你好，我是飘儿78，头条号原创美食作者，很高兴可以为你解答。
离中秋越来越近了，相信很多人都希望做一些月饼过中秋，其实月饼的种类也挺多的，有有广式，苏式，法式，冰皮和桃山皮月饼等等。下面为亲介绍几款比较常见的月饼的特点特色。
广式月饼：是广东省地方特色名点之一，中国南方地区，特别是广东、广西、海南等地民间中秋节的应节食品。特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便。
苏式月饼：源于苏州，为苏式糕点，受到江浙地区人民的喜爱。其皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。
法式月饼：是把中国传统节日的精神内涵与法国糕点的制作工艺完美融合。
冰皮月饼：它的制作特点是无需烘烤，工艺简单，在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。
桃山皮月饼：用传统日本黄金桃山皮精制而成，风味独特，桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。
对于要做怎样的月饼，这个亲可以根据自己的口味去做。作为一个广东人，广式月饼在我们这边最为流行，下面我为亲介绍一下这款月饼的制作方法。
[广式咸蛋黄莲蓉月饼]
主料：低筋面粉120g、转化糖浆80g、花生油300g、枧水5g
配料：新鲜莲子500g、白糖300g、咸蛋黄8个、蛋液适量
[制作方法]
1、莲子洗干净后用清水泡一个晚上，然后将莲子的莲心去掉，倒入高压锅加入清水炖30分钟至软烂
2、炖好的莲子放凉用筛子压成粉
3、莲子粉倒入锅里翻炒，加入白糖，用中火加热并不断翻炒至莲子粉至白糖融化，转中小火，持续用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入花生油250g，翻炒过程中，随着水分不断挥发，莲子泥会逐渐稠厚和比较十硬,就可以关火放凉备用
4、盆里倒入转化糖浆，加入枧水和花生油50g，用打蛋器打匀
5、筛入低筋面粉拌匀醒成油面团2小时，油面团和莲蓉馅分成15g和30g揉成圆球静置10分钟
6、咸蛋黄一个切开两半，取其中半个用保鲜膜弄成圆形，取一份莲蓉馅压扁包入咸蛋黄揉成圆球
7、醒好的油面皮揉圆压扁盖上保鲜膜用擀杖擀开，将莲蓉馅放在油面团里揉成圆球状
8、月饼模具里装入少许低筋面粉然后再倒出多余的粉，将圆球放进模具中按压
9、烤盘里放上油纸月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹，月饼表面喷点水
10、放入预热200度的烤箱中层烘烤5分钟左右拿出来，然后用刷子在月饼表面刷上一层蛋液，再进烤箱中层烤15分钟左右
[小贴士]
1、莲子芯一定要完全去掉，不然炒出来的馅会带点苦味
2、馅一定要炒得干一点，否则做月饼的时候容易造成饼皮胀裂
3、月饼进烤箱之前，要先在表面喷一层水，预防月饼在烤的过程中干裂
4、表面刷上蛋黄水，只刷表面，侧面不刷
5、油和糖浆要充分拌匀，呈现乳化状态，月饼的成败在此一举
6、这里做出来的莲蓉馅比较多，可以用来继续做月饼或者做其他的
7、做好的月饼要放入袋子中，回油3天左右才好吃
希望我的回答对你有帮助，想要获取更多的美食菜谱，欢迎关注我的头条号：飘儿78
你好，感请
2019年9月13号是我们中华民族的传统节日中秋节，在这里我提前预祝大家合家团圆，幸福美满。月饼是中华民族的传统美食糕点之一，中秋节的代表食物，月饼圆圆又要合家分吃，象征着团圆和睦的美好愿望。
中秋节吃月饼的习俗开始于唐朝，北宋期间盛行于宫廷之中，当时称月饼为“小饼”，后来流传至民间世世代代继承与传播。
月饼的历史
月饼这个词汇最早出现在《梦梁录》中，那时的月饼还不是圆形而是菱花形，月饼的馅为五仁，梅花，菊花等，因记载月饼四季都有可见当时月饼不单单只有在中秋出现。
月饼这个词的由来已经无从考证，北宋苏东坡有一句诗：小饼如嚼月，中有酥和饴，作为月饼来源的依据。
各地月饼的特点
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北京月饼：皮薄酥软，层次分明，外形美观，味道诱人。
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广州月饼：皮薄松软，馅独特香甜。
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苏州月饼：油而不腻，咸甜适中。
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安徽月饼：玲珑剔透，小巧迷人。
月饼的做法
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准备食材：熟面，花生油，五仁，玫瑰酱，蜂蜜，桂花酱，白酒，开水。（馅料根据个人口味而定）
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将馅料五仁切碎，全部烘干，放入玫瑰酱，桂花酱，加熟油酱搅拌均匀。
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将熟面加入馅料的盆中，加入一勺白酒充分搅拌，搅拌均匀后馅料就能使用了。
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面粉倒入盆里，加猪油，奶粉面和好后将馅料包入其中。
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将面团放入模具中按压成型，放入170度的烤箱烤20分钟，放凉就可食用。
最后祝大家中秋的快乐，吃完月饼后事事顺利，一帆风顺，合家幸福。
我的回答完毕，谢谢。
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