嘌呤是一种有机化合物，存在于人体的每一个细胞中，也存在于许多以植物和动物为基础的食物中。最富含嘌呤的食物是肉制品，尤其是内脏器官，如肝脏和肾脏，甚至鱼。植物性饮食通常嘌呤含量低。
食物中的这些化合物在消化过程中分解成尿酸。它们也在脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成中发挥作用。但是，过量会导致痛风和其他问题。因此，问题是——食用富含嘌呤的食物有好处吗？在什么情况下限制它们的食用是个好主意？好吧，让我们来看看！
蔬菜和水果——富含嘌呤的食物
葡萄干
100克葡萄干含有107毫克嘌呤
葡萄干只不过是脱水的葡萄，只有更高浓度的维生素B、钾和铁。葡萄干不仅是健康碳水化合物和能量的巨大来源，也是富含嘌呤的食物之首。
西兰花
100克西兰花含有81毫克嘌呤
西兰花富含维生素C和K——前者有助于胶原蛋白的形成，而这两种营养物质都是强健骨骼和牙齿所必需的。它还含有抗氧化剂和其他化合物，可以减少炎症和预防癌症。
韭菜
100克韭菜含有74毫克嘌呤
韭菜特别富含维生素A、叶黄素和玉米黄质——所有这些都能促进健康的视力。维生素A还支持身体各处健康血细胞和粘膜的发育，并促进氧气的适当转移。
杏
100克杏含有73毫克嘌呤
杏子富含钾，这是人体每个细胞最佳运作所需的一种矿物质。钾对心脏功能和肌肉收缩很重要，也有助于降低血压水平。
李子干
100克李子干含有64毫克的嘌呤
李子干是铜和锰的良好来源。铜对于红细胞的形成是必不可少的，而锰在骨骼健康中起着重要作用。李子还含有抗氧化剂，可以对抗自由基和炎症。
蘑菇
100克蘑菇含有58毫克嘌呤
蘑菇是β-葡聚糖的良好来源，β-葡聚糖是一种对肠道健康非常有益的纤维。它们还含有硒，这是一种促进甲状腺健康的矿物质。蘑菇也是维生素D的良好来源，有助于钙的吸收。
香蕉 
100克香蕉含有57毫克嘌呤
香蕉能增强能量，这就是为什么香蕉是锻炼前和锻炼后的绝佳零食。虽然它们体内的纤维增强了消化健康，但它们的钾含量调节血压。
菠菜
100克菠菜含有57毫克嘌呤
菠菜是铁的最丰富来源之一，铁是血红蛋白生产所必需的一种矿物质，能增强体力和能量。菠菜可以提高血糖水平，甚至降低患癌症的风险。
富含嘌呤的肉类和海鲜
鸡肉 
100克鸡肉含有175毫克嘌呤
鸡肉是非常好的蛋白质来源，它含有所有必需的氨基酸。它还富含维生素B3(也称为烟酸)，负责将碳水化合物转化为能量。鸡肉中的硒有助于预防心血管和炎症疾病。
鲑鱼
100克鲑鱼含有170毫克嘌呤
鲑鱼因其欧米茄-3含量而闻名；这些脂肪酸是自然界中最健康的东西。ω-3脂肪酸改善心脏和大脑健康，降低胆固醇，抗炎，改善视力健康，甚至促进皮肤和头发的健康。
猪肉
100克猪肉含有166毫克嘌呤
猪肉主要由蛋白质组成，它含有所有必需的氨基酸。它还富含维生素B1，维生素B2在能量生产、健康大脑功能、消化和情绪方面发挥着重要作用。
虾
100克虾含有147毫克嘌呤
虾是优质瘦肉蛋白的绝佳来源。它还含有所有必需的氨基酸。锌和硒是它所含的另外两种重要矿物质——两者都能促进能量产生和免疫。
鸭肉
100克鸭子含有138毫克嘌呤
像其他肉类来源一样，鸭子是一种完整的蛋白质——这意味着它含有所有必需的氨基酸。除了锌和硒，它还含有维生素B5和B12——两者都支持神经系统健康。
扇贝
100克扇贝含有136毫克嘌呤
牛肉
100克牛肉含有133毫克嘌呤
牛肉含有多种营养成分，非常像大多数其他肉类来源。除了蛋白质，它还含有锌、硒、铁和维生素B6。另一种重要的矿物质是磷，它在身体生长和维持中发挥作用。
兔子 肉
100克兔子肉含有132毫克嘌呤
兔肉碰巧比鸡肉或牛肉含有更多的蛋白质。它的卡路里和饱和脂肪也相对较低。
牡蛎
100克牡蛎含有90毫克嘌呤
豆类和豆类——高嘌呤食物
绿豆
100克绿豆含有222毫克嘌呤
绿豆富含纤维。它们能让你长时间饱腹，防止你暴饮暴食。它们还含有其他营养素，如钾、镁和维生素B，有助于对抗心脏病、糖尿病和肥胖症。
黄豆
100克大豆含有190毫克嘌呤
大豆是植物蛋白的最佳来源之一。它们含有相当数量的可溶性和不溶性纤维。它们也含有皂甙，一种已知能降低胆固醇水平的化合物。
小扁豆
100克扁豆含有127毫克嘌呤
鹰嘴豆
100克鹰嘴豆含有109毫克嘌呤
鹰嘴豆可以降低胆固醇水平。它们还含有促进消化的纤维。
青豆
100克青豌豆含有84毫克嘌呤
花生
100克花生含有79毫克嘌呤
花生富含蛋白质，是生物素最丰富的来源之一——这在怀孕期间很重要。它们还富含维生素E，一种强有力的抗氧化剂。
痛风是由于体内嘌呤代谢障碍，虽然80%的嘌呤是体内代谢产生，只有20%是通过食物外源性摄入，但是对于高尿酸血症以及痛风人群，通过限制食物嘌呤摄入，可以有效减少尿酸的生成。嘌呤含量比较高的食物有以下几类：
一、动物内脏
例如猪肝、猪腰、鸡肝、猪脑、猪小肠、猪大肠等等内脏嘌呤含量非常高，高尿酸血症人群要禁止食用。
二、肉汤
水煮肉的过程中，大量的嘌呤会溶解在水里面，浓肉汤、火锅汤等嘌呤含量相当高。高尿酸人群尽量用水煮肉，弃汤吃肉。
三、海鲜和禽畜肉类
大部分海鲜和禽畜肉类中嘌呤含量都属于中高水平，痛风发作期需要禁止食用，而非痛风期急性发作期的患者可以限量食用，每天肉、鱼、禽类总体摄入含量不应超过100克，但是嘌呤含量尤其高的鱼子、沙丁鱼、凤尾鱼等要禁止食用。
四、某些蔬菜及干豆类
菠菜、菜花、菌类（香菇、蘑菇、金针菇等）和干豆类（大豆、豌豆、扁豆）嘌呤含量属于中高水平，痛风发作期时需要禁止食用，非痛风期急性发作期的患者可以限量食用。其中需要注意的是，豆浆和豆腐经过加工后，嘌呤含量较低，高尿酸血症人群也可以正常食用。
痛风、高尿酸人群除了低嘌呤饮食外，还需要注意以下几点
1、节食减肥，保持适宜体重。
2、禁止喝酒，保持清淡少油饮食
3、多吃新鲜水果和蔬菜
4、大量饮水
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