为了食品安全和健康，不少消费者“自己动手，丰衣足食”，自己购买家用榨油机榨油。但营养专家们并不赞成这种“DIY”。
自己压榨的食用油是未经精炼的“毛油”，没经过脱酸、脱臭等工艺，杂质较多。油脂中的杂质越多，就越难储存，容易酸败变质，易产生哈喇味，影响口感。而且，油脂中的不饱和脂肪酸、维生素A 、D 、E 、K 等也会被氧化破坏，对人体健康不利。
从原料来讲，不管是花生、大豆还是菜籽，都有被黄曲霉毒素侵染的可能，黄曲霉素B1被世卫组织列为“最强致癌物之一”。食用油在精炼的过程中，大多数黄曲霉毒素会被去掉，而自己榨油不进行精炼，黄曲霉素超标的可能性就很大。
此外，自榨油的“烟点”较低，而油烟中含有丙烯醛等有害物质，对眼睛和呼吸道有很强的刺激作用。尤其是在爆炒或煎炸食物时，更不宜使用自榨油。
自家榨油一般不会比食用油更安全！
不建议长期使用自榨油！
虽然自榨油因为没有经过精炼步骤，因此其中的营养成分确实要比市场上售卖的油料更多。但是其中的有害物质也值得警惕！
总体而来，自榨油有以下三大缺点！
原料无法保证安全性！
首先，从一开始原料的选择来说，消费者购买到的花生等原料并不能确保其中没有变质产生黄曲霉毒素。同时，如果使用的榨油机器保存不当，清洁不当，也会滋生大量细菌。因此，从榨油一开始就存在许多安全风险。
自榨油难以去除杂质！
其次，在没有精炼的自榨油中，存在着较多小分子杂质，因此其在加热中“烟点”较低，易产油烟，而油烟中含有许多有害物质，会对人的眼睛及呼吸道形成刺激，危害人的健康。
自榨油保存成问题！
最后，再来说一下自榨油的保藏。正是因为自榨油含有较多营养物质和杂质，因此它比一般的油脂更容易变质，如果不添加任何防腐剂，家中储藏条件又不是很合格的话，油脂劣变会对人体造成更大的危害。
因此，站在安全角度上来说，推荐大家购买超市中质量有保证的食用油，而自榨油中一些营养物质，我们可以通过食用一些坚果，或者其他食物中获取。
自榨油也并非一无是处，正如刚才所言，自榨油在营养价值方面确实比精炼桶装油要好！
自榨油营养价值确实较高！
虽说自榨油不比桶装油更加安全，但在营养价值方面还是有可取之处的。食用油在加工过程中，维生素E和植物甾醇等容易随着精炼而被去除一部分，自榨油由于没有经过精炼，这些物质会保留更多一些。
但对于食品，应该在安全的前提下考虑营养，粮油市场报建议，精炼油所损失的营养，可以从其他的食物中获得。
《粮油市场报》官方账号首发于在！11.06
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