新鲜莲子吃法有哪些(新鲜莲子怎么做好吃)

新鲜莲子吃法有哪些(新鲜莲子怎么做好吃)图1

在我的记忆里莲子在煲汤的清补凉汤包里,一包清补凉有很多食材搭配:红枣 莲子 山药 芡实、党参 无花果 茯苓 麦冬 父亲经常用清补凉熬鸡汤给我们吃。而我们对于鸡汤里最爱的就是那两三颗莲子,寻找莲子就像海底捞月,但是寻找的过程很快乐。偶尔会吃到没处理好的苦莲子。

每年荷花凋谢后的莲蓬里长着胖鼓的莲子,这种从莲蓬里取出的莲子去掉外皮和莲心就可以生食,也可以当做菜,产量大的经过干燥后可以长时间保存。

除了生吃,做菜,熬汤,莲子还可以做成很多食物。很有名的莲蓉月饼,还有小时候过年才吃的到的糖莲子 。当然莲子在大家的印象里一定是做莲子羹汤之类的,也就是广东人所说的糖水。新鲜莲子吃法有哪些(新鲜莲子怎么做好吃)图2

在汤羹,糖水里,莲子并不是绝对的主角,但是又是缺一不可。因为莲子性平、味甘、入心、脾、肾经。具有防癌抗癌 强心安神 降血压 滋养补虚 和补脾止泻的功效。

以下介绍一款健脾益胃、补虚益气的莲子汤的做法:

莲子猪肚汤:

需要的食材:猪肚 干莲子 花生 料酒 胡椒粉 盐 姜片

制作步骤:1.猪肚处理干净后下锅加水料酒姜片煮开。

2.煮开后捞起猪肚过冷水,然后切长块。

3.莲子、花生洗净后和猪肚一起放入砂锅加水熬煮,水开后改小火炖。

4.炖到汤汁变成白色后加胡椒粉和盐调味即可。

新鲜莲子吃法有哪些(新鲜莲子怎么做好吃)图3

银耳莲子羹

用莲子煮粥,是最好的吃法之一。春天肝火旺盛,心烦意燥,容易着急上火,熬上一锅清心去火的银耳莲子羹,可以很好的调节心火。

熬好一锅晶莹剔透,香甜可口的银耳莲子羹,是需要一些技巧的,熬得时间短了,胶质出不来,熬得时间长了特别难喝。熬得时候焖一焖,既可以缩短熬煮的时间,又可以避免熬得太稠。

1.银耳、莲子放入温水里,浸泡一个小时

2.泡发后银耳莲子清洗干净

3.用手把银耳撕成小块,去除黄根

4.把银耳莲子放入砂锅里,到入三分之二的水

5.大火煮制沸腾后,放入适量冰糖,枸杞搅拌均匀

6.煮5分钟左右,关火,盖上盖子,闷上20分钟左右

6.打开盖子,开小火,边煮边搅拌,直至粘稠即可

新鲜莲子吃法有哪些(新鲜莲子怎么做好吃)图4

莲子营养价值很高,莲子中含有钙、钾、磷、蛋白质等多种对人体有益的营养成分,做法也是有很多种的,但都不算困难,大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握了

新鲜莲子吃法有哪些(新鲜莲子怎么做好吃)图5

冰糖莲子银耳羹

首先将银耳和莲子放入水中浸泡几小时,将其泡发,泡发好后将银耳蒂切出,再将银耳撕成小朵,莲子对半切开,将莲子心取出(莲子心很苦),红枣和枸杞清洗干净备用

准备一个砂锅,将银耳和去了苦心的莲子放入砂锅中,倒入适量清水,清水要没过食材,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖一个半小时左右

放入冰糖和枸杞以及大枣,再继续焖煮二十分钟即可

新鲜莲子吃法有哪些(新鲜莲子怎么做好吃)图6

营养又好喝的冰糖莲子银耳羹就做好了

莲子猪肚汤

将莲子去苦心,生姜切片,猪肚放入盆中,盆中撒入食盐和面粉,用手揉搓片刻后用清水冲洗干净,冲洗干净后,再用之前的方法揉搓几遍,直到猪肚抹起来不黏手了,猪肚处理好后切成条备用

锅中倒水,倒入少许料酒,将猪肚冷水下锅焯煮五分钟左右,将其焯出浮沫后捞出,用水冲洗干净

砂锅中放入焯好的猪肚、莲子、生姜片,大火煮开后转小火焖煮一个小时左右,放入食盐和味精调味,再煮十分钟即可

新鲜莲子吃法有哪些(新鲜莲子怎么做好吃)图7

荷花不仅给人们清新脱俗的感官享受,也是人们佐餐佳肴。一般春季、秋季,我们会吃荷花的根茎,也就是“莲藕”。

新鲜莲子吃法有哪些(新鲜莲子怎么做好吃)图8

秋季采收的种子,就是题主说到的莲子了。人们常把莲子去掉莲心后,做成各式汤品、炒菜,还能拔丝、凉拌、蜜制。

这里给小伙伴们介绍比较另类的吃法,叫“芙蓉莲橘”。准备水发莲子3两,鸡蛋蛋清5枚,山楂糕、白糖、香草粉适量。

将山楂糕切成莲子大小的方丁。鸡蛋在碗里搅打起泡。加入清水、白糖和香草粉搅拌均匀,旺火蒸十分钟左右取出。

新鲜莲子吃法有哪些(新鲜莲子怎么做好吃)图9

炒锅放入清水,加入白糖、莲子也香草粉,烧开后用湿淀粉勾芡,倒入摆好橘子瓣的盘子中间,在撒上山楂糕丁在中间位置。

一道白红黄三色相间,汁蜜甜爽的芙蓉莲橘就做好了。

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