生机率。利尿消肿也是芹菜叶的重要功效之一，它含有的微量无素钾可以促进尿液生成与排出，能减少水分在人体内的滞留，平时食用能利尿消肿，同时也能预防高血压的发生。防癌抗癌也是芹菜叶的重要功效之一。

白芝麻含有脂肪、蛋白质、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分，有祛风润肠、益肝养发的功效。此外，白芝麻还含有较多的亚油酸，能降低血浆中胆固醇的含量，有助于降低血压。

下面我给大家介绍下我凉拌芹菜叶的做法

首先准备食材：芹菜叶100克，彩椒15克，白芝麻20克

1.把彩椒洗干净并切成粗丝

2.炒锅烧干水分，倒入白芝麻，用小火翻炒片刻，至其色泽微黄。

3.关火后盛出炒好的白芝麻，装入盘中，备用。

4.起锅，倒入适量清水烧开，加入少许食用油、盐。

5.放入洗净的芹菜叶，搅匀，煮约半分钟。

6.捞出芹菜叶，沥干水分

7.沸水锅中再倒入彩椒丝，轻轻搅拌匀，煮约半分钟。

8.捞出并沥干水分

9.将焯煮好的芹菜叶装入碗中，倒入煮熟的彩椒丝。加入少许盐，淋入适量陈醋，再放入鸡精，拌匀，最后撒上炒好的白芝麻