罗氏虾是引进物种，原产地在泰国和缅甸，后被引进中国，罗氏虾是目前世界上养殖量最高的三种虾之一，它的个体比较大，生长的速度很快，生长的周期非常短，食性较广，养殖起来很容易，养殖的经济价值很高，所以在我们的餐桌上很常见。
罗氏虾又叫白脚虾、金钱虾、万氏对虾、大头虾等等，不同的地方有着不同的叫法，我国养殖的地区主要分布在浙江，广东等南方省市，其中广东这边属于养殖大户，所以广东的朋友吃的会比较多一点。
罗氏虾的吃法有很多，下面就给大家简单介绍一下小编认为比较好吃的几种吃法。
红烧罗氏虾（广东地区也叫豉油皇炒虾）
用剪刀剪掉虾钳虾脚，虾头剪去三分之一，洗好放一旁备用，大蒜直接用刀背拍扁，葱花切好备用，锅中预热至微微冒烟，放入花生油，油热加入大蒜炒出香味，放入一勺味精，再放入处理好的虾（炒虾全程用大火炒），虾微微泛红后加入味极鲜酱油，再放入一勺白糖，炒至上色后就可以出锅，出锅后撒上绿绿的葱花，一份红烧罗氏虾就做好了。
罗氏虾虽然没有海虾的那种鲜甜，但它有河鲜独有的鲜美，虾肉鲜嫩且弹牙，吃起来非常满足，价格在南方地区也比较亲民。
蒜蓉开背罗氏虾
先用剪刀把罗氏虾头上的须子、虾脚虾钳剪掉，再把背部用剪刀剪条口子，处理好的虾摆在盘中放一旁备用（喜欢粉丝的可以在盘子下铺一层），蒜剥好切成蒜蓉，锅中预热，微微冒烟后倒入蒜蓉，爆出香味后加入盐、生抽、料酒，蒜蓉爆好后用勺子放入剪开的虾背中，蒸锅中的水开后放入罗氏虾蒸5—8分钟就可以了，出锅后撒上葱花（喜欢吃辣的可以放点小米辣），最后淋上热油，一道美味的蒜蓉开背罗氏虾就做好了。
罗氏虾蒸出来的就比红烧的虾肉口感稍微嫩一点，非常适合家里的小朋友吃。
盐烤罗氏虾
将罗氏虾洗净，用干净的竹签直接串起来，起到固定、支撑的作用，这样烤好后的虾不会卷曲起来，用厨房纸吸干虾壳表面的水分，吸干水分后放在铺好海盐的锡纸上，再在虾的上面铺上一层海盐（一定要用海盐，食用盐太咸，不适合做盐烤），最后放入烤箱烤20—30分钟，盐烤罗氏虾就做好了。
盐烤的做法比较简单，吃起来更能享受到虾原本的鲜味，虾肉也更有嚼劲，配上一瓶啤酒，吃起来非常的爽。
准备配料：
罗氏虾1斤
粉丝100-200克
香葱2根
大蒜8颗
生抽1勺
蚝油1勺
盐半勺
白糖1勺
然后，准备蒜蓉酱料：我家喜欢炒一下，蒜粒在油中微炒，加酱油/盐/糖，蚝油可依个人口味放。装盘蒸制：先铺好泡过的粉丝，再放虾，将蒜蓉酱料用小勺子填入虾肉间。
最后，在蒸锅中，水开蒸6分钟即可，最后撒上葱花。虾头中的虾黄很是诱人
注：虾头里黄色部分千万不要洗掉了
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