三黄鸡怎么做好吃?

三黄鸡的家常做法有：

【辣子鸡】

制作食材：三黄鸡半只，花椒15克，干辣椒60克，白芝麻10克，盐5克，味精2克，白糖3克，生粉少许，米酒5克，姜1块，蒜头4颗，食用油适量。

制作方法：

（1）三黄鸡斩小块，放入盐，米酒、生粉，腌渍20分钟。干辣椒剪段，姜、蒜剁碎。

（2）锅放油，油温6成热，放入腌渍好的三黄鸡滑油，捞起滤油。

（3）锅留油，放干辣椒炒至棕红色，放花椒，蒜蓉，姜蓉炒香，加入滑过油的三黄鸡翻炒，加入盐、味精、白糖，放点清水，让鸡肉回软，收干汁，撒上白芝麻，装碟。

【香菇焖鸡】

制作食材：三黄鸡半只，香菇2两，青椒1个，红椒1个，生抽5克，蚝油5克，米酒5克，糖3克，味精3克，盐5克，水淀粉少许，食用油适量。

制作方法：

（1）姜切片，蒜头剁蒜蓉，香菇洗净切成两半，三黄鸡砍小块，加入姜片，盐、糖、米酒、水淀粉腌渍10分钟。

（2）锅放油，爆香姜片和蒜蓉，放入三黄鸡炒，加入米酒，放青红椒，香菇翻炒，放适量的清水，调味：盐，糖、生抽、蚝油大火烧开后转小火焖。

（3）汤汁浓稠即加入味精，放水淀粉勾芡，淋明油，装碟。

【土豆焖鸡】

制作食材：三黄鸡半只，土豆1个，姜1块，盐5克，生抽5克，蚝油5克，糖3克，味精3克，水淀粉少许，使用油适量。

制作方法：

（1）土豆去皮，切成块，三黄鸡斩小块，加入米酒，盐、糖、米酒、水淀粉腌渍10分钟。

（2）锅放油，油温7成热时，放入土豆炸至金黄色捞起。锅留油，爆香姜片，放入三黄鸡，加入米酒，翻炒，放炸好的土豆，调味：盐，糖、生抽、蚝油翻炒，加入适量的清水，淹没土豆为准。

（3）大火烧开烧开后转小火，收汁至汤汁浓稠，加入味精，水淀粉，淋明油，装碟。

【小帖士】制作辣子鸡的时候，干辣椒不好炒太久，炒糊了就不好吃了。制作香菇焖鸡的时候，香菇要选新鲜，个体一样大小的香菇，这样才容易成熟。制作土豆焖鸡的时候，选土豆的时候要看好，发芽的土豆不能吃。

三黄鸡

大家好，我是阿浩。关于三黄鸡怎么做更好吃的问题，我的解答是：三黄鸡肉质比较嫩，在饭店后厨的使用频率也很高。选一年左右的三黄鸡，不加一滴水，不用压力锅，只用黑米醋小火焖熟，酸甜味的家常版“醋焖鸡”。下面的时间就由我和大家聊一聊，家常版的醋焖鸡，详细的做法。

三黄鸡

“三黄鸡””的名字由朱元璋钦赐，在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位，该鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。具有体型小、外貌“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄）、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点，普遍饲养的家鸡品种，因黄羽、黄喙、黄脚得名。成年鸡体重约3-4公斤，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。从而得到全世界的认可，三黄鸡是我国最著名的土鸡之一。现在我们所称的三黄鸡，不是特指某一个品种，而是指黄羽优质肉鸡的统称。

【醋焖鸡】家常版做法

♦主料：一年左右的三黄鸡一只，净鸡约两斤左右就可以。

♦配料：蒜子十粒，用刀拍松，但要保持完整，姜切两片，一根葱切成4段。

♦调味料：黑米醋一瓶，白糖约50克，生抽约20克，盐，味精适量，八角5粒，香叶2片，桂皮5克。
♦砍鸡方法：把鸡洗净后放在案板上，剁成均匀的小块，砍鸡的方法：先用刀，切去鸡屁股，不要。然后把鸡侧放在案板上，脊背面对您，刀放平，从鸡屁股处，沿着鸡的脊椎，刀放平，往前把鸡片成两半。然后一次剁成均匀的小块。（用这种方法砍的鸡块，外观比较好，这是饭店砍鸡的方法）。

♦过油方法：炒锅放火上烧热，添食用油，油烧5成热时，把砍好的鸡块放入油锅，拉一下油，鸡块表面稍微变色，马上捞出沥油。过油的鸡块表面比较紧致，吃的时候口感更好。

♦焖鸡方法：炒锅刷干净烧热，下入少量的食用油，先放入蒜子，姜片，葱段炒黄，炒出香味，然后放入八角，香叶，桂皮，稍微炒一下。倒入过完油的鸡块，锅里的原料，翻炒一会儿，沿锅边，倒入黑米醋1瓶，然后加入适量的生抽，盐，白糖，开大火煮开后改成小火，加锅盖小火焖到汤汁减少，开盖。（一年的小三黄鸡，约15分钟就可以焖熟了）。