中医最著名的健脾食方便是源于宋朝的“四神汤”，相信很多人外出到一个新的地方就容易出现水土不服，拉肚子或者其他不适的情况。古代的皇帝偶尔外出的时候也会如此
相传乾隆皇帝下江南的时候也出现过这样水土不服的情况，陪同的四位爱臣太过操劳，相继病倒了，就连随从的御医也无表示没办法。皇帝只好祈求能有高手隐藏于江湖当中，所以张榜求医，果然来了一个僧人揭榜，在把过脉之后开出“莲子、芡实、淮山、茯苓等量炖猪肚”的药方后，宣告“四臣，事成！”。四位大臣服下药方之后，果然立即痊愈。此后每有官员南巡都要以此方炖煮食物来养生，久而久之，此方便以“四臣汤”为名在民间广为流传。因为“臣”与“神”发音相同，这不烫又神乎其神就流传成了“四神汤”了。
只是这样一个流传有几个疑问：
其一，一个和尚为什么会开个炖猪肚的食疗方，要么就是流传有假，要么就是贪口食之欲后来自己给加上去的，还有可能是这个和尚他和济公一样修心不修身。
其二，这“四神汤”到底有什么绝妙之处，如何能健脾。其中莲子能补脾止泻，养心安神；芡实能健脾养胃，；茯苓利水消肿，渗湿健脾；淮山更是能益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛，特别是适合脾虚腹泻。以上四种都是药食同源的中药，都有对健脾胃的功效，特别是对因水土不服所致的脾虚、腹泻问题都非常对症，当之无愧的是“四神汤”。
抛开开这个传奇食疗方是个和尚的问题，加入猪肉让这个食疗方也更有灵魂，至少有肉可以吃起来更美味不说，猪肉本身属于平性的食物，能够健脾强肾，益气生津。猪肉不一定要选猪肚，靠了到一部分人可能接受不了猪肚也可以选择正儿八经的猪肉、猪骨、猪脚等。
只是健脾方并非只有这“四神汤”一种
可需要如何选择，如何加减呢？当然是得根据自身情况了。所以要说吃什么健脾？当然是吃适合自己的。
这可以复杂也可以简单，复杂在于脾胃问题是实践难题，古代多少医学家上面花了心思比如李杲的《脾胃论集要》就记载了诸多关于脾胃的问题，仅仅这一书就够一个中医研究一辈子的了，每个人所存在的脾胃问题可能有着千差万别，所以同样的药方或许他吃了效果顶呱呱，你吃了啥用也没有。
不过好在我们有前人的经验可以借鉴，所以也相对来说简单了些，虽然别人的方子不一定适合你，但是只要辩证清楚，你可以尝试食疗方呀！那些即是药又是菜的食物，反正每天要吃饭菜就拿来当饭菜吃，慢慢调理不见得会没有效果。但是要想吃对必要的脾胃知识是不能少的。
如何选择适合自己的健脾食物
在中医学中，脾为五脏之一，是人体对饮食进行消化吸收并输布其精微的重要脏器，具有运化和升清的重要功能。食物的消化和营养物质的吸收、传输，就是在脾胃、肝胆、大小肠等多个脏腑的共同参与下完成的，而脾在其中就起着主导作用。
从现代医学的角度来看，脾和胃只是两个器官，即脾脏和胃脏。但是从中医角度来看，两者实则代表着一个完整的功能系统，脾为生化之源，胃是水谷之海，两者通过经脉相互络属而构成表里关系，胃和则脾健康，脾健则胃和。它们相互协调，共同完成纳食、消化、吸收与传输等一系列生理功能，如同埋藏于泥土中的树根一样，为人体源源不断地输送营养。只有根深蒂固，我们的生命之树才能常青。所以说脾胃虚弱可不是什么不值一提的小事，很多健康问题其实都与其有关。
（1）了解食物的属性
