黄花菜在您的家乡有什么特色的吃法

黄花菜木耳炒肉丝

材料：黄花菜、黑木耳、前腿肉、淀粉、胡椒粉、葱姜蒜、生抽、料酒、鸡精、盐。

1.先将买来的干黄花菜，用水冲洗一遍，然后放入盆中，倒入适量的温水，使黄花菜变软，方便接下来的炒至。

2.黑木耳也按同样的方法，泡发好。注意黑木耳不要长时间泡制，以免发生食物中毒。

3.猪肉洗净，切成片然后切成丝，放入碗中，加入淀粉，胡椒粉，生抽，鸡精，盐，加入适量油，腌制半小时。

4.热锅凉油，将肉丝滑锅，炒散。下入葱姜蒜，加入泡好的黄花菜翻炒均匀，炒至断生，然后加入黑木耳继续翻炒，加入适量清水。加入胡椒粉，生抽，鸡精，盐调味。拿出一个碗，倒入水，取适量的淀粉，做成芡汁，倒入锅边。待汁收干，一道美味的黄花菜木耳炒肉丝就大功告成了。

诚邀，大家好，我是头条美食作者:蜜豆美食！我的家乡就是黄花之乡—渠县。渠县的黄花与其他地方的黄花不同，渠县黄花的特别之处在于黄花的花蕊是7根，所以又称“七蕊黄花”，这种黄花的花瓣肉质比较肥厚，吃起来会更好吃。所以很多都会用来出口。作为黄花之乡的渠县人，更是把黄花的做法发挥得淋漓尽致。几乎是达到了“万物皆可黄花”。我就给大家分享几个黄花最简单的做法吧。

1、凉拌黄花:干黄花菜用温热水泡开，然后煮10分钟。起锅加入适合自己的凉拌汁就可以了。如果是新鲜的黄花菜记得一定要先焯水再食用哦。

2、黄花做蒸菜的打底，把黄花菜用热水彻底泡开，清洗干净以后，不用挤水分，然后直接放入蒸盘中，。这个做法应该是很多人都没有尝试过的，因为这是渠县人的地方特色做法，用黄花菜打底做出来的蒸菜。蒸菜上的荤菜吸收了黄花菜的清香，黄花菜吸收了荤菜的油荤，两者可以说是天作之合。

3、黄花菜煮面，这也是渠县人最常用的做法，干黄花用热水泡开，然后煮七八分钟下面条，黄花和面条一起煮熟即可。如果用新鲜的黄花菜记得也是要先焯水再煮哦。新鲜黄花菜煮的时间比较短，最好是跟面条一起下锅。

▲胡辣汤做法

●食材:牛肉片，面粉，油豆皮，木耳，海带丝，黄花菜,粉条(干的提前泡开)，红薯粉，八角，花椒，生抽，老抽，蚝油,白醋，白胡椒粉，盐

●做法:

1、面粉活一小块面，醒一个小时，然后洗成面水，洗至只剩下面筋，把面筋另外放到小碗里(就像做凉皮的步骤)面筋和面水放置备用

2、准备食材，洗菜切菜，切小段就可以

3、起锅放油，放入八角花椒，炸香以后捞出来花椒八角，剩下的油加热以后倒入准备的食材，翻炒之后加入生抽和老抽，蚝油，还有白胡椒粉，盐翻炒一下加水

4、水烧开以后把面筋撕小片放到水里

5、食材都差不多熟了以后，把洗面的水.上面的清水倒掉留沉淀的，用勺子加进锅里，注意，边加边搅，感觉不够稠再加，必须边熬边搅，否则会糊锅，熬得过程中尝尝味，不够麻加白胡椒粉，不够咸加点盐，出锅的时候加点白醋，煮一分钟，完成啦!

这样好吃的胡辣汤就做好了，黄花菜在里面也特别的好吃。这样吃黄瓜菜的方法你get了嘛！

黄花菜在我的家乡有很多做法，黄花菜长成的时候，院子里面到处都飘着黄花菜的香味，具体的说可以把黄花菜晒干冬天炖肉吃，也可以在新县的时候凉拌着吃，还可以，在吃面条的时候放到卤子里，有鱼黄花菜的香味很浓我们一般在炉子里放一点就有很香的味道，今天给大家介绍凉拌黄花菜

首先将新鲜的黄花菜洗干净，黄花菜用冷水清泡半个小时。如果买黄花菜的时候开花了，记得一定把花蕊摘下来，因为开了花的黄花菜是不能吃的。要是想吃的话，只能把花蕊摘了才可以吃。其次水开后，把黄花菜放开水里，煮几分钟就可以了。不要煮太久，否则黄花菜就变黑色了。还有一种说法就是黄花菜必须焯一下水，不焯水的话可能会中毒！将蒜沫辣椒圈放入小碗中，放入糖，盐，生抽，醋，香油，拌匀。然后将黄花菜和这些拌料，放在一起拌均匀就可以食用了！