1)喝牛奶是不会上火的。牛奶中的蛋白质被人体消化时需要消耗掉一些水分，若在和牛奶后没有及时补充适量的水，就会出现上火的现象。只要在和牛奶后及时补充适量的水分，就不会上火了。
2)夏季出汗多、消耗大，牛奶中近80%是水分，其中的蛋白质等营养又易被吸收，夏季饮用牛奶，正好补充失去的水分和营养成分。中医专家介绍说，中医认为，牛奶味甘，性微寒，具有润肺胃、通便、补虚、解毒等功效；夏饮牛奶不仅不会“上火”，还能排解热母。 很多人认为夏季喝牛奶会加重“上火”，引起烦躁。其实，夏饮牛奶不仅不会“上火”，还能解热毒、去肝火。中医就认为牛奶性微寒，可以通过滋阴、解热毒来发挥“去火”功效。而且牛奶中含有多达70%左右的水分，还能补充夏季人体因大量出汗而损失的水分。需要注意的是不要把牛奶冻成冰块食用，否则很多营养成分都将被破坏。
液体奶按消毒方法不同，可分为超高温消毒奶和巴氏消毒奶两种。超高温消毒，就是在最大限度地杀灭奶中所有细菌的前提下，基本保证原奶营养要求。这种牛奶制品保存期限长，没有保存条件的限制、易于储存和携带。巴氏消毒就是在最大限度地保证奶的营养成分的前提下，使奶制品里的细菌含量达到人体能够接受的水平。这种产品保存期短，对储存条件有要求，一般为00C-40C。前者几乎不含细菌，后者的细菌含量不会对健康造成威胁。后者口感、风味上较接近原奶的水平，营养价值上两者差别不大。一般来说，塑料瓶和纸盒包装的多为超高温消毒，塑料袋装的多为巴氏消毒。
因配料的不同，可分为纯牛奶、风味牛奶和乳饮料。纯牛奶从产品包装上所注明的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的营养价值，主要看包装上注明的两个指标：总干物质（也叫全乳固体）和蛋白质。它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高，风味牛奶和乳饮料的配料除了鲜牛奶以外，还有水、甜味剂、果味剂等。国家要求水的含量不得高于70%。饮料中牛奶含量不得低于30%。风味牛奶和乳饮料不是纯奶做的，营养价值不能与纯牛奶相提并论。一些风味牛奶和乳饮料的包装上也着“活性奶”、“鲜牛奶”等字样，只证明这种饮料配料的牛奶是鲜牛奶，不能看成全是牛奶。
“自己泡的”多为奶粉, 分为调制奶粉、全脂加糖奶粉、全脂无糖奶粉、脱脂奶粉。
调制奶粉又分为保健奶粉、调味奶粉、配方奶粉、强化型奶粉。
其中配方奶粉又可细分为儿童奶粉、男士奶粉、女士奶粉、学生奶粉、婴儿奶粉、中老年奶粉。
奶粉的制作工艺至今已有一百多年,相当成熟,虽营养成分保持上不及鲜奶,但仍具有方便、保存期长、种类多样等优点。
因此选择牛奶的品种，还是以实际需要为准去挑选。
牛奶是公认的补钙补佳品,其不仅含钙量高，而其也吸收好。但也一直有不少人认为喝牛奶易上火, 或者认为不适合夏季食用。其实站在中医角度，这种认识其实是错误的。
牛奶味甘、性微寒, 所含的优质蛋白质、脂肪、钙、维生素是其他食品无法比拟的, 被誉为“完全营养食品”。传统中医学也认为, 牛奶可以补肺养胃、生津润肠、促进发育、润泽肌肤、增加皮肤弹性、镇静安神、抗疲劳, 还具有消炎、消肿、缓解皮肤干燥的作用, 不仅可以提高人体的免疫能力, 还是糖尿病、便秘、久病体虚、气血不足、脾胃不和之人的主要滋补饮品。
另外，从牛奶的性味、成分和功效上来说, 其食用不存在季节差别, 更不会产生所谓的热气和上火。明代医药家李时珍的《本草纲目》中, 就有牛乳可以补益劳损、润大肠、治气痢、除黄疸的记载。相反, 由于夏季天气炎热, 人体代谢加快, 消耗增大, 水分散失也增多, 作为营养饮料的牛奶不仅可补充人体营养成分, 其接近80%的水分含量还可起到补充水分的作用。
需要特别提醒, 夏天由于气温炎热,牛奶极容易变质, 对于奶粉而言，最好现泡现喝。对于盒装液态奶，则建议开封后四小时喝完。
因此，从牛奶的性味归经来说，喝牛奶不会上火。但是，对于我们中国人来说，可能不少人存在乳糖不耐受的问题，乳糖不耐受是由于乳糖酶分泌少，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所至。乳糖不耐受的人群，可以先用酸奶替代。
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