作为养蜂人取蜂蜜确实是时间上很重要，一是关系到蜂蜜的质量，二是关系到蜂蜜的产量，还有取蜜时蜜蜂蛰人的时间问题。
我们民间都知道一个道理，就是＂蚕吐丝，蜂酿蜜＂的道理，蜜蜂采集回来的花蜜，水份是非常高的，那根本就不叫蜂蜜，必须是通过蜜蜂酿造以后，把多余的水份排到外面，在酿造过程蜜蜂会在蜂蜜中注入活性酵，这对蜂蜜的质量是非常重要的。
作为蜜蜂白天采集回来的花蜜，必须是在晚上蜜蜂通过充分的加工酿造以后，才是真正的成熟蜂蜜，蜂蜜的质量才会更高。所以取蜜必须是在早起，和上午蜜蜂大量出外采集花蜜之前取蜜最好。
特别是在白天蜜蜂大量出外采集的的时间内，是不能够进行取蜜的。因为是在蜜蜂忙忙碌碌的采集花蜜的过程中，取蜜会影响到蜜蜂的岀外采集，取蜜以后和取蜜的过程中，最少会影响到蜜蜂出外采集二十分钟的时间，才能够正常出外采集花蜜，就会严重影到蜂蜜的产量。所以蜜蜂大量出外采集花蜜的时候最好不要取蜜。
可是在早晨和上午大量的工作蜂，还没有出去进行采集的情况下这个时间点取蜜，会容易引起蜜蜂蛰人，影响到取蜜的难度，可以用喷烟器，对蜂群在取蜜之前先稍微喷雾烟气，这样蜜蜂不但不会蛰人，还会大大提高对蜂群取蜜的速度。
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