寒性食物属于阴性，有助于清火、解毒；凉性食物与寒性食物在性质上一致，只是程度有所不同，两者都容易使人体热量和体能降低，所以脾胃功能不良或虚寒体质的人应该少吃或不吃如：苦瓜、茭白、荸荠、莲藕、竹笋、黄瓜等寒凉的食物；
（2）按照自身的体重选择食物
其实食物并没有好坏之分，关键在于我们如何根据自身体质来选择适合自己的食物，人的体质便有所不同，有的人寒性体质应该多选择温热性食物，有的人属于热性体质选择上也会有所不同；
（3）要注意平衡饮食，无味调和护脾胃
世界上没有哪一种食物含有人体所需的全部营养元素，而谷、肉、果、蔬四种食物几乎涵盖了人们日常饮食中的所有原料，所以一定要平衡膳食。酸甜苦辣咸都要尝一尝，其中甜（甘）入脾，但是又不能过。偏嗜一味也会破坏五脏协调，导致疾病发生。
（4）健脾运化在于甘，春季补甘正当时
中医认为甘属土，与脾相配，脾最喜甘味，甘味食物有滋养、补脾、缓急，润燥的作用，能够帮助脾运化，脾气虚时，适当多吃一些甘味食物，非常有益，比如：红枣糯米粥可健脾胃、补气血、利水湿，山药白糖饮可以润肺补脾、益肾固肠等。另外春季吃甘最易脾胃，因为春季阳气生发，人体腠理疏松，阳气易外散发泄，加上气候转暖，人活动易出汗，会耗伤津液，此时及时食用甘味食物，可不睡补气，滋养机体，股护脾胃之阳气。
所以我们平时健脾，不要太过纠结于吃山药、莲子、百合。芋头、萝卜等，我们更要理解为什么吃这个健脾，吃另一个就不行，还要清楚吃什么健脾还要理解食物的属性与自身体质是否相符，更要清楚吃什么都不能过，如此才能把脾胃补好健好。否则永远都是“人云亦云”地跟着别人吃肯定是调理不好自己的脾胃的。
“百病皆由脾胃衰而生也”。脾的主要生理机能是主运化，统摄血液。在人的生命诞生后，生命活动的延续和精气血津液的化生和充实，都有赖于脾胃运化的水谷精微，故称脾胃为“后天之本”。李东垣认为脾胃为元气之本，饮食不节、劳逸过度、情致所伤皆能损伤脾胃元气而致百病丛生，其善用温补脾胃之法，创制了补中益气汤等方，后人称其为“补土派”。
脾的生理特性主要有两点：1、脾气主升，是指脾气上输水谷精微于心肺和维持内脏位置稳定的生理特性。脾气虚衰，无力升举，治当健脾益气。2、喜燥恶湿是脾的另一生理特性，“脾燥则升”，若脾气虚衰影响运化水液，则痰饮水湿内生；水湿困遏脾气，可致脾气不升、脾阳不振，治当健脾除湿。那健脾应该吃什么呢？
一、莲子。莲子性味甘涩平，归心、脾、肾三经，主要功能是补脾止泻，养心安神，益肾固精。莲子功专补脾，可作为病后脾胃正气不足的营养品，如病人恢复期可以食用莲子羹等。但莲子粘腻性强，胃纳差者不宜用。
二、扁豆。扁豆性味甘微温，归脾胃二经。扁豆的特点是甘而不腻，微温不燥，长于健脾，助运化湿，可用于脾虚湿泻证和暑湿吐泻证。扁豆健脾宜炒用，消暑宜生用。
三、山药。山药性味甘平，归脾、肺、肾三经。山药具有健脾胃、补肺肾的作用，煎汁粘稠，不寒不燥，凡脾虚泄泻、肺虚咳嗽、肾虚遗滑都能治疗。但因性质和平，故用量宜大，少则不易收效。若山药作补脾药炒黄用效果更好。
另外小米、红薯、玉米、蘑菇、菠菜、山楂、荞麦、薏苡仁等也都有健脾的功效，可以根据各人的喜好选择。
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