燕麦高蛋白、高膳食纤维、低血糖生成指数等特点，非常适合糖尿病人食用。燕麦分皮燕麦（也叫莜麦）和裸燕麦两种，营养价值相差不多。目前，市场上的燕麦食品有燕麦片、燕麦米、燕麦粒、燕麦段等，在燕麦主产地西北地区，莜麦卷、莜麦面、莜麦鱼等都属于燕麦制品。
纯燕麦片、燕麦米等都是全谷，属于粗粮，营养价值很高，是膳食纤维和维生素B族的较好来源。燕麦片是燕麦压成的片，有的是直接挤压而成，有的是挤压之后还进行膨化、烤制等多种处理。一般来说，燕麦片的加工力度越大，血糖反应就越高。因此，糖尿病人在选择燕麦产品时要特别注意，即食/速食燕麦片这种加工力度大的产品血糖指数通常都很高，甚至跟白米饭、白米粥一样，糖尿病人要慎选。
还要注意的是，市面上一些大行其道的“麦片”、“营养麦片”、“早餐麦片”并非燕麦片，而是用玉米、大米、麦麸、糯米，再加一定油脂和糖“调制”出来的，很多根本不含燕麦成分或仅含很少燕麦。这类产品营养价值大大低于燕麦片。通过标签上的配料表可以鉴别。如果产品配料表中没有燕麦，或者有燕麦但排序不是第一位，那就说明它不是纯燕麦片，不在推荐之列。
燕麦虽好但营养价值毕竟有限，也不能顿顿只吃燕麦，建议燕麦饭搭配鱼肉蛋蔬菜豆制品一起食用，多样化的饮食对糖尿病患者来说意义重大。
不但可以吃，还特别鼓励糖尿病人吃燕麦。
在众多的谷物当中，燕麦的确是一个例外，它不但不会升高血糖，而且还会有效地延缓餐后血糖上升的速度。这归功于燕麦其中的一种重要的营养成分——β葡萄糖，这种特殊的营养物质能使煮出的粥非常粘稠，但是不用担心，恰恰是这种高粘性能够抑制胃的排空，延缓小肠中葡萄糖的吸收，从而有效地延缓餐后血糖上升的速度。无论煮得怎样粘稠，燕麦都是低消化速度、低血糖反应的食材。这种低消化速度的特性，又能减少体内胰岛素的分泌，从而有利于控制食欲，预防肥胖，甚至可能有利于降低某些癌症的风险。
不仅如此，依据美国生活方式医学杂志的一篇综述，确认食用燕麦还具有降低血液中低密度脂蛋白胆固醇的效果，同时又不会影响到高密度脂蛋白胆固醇的水平，这就意味着燕麦还能够有效地降低糖尿病的并发症之一—心血管疾病的风险。
需要注意的是，由于加工工艺和配方不同，市场上的许多燕麦产品经过膨化处理，口感香脆的，价格高昂，吃起来非常方便，有滋有味，但是它们的成分大部分是大米、小麦或玉米，含燕麦的比例有可能很低，餐后血糖反应会相当高，和燕麦控制餐后血糖血脂的保健效果相去万里，糖尿病人要选择配料表上只有“燕麦”的就比较安全。
图中的燕麦产品，非常适合糖尿病人吃！
它的膳食纤维含量，达到了12%，是比较好的产品。另外，蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、镁、铁、锌等营养素，是精米精面的数倍到十多倍，用来做主食，非常不错！
燕麦的钙、维生素E含量，也是佼佼者。
它的血糖生成指数，是42。每百克的血糖负荷，是：
60.5*42/100=25.41。
这个数值也不低，但是放在主食里面，处于中低水平。
需要指出，无论做燕麦粥还是燕麦饭，是要加很多水的，熟的燕麦食品，血糖负荷将大大降低。
主食，在高血糖人士这里，它既是增加饱腹感的利器，又是血糖升高的元凶，具有双刃剑的作用。
吃少了，容易饥饿和低血糖；吃多了，血糖容易超标。
一般来说，燕麦作为粗粮，是替代精制米面的良好选择。
它的最少食用量，以同时摄入大量低热量蔬菜和适量肉禽蛋奶鱼之后，大约七分饱为准。
而最多食用量，以餐后血糖不超标为准。
一般糖友每天的主食（生重），在130—350克之间。轮到燕麦这儿，每天大约50—100克为宜。
燕麦的膳食纤维含量很高。通过大量的科学观察和分析证实，长期食用，可以有效地降低血压、血脂、血糖、胆固醇，抑制肿瘤，预防便秘等。
燕麦不可食用太多——易导致腹泻和矿物质流失。
燕麦的风味很小资，营养成分全面、丰富，而且吃起来口感软糯、粘稠，韧性嚼劲恰到好处，有淡淡的麦香味。
推荐的降糖燕麦食谱：
早餐 燕麦面包+小份苹果+蒸鸡蛋。
午餐 燕麦粳米饭+白灼芥兰+剁椒鱼头+纯牛奶。
晚餐 牛奶燕麦片+家常黄花菜豆腐+清炒油菜。
祝糖友都能吃得开心，血糖降得满意！
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