大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。
本文是麦子的第3篇原创问答，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！
现代人的工作繁忙，生活压力过大！每天不是正常工作就是正在加班，剩下的时间要么在上下班的车上，要么在应酬的酒桌上！很多人连自我提升的学习时间都已经放弃！而这就是我们绝大多数打工族的现状！
但是很多时候不得不在家做饭烧菜！毕竟每个月的工资除了房租及零花之外，实在是所剩无几！荷包撑不住啊！
所以我们大多数时候还是在家烧菜做饭的，那些好吃又好看的菜肴我们也想去做，但确实没那精力！
下面介绍一些制作简单，但味道和营养都有保证的菜肴制作方法。
第一类：腌泡菜！也称开胃菜、下饭菜。
我们去饭店吃饭，大多都有赠送的开胃小菜，这些菜肴多数是泡菜类别。
泡菜第一次制作时稍显麻烦，但后面却非常简单，简单到原料洗净扔进泡菜坛，吃的时候捞出来切一下即可！最多每周花个几分钟换一下坛边水和调整一下泡菜水的盐水浓度即可。
PS：四川泡菜的具体制作方法，不会做的朋友可以查看我主页视频。
第二类：凉拌菜肴，大家第一个想到的应该是凉拌黄瓜吧！
凉拌黄瓜确实是制作最简单的一道凉菜了，但还有更简单的！
比如酸水凉粉，市场上买的白凉粉切成丝略微冻凉，回家后把泡菜水舀几勺子淋在凉粉里，加一点点味精，撒上葱花，浸泡3-5分钟即可！而这也是最最简单的做法了！
其次比如其它各种荤素凉拌菜，比如焯水或者煮熟的食材，加姜蒜水，各类调料拌匀后即可。
第三类：卤味菜肴！肯定有很多朋友会说制作麻烦，根本不方便！
其实卤菜与泡菜是一个道理，第一次熬制卤水较为麻烦！而且后面还需要每天保养卤水，但我认为比起炒菜之类的，还是要简单很多很多的！
简单到食材洗净或焯水后直接扔进去，烧开后泡熟即可！吃的时候最多调一个醮料碟就可以了！
PS：关于家庭卤水制作，我正在根据酒店的方法在家里调试，最多一周即可制作出相应的视频出来，供大家参考。当然是简单方便的家庭版本！
第四类：蒸！
蒸菜有简单也有复杂，我们家庭一般选用简单方便的就可以了！最经典的就是蒸鱼！
其实我们大部分的食材都可以用来蒸，比如鸡、鱼、猪肉、羊肉、牛肉、各种素菜以及腌制品，都是可以用来蒸的！
要说最方便的首选蒸鱼，其次各类半成品！比如香肠、酱鸭（半成品）南瓜、腊肉，这些东西上笼蒸的时候甚至都不需要额外的调料，最多加点姜葱料酒去异味即可。
第五类：炖或者煨。
这一类的食品制作，相对耗时较久！但是营养更好！适合周末休闲在家或者家庭主妇制作，如果可以的话，可以加一些菌菇类或者药膳，与食材一起炖煮！
最简单的方法就是：食材焯水后，加姜葱与所有食材烧开，放进砂锅开最小火，煨熟后调入适量的盐或者鸡精就可以了。
这种方法简直不要太简单！最复杂的一步就是把食材改成几大块，而这一步甚至可以让菜市的摊贩帮你解决！
第六类：白灼！
白灼最简单直白的说法：就是白开水煮熟！虽然不同的食材白灼需要不同的方法及注意事项，但总的来说非常简单！
比如白灼虾、白灼菜心等等，因为荤菜的腥味等原因，除非专业人士，家庭里面仅建议做白灼虾！
素菜就无所谓了，煮熟后淋上蒸鱼豉油炸点蒜末辣椒丝即可，不需要太过讲究，这也是最最简单的做法了，如果你会做虾抽之类的白灼汁水，那当然更好！不过那样就不能算是简单菜喽。
第七类：乱炖！
不管啥玩意，总之就是一锅烩！
不过这东西也是需要对不同的食材预处理才行，而不同食材下锅的时间也不尽相同，它的优点是就一锅出菜，不管荤菜还是素菜都有了，而且汤汁里面的营养也非常丰富。
我们见的最多的应该是三鲜砂锅了，我个人认为它其实就属于乱炖一锅烩的一典型代表！
第八类：外卖！简单方便，懒人以及工作忙碌人士或者单身狗首选！
简单方便，缺点就是好东西价格高，价格低的外卖大多质量不敢恭维！
毕竟大家都不是傻子，亏钱的生意没人做！
就像现在的有些工厂生产的袋装外卖包，出厂价几块钱，经过加热及包装，然后登上各大外卖平台，卖你1-20块钱，你会感觉好便宜，好实惠！比自己做饭还要便宜呢，还省时省力省金钱！
嗯，多方共赢。。。。。。。
最后说说我个人的看法：不管我们是为了图方便，还是为了赶时间，简单做菜首先要选择好的食材！好的食材才可能出来好的味道！这才是做美食的第一要素！
另外：如果你每月挣它个十来八万，完全可以请一个美厨娘，帮你做菜嘛，哪有那么多事！所以最关键的问题还是钱的问题！其它都不是问题。
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很多复杂的菜式，其实用简单的做法也能吃出一样的美味来的。就看你有没有用上技巧了！今天我就来教大家，复杂的菜式用简单的做法来做。美味与简单并存哦！
第一、爆炒大虾（2个步骤）
材料：翔泰泰国熟冻白虾
1、虾自然解冻化开
2、锅热油放入蒜头炒香，放入虾翻炒即可盛出
（因为虾本身就是熟虾，所以稍微的翻炒一下就可以了！）
第二、酸菜鱼片（3个步骤）
材料：翔泰酸菜鱼片
1、水烧开，放入酱包烧开
2、放酸菜烧开
3、放鱼片煮至泛白即可
（方面版的酸菜鱼片，大餐也是可以这么轻松的做出来）
第三、水煮鱼片（3个步骤）
材料：翔泰水煮鱼片
1、水烧开，放入酱包烧开
2、放鱼片煮至泛白即可
3、热油炒香料包，淋上鱼片即可
（方面版的水煮鱼片，大餐也是可以这么轻松的做出来）
第四、虾仁炒蛋（2个步骤）
材料：鸡蛋、翔泰儿童虾仁（以去壳去虾线去头）
1、虾仁自然解冻化开，清洗一下
2、锅热油放入虾仁翻炒至变色，再敲鸡蛋翻炒至熟即可
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