个人觉得和地域有很大关系。江浙一带也有和潮闽地区类似“生呛”和“生腌”菜品。湘楚地区和北方地区就不喜欢吃。比如我们潮汕地区，生腌系列菜品实际是一种宵夜文化，传承了数百年甚至更久远的年代。常见的有腌膏蟹、腌虾姑、腌血蚶、腌薄壳和冻红蟹等，这些菜式本地人叫“潮汕毒药”，搭配着各种各样的养生砂锅粥，越吃越上瘾！它们和鱼饭、卤水、点心等都以明档方式摆放出来，或大锅慢火煮着，客人站在摊前，无需询问菜名，看见喜欢的用手一指，旁边点菜的人便会记录下来，有时刚坐到位子上，所要的菜肴已然送到餐桌。潮汕“夜糜”，就是以这样一种充满味觉魅力和味蕾诱惑的方式滋养着一代又一代的潮汕儿女！朋友们觉得有道理，记得点赞和关注。谢谢！
（不知这样的解答，悟空兄满意否？?）
对外叫刺身，说法来源于日本，指生吃新鲜的海鱼，一般都会蘸酱来吃。生吃海鲜一般是海鱼，像比目鱼、金枪鱼、三文鱼等等，或者还可以用贝类、虾蟹类等海鲜作为原材料。有些人不喜欢吃生的海鲜，那是很“腥”，而有觉得“腥”是它的“鲜”，觉得生吃才能保住其营养价值，萝卜白菜各有所爱。
醉虾
顾名思义，把虾放入酒中，灌醉。先放入冰块，倒入活虾，倒入黄酒浸泡活虾。再调入其它作料，就可享用，既能品尝到虾的新鲜，又能品到酒的烈香。
血蛤
将血蛤用丝网放入开水10秒。不等壳开，连血带肉直接吃，好血腥的场面呀。
生腌皮皮虾
我们吃的皮皮虾一般都是煮熟后吃。据说生腌的皮皮虾更鲜香。加料酒，生抽，芹菜，洋葱，青红椒腌制。
生鱼片
据说三文鱼里有非常丰富的不饱和脂酸，还含有各种维生素，吃了能抗氧化延缓皮肤衰老。不管是真假，但生鱼片，确实是日本的一道名菜。
其实作为生腌材料的还有很多，金枪鱼，生蚝，螃蟹…
生吃海鲜，不适合肠胃功能不好的人。虽说海鲜里的寄生虫不以人为宿主，但是生海鲜里也藏了很多细菌。盐水能杀死不少细菌，可以将海鲜在盐水里泡一泡，再腌制。
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