怎么做青岛肉脂渣,脂渣营养丰富,味道香浓,风味浓郁,就是用五花肉,腌制好以后炸制而成,做好的脂渣用来配蘑菇、白菜、豆腐等一起炖汤,也可以直接吃,又香又脆,我们这里还会用来做饺子馅,非常的香。
脂渣是山东省青岛市的一道传统名吃,制作简单,营养丰富,味道香浓,风味浓郁,口感细腻,非常好吃,深受大家的喜欢,脂渣又香又脆,可以直接吃,还可以用来配上自己喜欢吃的菜一起炖,我们老家喜欢用肉脂渣来做饺子馅,真的是太香了,我也最喜欢吃用肉脂渣做的饺子了,下面就来分享一下怎么做青岛肉脂渣。
一、制作步骤
1、食材:五花肉、盐、胡椒粉、生抽、料酒、油
2、把五花肉洗干净,用水浸泡半个小时,浸泡出血水,然后洗干净,把猪皮去掉,把五花肉切成肉条,再洗一下,沥干水分。
3、加入盐、胡椒粉、生抽、料酒抓拌均匀,腌制一个小时,起锅烧油,锅里加入适量的油,油热后把腌制好的五花肉放进去。
4、五花肉刚下锅的时候,因为有水分,会溅油,一定要小心,炸制的时候全程用小火,慢慢的肉里面的油就会被压榨出来,肉的颜色也开始变深。
5、炸制金黄就可以了,也可以夹出一块尝一下,脆脆的就是可以了,捞出控油,放进盘里,也可以根据自己的喜好撒上孜然粉,辣椒面等。
6、炸制过肉的油就会变成猪油了,可以用来做糕点、烙饼,炸好的肉脂渣可以就这样吃,又香又脆,也可以用来炖菜,都非常的好吃。
二、肉脂渣好吃小技巧
1、做肉脂渣肉的选择也很重要,一定要选择新鲜的有肥有瘦的猪肉,这样做出来的脂渣才更好吃,肉皮一定要去掉,不然炸出来会咬不动。
2、肉要处理干净,用水浸泡出血水,肉一定要腌制一下,可以根据自己的喜好放调料,腌制的时间越长越入味好吃,至少要腌制一个小时。
3、炸肉脂渣的时候,一定要小心,注意不要被溅出来的油烫伤了,炸制的时候,一定要全程小火,炸制的时候要不时的翻动,避免炸糊。
总结:味道香浓,风味浓郁,营养丰富,又香又脆的肉脂渣就做好了,金黄酥香,太好吃了,咬上一口,嘎嘣脆,太好吃了,制作又非常的简单,只要按照我上面的步骤,做出来的肉脂渣又香又脆,香酥好吃,炸好的肉脂渣可以这样直接吃,还可以用来炖菜,或者做成饺子馅,都非常的好吃,喜欢吃的都赶紧试试吧!
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去皮的五花肉 2斤盐 5克植物油
适量去皮五花肉洗干净,切成大小适中的片。
2.加盐搅拌均匀。
3.加胡椒粉搅拌均匀。
4.加孜然搅拌均匀。
5.加生抽搅拌均匀。
6.加料酒搅拌均匀后腌制2个小时。
步骤 1
去皮的五花肉切成条,撒盐腌半天,现在的五花肉基本都是无皮的,带皮的炸过后咬不动;
步骤 2
锅里先倒入食用油
步骤3
油热后放进五花肉,此时注意别烫着,刚放进去的肉带有水分,油水接触,油花四溅;
步骤4
随着温度升高,肉里的油被慢慢的压榨出来,全程不要大火,一定用中小火,肉的颜色开始变深,炸好的肉变成了金黄色,锅里的油变多,肉缩小。
步骤5
捞出一块咬咬,脆脆的,关火;
就做好了
特别注意
1.放冰箱冷藏室腌制。
2.煎制时要小火,将油脂熬出。
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