我觉得你可以按照我的方法试一试～我用的旺仔牛奶～
首先是买好的蛋挞皮，其次蛋挞液自己调制 一个鸡蛋大概可以三个蛋挞 半杯旺仔牛奶 两勺糖 然后搅拌均匀 过筛 烤箱210度25分钟就好啦
市面上卖的一般是现成的挞皮加上蛋奶液烤出来的，外皮刚开始是脆的，时间久了就绵软了，有些会稍微有点韧劲。如果挞皮的黄油是动物黄油还好，如果是植物黄油，就会有一种很腻嘴的口感，而且吃多了对人身体也不好，蛋挞没有正不正宗一说，只要你做的好吃你的就是正宗的，完全是根据大家喜好来定论的，如果你是要学习大批量生产的话建议专业学校或找专门师傅学习可以少走很多弯路，因为蛋挞皮要包酥开酥，没有一定经验很容易失败还会浪费很多材料，如果你是平时在家自己做吃的话，建议直接买半成品的挞皮，要大厂家出的这样品质有保证，然后自己调制蛋液，配方是材料：牛奶250克，砂糖100克，淡奶油250克，蛋黄100克，蛋清50克，烘烤：中层，200度，25-30分钟
做法流程是：1.将牛奶和砂糖搅拌均匀，砂糖融化
2.加入淡奶油搅拌均匀
3.加入蛋黄和蛋清搅拌均匀
4.用纸巾灭掉表面气泡
5.倒入蛋挞皮烘烤
快试试吧，绝对比外边很多店里卖的好吃很多很多，最重要的是自己做还放心有成就感[玫瑰]
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