鸡蛋，相信我们大家都吃过
那可是早餐中的“战斗机”
所谓“战斗机”可不仅是指营养价值高
早餐吃个它还会带来诸多好处呢
接下来，小美就带着崇拜的眼神
跟大家说道说道
“战斗机”好处多多，“下油锅”自然也不在话下，并且煎、炒、蒸、煮样样都行。可能大家都做过（你学会的第一道菜是否就是西红柿炒鸡蛋呢？），但你知道加一些这个，能使鸡蛋更加嫩滑美味吗？
煎蛋小妙招加入适量的水和盐
许多人在煎蛋时，总会因为油花四溅而弄的手忙脚乱。其实，煎蛋时可以放入适量的盐和水，这样油就不会乱溅了，而且味道还十分鲜嫩。
将油倒入热锅后，此时加入少许的盐，小火加热约1分钟后，待锅中蛋清有些凝固时，再往鸡蛋上撒上2勺热水，然后小火煎1-2分钟后，撒上少许盐和调味料即可。
煎鸡蛋最好用不粘锅。
此外，除了加盐能防止油花四溅，
面粉也能起到同样的作用，
并且这样煎能使鸡蛋黄白分明，
更加漂亮。
炒蛋小妙招加入适量的清水
想要炒出嫩滑可口的鸡蛋，在炒蛋前加入温水即能达到效果。
将鸡蛋磕入碗中，再加入2勺温水搅匀。采用热锅凉油法，锅热后立即倒入鸡蛋。撒入少许盐后，用筷子迅速搅散，待鸡蛋变成金黄色盛出即可。
将温水换成适量的料酒，
也可以使炒出的蛋鲜嫩可口。
一般2个鸡蛋加入小半勺料酒即可。
蒸蛋小妙招加入适量的温水
有的人蒸出的鸡蛋羹往往成蜂窝状，这可能是加了凉水的缘故。其实蒸鸡蛋羹最好加入温水，这样吃起来才嫩滑爽口。鸡蛋与温水的比例一般为1：1.5~2。
将盐和胡椒粉倒入温水中搅匀，再将混合后的水倒入打散的鸡蛋中搅匀。待锅中的水烧开，将蛋液倒入蒸碗中（表面最好盖上保鲜膜，再用牙签扎几个孔，这样蒸汽就不会落入碗中），然后盖上锅盖蒸10分钟左右即可。
蒸蛋时将上面的温水换成牛奶，
也可以达到鲜嫩可口的效果，
并且蒸好的鸡蛋羹还会有奶香味。
煮鸡蛋小妙招鸡蛋要冷水下锅
很多人抱怨自己煮过的鸡蛋要么老，要么蛋黄没凝固，怎么煮个鸡蛋都这么难。其实是你煮蛋的方法不对，鸡蛋冷水下锅，煮出的蛋才会刚刚好，营养成分也能最大保留。
将锅里加入适量的凉水，把鸡蛋放入锅中。小火加热，水开后再煮3分钟。关火后不要开盖，继续焖5分钟即可。
除了煮的鸡蛋，
有的人还喜欢吃煮的荷包蛋。
在煮开的水中加入半勺醋，
水开后打入鸡蛋，
3分钟后捞出，
荷包蛋就会十分鲜嫩可口。
想要美食不可辜负
自然要在烹饪上“下功夫”
可别小看这枚小小的鸡蛋
除了在吃上有许多门道
人家在储存上也是大有讲究呢
鸡蛋不能乱放冰箱中
鸡蛋放入冰箱时一定要大头向上、小头向下且不能横放。因为鸡蛋乱放会造成蛋黄上浮，导致鸡蛋发散变成粘壳蛋。
鸡蛋忌与挥发性物质同装运
葱、姜、辣椒等挥发性物质的强烈气味，会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，从而加速鸡蛋变质。
从冰箱取出的鲜蛋不可再久置或再次冷藏
鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳渗入蛋液内层，这时鸡蛋已不能保质，要马上食用。
鸡蛋存放前不可用水冲洗
清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，从而加速鸡蛋变质。如果觉得鸡蛋较脏，可以用保鲜膜覆在鸡蛋表面。
有独立的存放空间
每个鸡蛋最好有独立的存放空间，防止细菌感染和鸡蛋碎裂。如果没有条件冷藏鸡蛋，可以用纸巾或布制成鸡蛋形状的凹槽。
许多人都会有一种想法，就是把食物放进冰箱中就可以保存很长时间。其实鸡蛋也是有保质期的。温度在2~5度时，鸡蛋的保质期大概为40天，冬季室温下为15天，夏季室温下为10天。
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