米线，是我们的传统小吃，还有些地方叫米粉。
米线其实是用我们吃的大米做成的，它跟我们吃的粉丝呀、面条呀，长得还很像，都是长条状。吃的时候，只要在开水中稍煮后捞出就可以，非常方便。
由于它是用大米做的，所以，它其实属于一种米制品，完全是可以放心吃的。
有些人说吃米线对身体有害，主要理由是说米线里有明矾。制作米线需要明矾来帮助吗？
明矾（KAl（SO4）2·12H2O）是含铝的无色立方晶体，是最常见的矾。从目前来看，的确有一些商家会在在粉条、粉丝加工中使用明矾，作用是使米线的口感更筋道。
很多人说明矾会导致老年痴呆，其实目前并没有很充分的证据。至于说明矾致癌，这些也都没有足够的证据，大家并不用太担心。
明矾主要的危害是会影响骨骼健康。明矾中的铝被人体吸收后很难排除体外，在人体蓄积，影响骨骼健康。
那么，是否吃米线就有害健康呢？也不一定。比较我们平时吃米线也并不多，而且大部分食品中的明矾也并不一定很高。偶尔吃吃不用太担心。
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