怎样做煎饼？
【食材】：面粉，黑豆面，玉米面，豆瓣酱，辣酱，芝麻，小葱，果子，鸡蛋，油
2.将辣酱、豆瓣酱加上调制成酱料，开火放锅倒入油，油热后倒入适量面糊迅速摊开，摊开之后面微干打入鸡蛋
3.将鸡蛋在表面摊开转均，趁表面没有干的时候撒上葱花，边缘渐渐干爽起皮时，鸡蛋渐定型时翻面
4.在翻面抹上豆瓣酱与辣椒酱，放上一些自制的果子，撒上葱花，芝麻，即可食用
虽然做法非常简单，但是吃起来特别的美味，大街小巷都能见到它的身影，还在国外也是特别的受欢迎的。
做煎饼其实不难，家里只要有面粉，随时随地想吃都可以做。煎饼里面的配料可多可少，二个鸡蛋，一把香葱做出来的鸡蛋煎饼也一样很好吃的。
一般煎饼讲究一点可以加火腿丁、胡萝卜丁、豆芽菜、番茄丁这些的都可以。
老婆有时候做花生酱剩下的花生渣加一点面粉或者玉米粉、鸡蛋这些配料也可以做成好吃的煎饼。
平常我比较经常吃的是海蛎煎饼。海蛎煎饼主要就是放海蛎、蛋、葱花这些配料。
一般要先把海蛎洗净焯水，这样做煎饼时候不会有太多水分。用面粉、鸡蛋、葱、胡萝卜、豆芽菜、盐、鸡精、胡椒粉、十三香和海蛎调成糊状。煎饼最好用电饼铛或者平底锅，锅热倒入油，六七成热倒入饼糊，火不要太大，慢慢煎。可以盖住闷一会儿，一会儿晃动一下不会黏底，用锅铲从底部试探可以翻转了翻一下，煎饼熟了即可。
吃煎饼能够配上咸稀饭，锅边糊这些的那就更加完美啦???
煎饼卷菜
（西安风味小吃）
薄薄的煎饼卷上自己爱吃的菜品，很多人都喜欢，今天就做一道西安当地人常做的煎饼卷酸辣土豆丝。
一、准备食材
面粉500克、鸡蛋2个、食盐5克、水1600克、韭菜20克、土豆丝600克、菜籽油、葱花、姜末、花椒、干辣椒、白醋适量。
二、操作流程
1、面粉和盐混合，将1600克水分为3-4次倒入面粉中，按照先稠后稀的顺序用筷子或打蛋器顺一个方向搅拌，搅拌到面糊光亮没有疙瘩后再放入韭菜搅拌均匀。
2、电饼铛（直径55cm）的温度调到150度，升温后用刷子刷一层油，舀面糊约600克（厚薄合适）倒入电饼铛，用刮板将面糊均匀的铺满成为圆形盖盖。
3、烤大约4分钟后用竹板翻过来，呈半透明状煎饼就熟了。
菜煎饼也很好吃，老妈的独门秘籍
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