四季豆肯定可以吃，但是小孩要少吃，因为四季豆如果没炒熟的话，容易中毒。
四季豆作为一种大众蔬菜，含有丰富的维生素，微量元素等，具有增进食物、养胃下气、缓解缺铁性贫血的功效，女同志更应该多吃点。
主要食材：四季豆400克，猪瘦肉150克。配料：小米椒、姜、老抽、生抽、干淀粉、食盐。
1、四季豆掐去头尾，去掉筋，然后再折成约3厘米左右的段。个人建议用手折断，不要用刀切，感觉折断的好吃些，也可能是我的心理作用。
2、炒锅加水烧开后，加点盐，把四季豆焯水3分钟，然后倒出来快速的凉水过凉。水里加盐和过凉水的目的都是为了让四季豆炒熟后保持翠绿的颜色。
3、猪肉切成肉丝或者肉片，加入适量食盐、生抽、老抽、干淀粉搅拌均匀。小米椒和姜切碎，再把所有准备好的食材装盘备用。
4、炒锅烧热加油，放入姜丝小米椒爆香，再倒入腌渍好的肉丝，快速地用勺子翻炒几十秒。
5、肉丝炒变色加入焯水后的四季豆，因为肉丝已经腌渍过，四季豆焯水时也加了盐，这时候可以稍微加点食盐，继续大火快速翻炒，中途可以加点清水。
6、因为四季豆已经提前焯水了，所以炒起来比较容易熟，大约3分钟后，可以看见四季豆都已经炒的非常软了，就可以出锅装盘了。一盘颜色翠绿的四季豆炒肉，一道清淡可口的青菜豆腐鸡蛋汤，两个人的午餐是不是健康又营养？
划重点：无论是四季豆还是豇豆，一定要炒熟了才吃，否则会引起恶心呕吐。
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