怎么做毛毛虫面包(毛毛虫面包的做法)

我们小时候常见的面包种类少，一般都是些常见的老面包，看见个毛毛虫就算是了不起的造型了，眼巴巴地盼着天天能吃上，长大了自己会做面包，才发现自己做起来竟然也这么简单，在家就能轻松做出来，吃惯了自己做的纯面粉鸡蛋的面包，你会抗拒面包房的添加剂面包，那些咬一口全是香精和添加剂的面包和自己做的根本没法比，今天这个毛毛虫面包就特别简单，我把详细的做法教给您，从挑选食材到掌握火候，一个细节咱也不落下，保准儿您看了也能做出漂亮的毛毛虫面包，零失败，用来孝敬长辈或者哄孩子都不丢人，特别能拿出手。

做面包，首先要选对面粉，那就成功了一半，根据面粉中蛋白质的含量，通常可以把面粉分为三种，一种是做面包用的高筋面粉，一种是做蛋糕用的低筋面粉，第三种是我们做馒头包子之类用的中筋面粉，这三种面粉都是由小麦磨制而成，但是又各不相同。

高筋面粉中的蛋白质含量和面筋的含量都比较高，其蛋白质含量为10%到14%，颜色上稍微深一些，摸上去十分光滑干爽，抓一把在手中，握紧拳头，再松开面粉依旧十分松散，这种面粉一般用来制作西式的面包。

低筋面粉中的蛋白质含量低一些，为6.5%到8.5%，颜色上比较白，用手抓一把比较容易成团，这种面粉一般用来制作西式的蛋糕，饼干，酥皮点心等口感比较柔软的点心。

中筋面粉的蛋白质含量为8%到11%，介于高筋面粉和低筋面粉之间，手感和颜色也是一样，都处于中间状态，这种面粉一般用来制作我们中式的面点，像包子馒头，各种中式的点心如月饼，老婆饼之类。

所以说，我们要做什么食物，首先要选择正确的面粉，要做面包就选择高筋面粉，用低筋面粉去做，肯定不好吃也不成形，今天的毛毛虫面包，面包体我用的是高筋面粉，表面的花纹用的是低筋面粉，这些分类的面粉并不难买，像我用的金龙鱼的，在包装袋上都会清楚地标明是高筋面包粉还是低筋蛋糕粉，金龙鱼是咱们耳熟能详的大品牌了，它的面粉用的都是100%进口的小麦，做蛋糕还是做面包都特别好用，好面粉的成功率一定会更高，买面粉的时候，千万别只图方便随手从市场买点，面粉用错，要想再做成功就难了。

【毛毛虫面包】

面包体用料：高筋面粉300克，奶粉12克，细砂糖60克，盐2克，小鸡蛋两个，清水120克，耐高糖酵母4.5克，无盐黄油9克。

表面面糊用料：低筋面粉40克，黄油35克，盐1克，鸡蛋两个，牛奶40克，水9克。

步骤：

1，首先准备做面包的食材，大概的食材我拍出来了，酵母和盐没有出镜，鸡蛋我用的比较小，用了两个，一般能有60克的鸡蛋用一个就可以了。

2，把清水和白砂糖先倒入厨师机的揉面缸里，溶解一下。厨师机是专门用来揉面的机器，做面包必不可少。

3，倒入高筋面粉，奶粉，鸡蛋，耐高糖酵母，先将面团揉成型，然后再加入盐和黄油，继续揉面。

4，直到将面团揉至均匀细腻，用手可以撑出薄膜状，这样的面团就可以用来做面包了，如果达不到这个状态，做踹的面包会像放凉的馒头一样硬。

5，将揉好的面团分成8等份，分面团可以网购一个面粉刮板，五块钱左右一个，有便宜的有贵的，最多不过几块钱。

6，用手将每个面团都滚成圆形，表面要光滑，然后盖上保鲜膜醒十分钟，盖保鲜膜是为了防止面团表面变干，醒过以后的面团会更好进行下一步操作。

7，醒好的面团擀成椭圆形长条，翻面，从一侧卷起成长条状，接口处捏紧。如果觉得面团粘手，可以轻轻在手上拍一层高筋面粉。

8，依次将所有面团都做成长条状，摆入耐高温的纸模具中，进行二次发酵，时间大约40分钟，发酵的时候在烤箱中放一碗开水增加湿度。

9，等待面团发酵的过程来制作表面的面糊，将水，牛奶，黄油放入锅中小火加热至黄油融化。

10，然后加入盐，金龙鱼低筋蛋糕粉搅拌均匀，然后加入鸡蛋，小火一边加热一边用手动打蛋器搅动，待面糊变得浓稠就离火，装入裱花袋里晾凉备用。

11，在裱花袋前端剪一个小口，把面糊均匀的挤到发酵好的面包胚上。

12，烤箱提前预热，将面包放进烤箱中层，上下火，180度大约烤15分钟左右。

13，烤好的面包要立即从烤箱中取出来，可以直接吃，也可以抹上奶油吃，如果要抹奶油，一定要等面包冷却以后再抹。

小贴士：

烤箱在烘烤食物前都需要提前预热，让食物处于一个稳定的温度环境中，千万不要直接把面包胚送入没有预热的烤箱中。

烤好的面包如果一次吃不完，可以装入保鲜袋中密封起来，常温保存，也可以放入冰箱冷冻保存，下次吃可以回下温再吃。不要直接放进冰箱的冷藏室，那样面包很容易就变干掉。

毛毛虫面包可以直接吃，抹奶油吃，抹果酱吃，夹火腿吃，怎么吃都可以，只要家人喜欢。

准备高筋面粉500克，奶粉50克，白糖50克，黄油50克，鸡蛋2个！5克酵母粉，5克食盐！

首先把白糖，酵母粉和食盐用200克清水搅拌至完全溶解，把奶粉倒入面粉中打入一个鸡蛋搅拌均匀，用刚刚调好的酵母粉水和面，搅好揉成面团，放入黄油继续揉面，揉至均匀，盖上保鲜膜等待发酵至面团2倍大！发酵好后取出揉一下面团排气再把面团揉成长条状，切成大小均匀的小面团，取一个小面团揉一下压扁，用擀面棍擀一下，包上豆沙馅收口，把收口向下按扁，再用擀面棍擀成方形，用小刀在表面上划上几刀，再翻过来卷起，一个毛毛虫形状就出来了，放置旁边再次醒发15分钟，刷上蛋液，放入烤箱中层，烤箱调180度上下火，烤15分钟，时间到出炉，松软香甜的毛毛虫面包就做好了小孩最爱吃了，我是爱分享的丽丽，关注我哦，谢谢支持！